有营养学家指出:广东人对所推崇的汤,不仅喝其汁,而且进食其料,这类汤含有不同分量的含氮浸出物、水溶性蛋白质、矿物质和多种维生素,而进食的汤料则易于消化和吸收,所以广东的汤对人体健康大有裨益。可见广东人嗜汤是一种科学的饮食方式。本书结合广东春、夏季的气候特点以及时令物产,详细介绍了广东制作的常用及适合名类人群饮用的339款的制作方法,借以帮助广大读者领悟广东的真谤和掌握烹制广东靓汤真谛和掌握烹制广东靓汤的技术。
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