看过郑秀文和刘德华主演的《魔幻厨房》的朋友都知道，女主角就是一位烹制“私房菜”的高手，而这个目前还不被外人知晓的成都版“魔幻厨房”的主厨就是“小水”。本书推荐100道精选私房菜，用最简单的原料，最详细的做法，教你做最美味的菜肴。菜谱里容纳的种类有中餐、西餐；烘焙的、熏煮的、清炒的、煲汤类…… 100道菜，100种诱惑，色香味俱全，是你下厨不可或缺的一本美食宝典。

本书由网络著名的“私房菜”美厨娘小水特别挑选出做法简单、材料易备、色香味俱全的100道菜，公开材料与做法，让你在最短的时间内轻松做出一桌好菜。

你不能不会的理由：

1.都是你喜欢吃的菜。上餐厅要排队、花时间、花钱，为什么不在家里做呢?只要本书在手，现在你也能在家只用1／3的价格制作出餐厅级水平的100道美味!

2.本书所有食谱的材料都是最常见的，在超市、市场就可以轻松买到。轻松满足全家人的胃。

3.会做饭的女人人人爱，会做饭的男人惹人爱，你为什么不能学会，在朋友面前露一手呢?

4.100道最好吃、做法简单的菜，不用再烦恼今天吃什么了，天天快乐变换新菜式。

最受欢迎餐厅招牌菜

蘸水烫皮兔

蒜茸开片虾

菠萝咕咤肉

三色蛋

小水特色粉蒸肉

脆辣鸡胗

妈妈牌咸烧白

三椒开胃鸡翅

香辣文蛤

番茄鱼

毛氏红烧肉

香水兔

叉烧肉

肥脆牛肉

金汤鱼

月半弯

贵妃虾

纸锅八珍菌

鲍汁肥牛金针

铁板三黄鸡

芋泥时蔬豆皮卷

辣子鸡

手抓羊肉

花生炖猪脚

酱爆鸡丁

豉椒排骨

开胃下饭菜

泡椒鸡片／培根炸鸡肠

葱爆羊肉／辣子鸡丁

猪肝血皮菜／小米排骨

回锅肉

腐乳排骨

苦瓜酿肉

豆筋烧肉

番茄炒蛋

豆豉双椒鸡

柠檬香鸡

锅塌茄盒

香菇肉片

粉丝鱼头煲

泡椒凤爪

肉哨白菜

泡双椒双菇爆香肠

水煮肉片

麻辣芹香鸡

尖椒爆肥肠

青椒煸鸡翅

仔姜肉丝

萝卜干炒肉丝

蘑菇肉片

笋干丝炒肉

白果耳丁

榨菜肉丝

橘子肉丁

烤鸡翅香菇

黄焖鸡

炒双丝

千层鸡肉

蒜薹肉丝

蛋饺

咖喱鸡

(又)营养&(又)爽口

泡椒三丝／野鸡红

炝藕丁／桑拿南瓜

鸡汁土豆泥／芽菜扁豆

白烧豆腐／红烧豆腐

雪菜炒年糕／咸蛋黄南瓜

凉拌小菜／清炖花菜

凉拌金针菇

脆皮豆干

白灼菜心／凤爪荸荠长生果汤

金沙玉米

鱼香凤尾

泡菜土豆泥

文蛤平菇汤

爽口木耳

麒麟豆腐

番茄罗勒沙拉

清新儿菜

白果西兰花

五彩杏瓣

蟹黄豆腐

虾皮炒苦瓜

酸菜炒山药

红男绿女

简易煎饼

蔬菜麦糊烧

水晶奶黄包

桂花糯米藕

剁椒炒饭

沙拉烤虾

富贵素卷

培根芦笋卷

绿茶酥

方便烧卖

香芋酥

南瓜饼

什锦比萨

快乐的西点

奶油泡芙

黑森林蛋糕

威风蛋糕

蛋黄酥菊花酥

蛋挞

柠檬乳酪塔

乳酪蛋糕

绿茶饼干

冰淇淋

冻乳酪蛋糕

香蕉蛋糕

芋泥时蔬豆皮卷

[做法]

