依着不同的感觉，沏一杯让人心情、身体都能放松的茶，不论三两好友一起喝茶还是独自一个品茶，柔软的香气、舒爽的滋味或浓醇的口感，都会渐渐在口中化开，浸润整个人的心灵。

本书用详细的图解步聚，传授给您红茶的冲泡技巧，并教给您各种不同风味的调味红茶作法，其中水温控制、茶叶份量、冲泡时间、调味材料、茶杯选用、口感等资料都有详尽的介绍，让您从泡茶的过程中，体会关于红茶的种种情趣，体会优雅的红茶文化，与红茶共度轻松愉快的好时光。

第一章 初识红茶

红茶的生产

世界主要红茶产地

世界主要红茶品种

第二章 红茶在中国

中国红茶业的发展及对外国的影响

中国红茶的分类和名品

红茶与健康

第三章 红茶的冲泡

红茶饮用方法

红茶飘香

泡杯好红茶

第四章 品味红茶

凉爽的冰红茶

各式调味红茶的做法

红茶的保健配方

第五章 红茶的选购和贮藏

红茶的鉴别

红茶的保存

第六章 快乐红茶时光

绝对优雅的英式红茶

广受世界欢迎的红茶

附录 红茶小知识

主要步骤

第一步，加热水。

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

第二步，温热壶盏。

用初沸之水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

第三步，拨茶。

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。

第四步，悬壶高冲。

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

第五步，分杯敬客。

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

第六步，闻幽香。

一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，可谓是香中有味、味中有香。

第七步，观赏汤色。

红茶的红色表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”，茶汤的明亮度和颜色表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

第八步，品味鲜爽。

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶鲜爽、浓醇，回味绵长，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。

第九步，再赏余韵。

一泡之后，可再冲泡第二遍茶。

第十步，三品得趣。

红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

第十一步，收杯谢客。

红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。祁门工夫红茶同样适于调饮，但清饮更能领略祁门工夫红茶特殊的“祁门香”香气。领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。P.91-93