本书是“国家农产品保鲜工程技术研究中心果蔬贮运保鲜实用技术丛书”之一，该丛书主要面向生产第一线的贮运工作者、中大型冷库业主和基层科技人员，面向果菜运销行业的经营者。本丛书的编写特点是结合我国国情，通俗易懂，图文并茂，先进性、实用性并重，可操作性强。

本书主要介绍猕猴桃的贮藏保鲜技术。

第一章 概述

一、营养价值与药用价值

二、国外猕猴桃产业和市场

三、我国猕猴桃产业发展状况

四、我国猕猴桃产业发展对策

第二章 猕猴桃的种类

一、美味猕猴桃

二、中华猕猴桃

三、软枣猕猴桃

四、毛花猕猴桃

五、金花猕猴桃

六、狗枣猕猴桃

第三章 影响耐贮性的因素

一、栽培条件

二、果实自身因素

三、管理条件

第四章 采收、分级与包装

一、采收

二、果实的分级与包装

第五章 猕猴桃果实品质及采后生理

一、果实中的营养成分

二、果实的采后生理

第六章 猕猴桃果实运输保鲜

一、意义

二、运输前的准备工作

三、运输工具和设备

四、运输的组织

第七章 猕猴桃贮藏保鲜

一、影响猕猴桃贮藏效果的因素

二、猕猴桃贮藏保鲜方式与设施