·粉质的洋芋，去皮切成小块用清水冲洗片刻。放入锅中蒸软，取出，压成泥待用。

·豆腐皮，切成小方块，放入开水中烫熟，捞出备用。

·时令蔬菜，如红萝卜、黄瓜、茭白等洗净沥干切成细条，用豆腐皮包裹起来。如果不习惯生蔬菜，可以将蔬菜条煮熟再用。

·接下来，要给洋芋泥炒制一个浇头，这个可以根据自己的口味自由发挥，酸甜味、鱼香味等等都可以。这次我们做的是咸鲜味的，火腿丁加香菇丁。

·净锅烧热，加少许油，放入火腿丁香菇丁翻炒至熟，加入少许高汤，再用适量盐、蚝油调味，最后用水淀粉收汁，浇在洋芋泥上即可。

·吃的时候，夹起一个豆皮卷放在手心上，将豆皮微微展开，将调匀的洋芋泥抹在豆皮上，再裹回原形送入口中。

辣子鸡

[材料]

仔鸡一只，干辣椒，花椒，姜葱蒜，豆瓣，白糖，老抽，料酒，盐，生粉，焙熟的白芝麻，八角。

[做法]

·仔鸡洗净切小块，晾干水汽，用老抽一大匙、盐一小匙、糖一大匙、料酒两大匙、姜末葱茸适量、碎干辣椒适量腌30分钟，加入生粉拌匀再腌20分钟。

·热油至6成熟(油稍微多一点)，加入少量豆瓣、蒜片、姜片、一个八角炒香。放入鸡块，用小火持续翻炒，直到鸡块有干干的感觉，盛出。

·中火加热锅中留下的底油，6成热时放入适量花椒粒，大量干辣椒，翻炒出香味和辣味，将鸡块再倒入，翻炒片刻，加葱段、白糖、白芝麻拌匀即可起锅。

P24-25

我幸运，十二分的幸运，因为好吃的我生在成都；我乐，我偷着乐了二十年，因为我这个好吃嘴长在成都。成都。名副其实的美食之都，除有享誉全国的川菜以外，中国东南西北中，乃至世界其他国家，地道抑或不地道的美食都多多少少能在成都觅到踪影。

我从小就对成都的美食情有独钟。从奶奶做的家常菜到饭馆里的特色菜，从街边小吃到豪华大餐，从西北面食到东洋料理，从全竹宴到豆腐席，从海鲜到野菜，从一天三顿饭到各式零食……凡是好吃的东西，我都会照单全收。

父母总说我做什么事都半途而废，可我细细地想了一下，他们说得并不全对。因为我活了二十年，真还有三件事从未间断过，并且是持之以恒延续到现在，那就是“找好吃的”、“吃好吃的”、“做好吃的”。

年龄增长了，我那点爱美的小九九也增长了。没事就为如何保持苗条身材而苦恼，可一旦听到朋友说哪哪哪又有什么好吃的时，我全身的细胞就会立刻兴奋起来，真恨不得瞬间到那里大快朵颐……什么身材呀、减肥呀，统统都被抛到了九霄云外。久而久之，我也结交了一拨志同道合的食友，一有空闲，大家就会聚在一起讨论有什么好吃的，然后就是急不可待地奔赴目的地穷吃猛喝一番。有人将我们这种聚餐戏称为“腐败”，我们在默认的同时进一步提出了行动口号：“整哦，胀死当睡着，腐败是工作。”呵呵，腐败——言简意赅!

再后来，我已经不满足外出腐败了，于是我想到了将吃过的美味复制给家人和朋友品尝；于是，各种各样的美食杂志、烹饪书籍、营养学著作就占据了我的整个书柜。我这人有一个习惯，在外“腐败”完以后，总爱用筷子在那盘里拨弄拨弄，我这是为了将配料牢记心中。

于是乎，菜市场和超市成了我最爱去的地方。常常是一大早出门，到市场上采购一番，回家做出几道菜就想到请朋友过来吃，每当听到大家说：“好吃”、“和外面吃到的一样”时，我内心深处只有一种感觉，那就是——幸福死了!

这本书，是我“私房菜谱”的结晶，希望你们能够喜欢，另外，别忘了去我的网络看看哦!