具备恰当地运用财务管理知识的能力对于饭店的运营和成功来讲至关重要。饭店决策管理者不仅要学会从经营管理的视角思考财务目标如何实现，而且要学会从财务的视角思考如何作出正确的经营管理决策。本书根据饭店决策者的管理实践，结合具体案例阐述财务管理知识，指明了饭店管理者作出各种决策时必须考虑的关键财务问题，讲解了如何快速理解财务会计报表，阐述了怎样编制弹性于预算和进行差异分析，剖析了大量饭店财务决策的典型案例。

饭店决策者对饭店资源拥有配置权。决策者配置资源的效率及效益如何不能仅体现为对经济行为的记录是否清楚准确上，更要体现在对经济行为的有效管理上，因此，决策前的财务分析和判断非常重要。本书根据饭店决策者的管理实践，结合具体案例阐述财务管理知识，指明了饭店管理者作出各种决策时必须考虑的关键财务问题。

本书既适合那些希望提升财务管理能力的饭店决策者使用，也适合那些希望对饭店管理有更多了解的饭店管理专业学生阅读。

第一部分 绪论

第一章 饭店决策者对财务管理的运用

学习目标

导读

一、饭店业的主要特征

二、财务管理：性质及其与会计的关系

三、财务管理和饭店决策者

四、统一会计制度

小结

参考文献

习题

第二部分 饭店财务会计

第二章 分析交易和编制年末财务报表

学习目标

导读

一、资产负债表和损益表

二、基于资产、负债和所有者权益的交易分类

三、了解财务会计基本知识的重要性

小结

参考文献

习题

第三章 复式记账法

学习目标

导读

一、复式记账法：一些背景概念

二、复式记账法：一个案例

小结

参考文献

习题

第四章 调整分录和结账分录

学习目标

导读

一、结账分录的必要性

二、调整分录的必要性

三、一个用来说明调整分录类型的案例

小结

参考文献

习题

第三部分财务信息与饭店管理

第五章 财务报表分析

学习目标

导读

一、利润绩效

二、财务稳定性

三、使用运营评估比率

小结

参考文献

习题

第六章 成本管理

学习目标

导读

一、管理对成本信息的需要

二、主要的成本分类方法

三、管理决策中质的因素与行为因素

小结

参考文献

习题

第七章 本一量一利分析

学习目标

导读

一、边际贡献

二、损益平衡分析

三、本一量一利分析的假设

小结

参考文献

习题

第八章 预算和责任会计

学习目标

导读

一、责任会计

二、有关成本、收入、利润和投资中心的设计问题

三、预算的作用

四、预算编制的行为层面

五、预算编制的技术层面

小结

参考文献

习题

第九章 弹性预算和差异分析

学习目标

导读

一、弹性预算

二、差异分析

三、标杆

小结

参考文献

习题

第十章 成本信息与定价

学习目标

导读

一、影响定价的因素

二、传统的定价方法

小结

参考文献

习题

第十一章 运营资本管理

学习目标

导读

一、现金管理

二、应收账款管理

三、存货管理

四、应付账款管理

五、运营资本管理

小结

参考文献

习题

第十二章 投资决策

学习目标

导读

一、会计收益率

二、回收期

三、净现值法(NPV)

四、内部收益率

五、整合四种投资评价方法

小结

参考文献

习题

参考答案

译后记