本书是安徽省五年制护理专业高职规划教材。该套教材着力反映当前护理专业最新进展的教育教学内容，优化护理专业教育的知识结构和体系，注重护理专业基础知识的学习和技能的训练，以保证为各级医疗卫生机构大量输送适应现代社会发展和健康需求的实用性护理专业人才。由全省共有10余所高校、医专、高职和中等卫生学校的多名骨干教师参加编写而成。可供中、高职、成教、自学考试及其他各级学校护理专业使用，也可供精神科、内科各级护理人员参考。

本教材是安徽省五年制护理专业高职规划教材之一。共16章，内容包括绪论，蛋白质、核酸及酶的结构与功能，维生素，糖代谢，生物氧化，脂类代谢，氨基酸代谢，核苷酸代谢，基因信息的传递与表达，分子生物学常用技术与人类基因组计划，血液的生物化学，水和无机盐代谢，酸碱平衡和肝脏的生物化学等。本书力求适应高等职业教育的发展需要，教材内容尽可能体现科学性、适用性、实用性和创新性。

本书可供五年制护理、临床医学、助产、医学检验技术、药剂、康复医学、口腔工艺、医学影像技术等相关医学专业使用。

第一章 绪论

一、生物化学的概念与研究内容

二、生物化学的发展

三、生物化学与现代医学 

第二章 蛋白质的结构与功能

 第一节 蛋白质的分子组成

一、蛋白质的元素组成及特点 

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式

 第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质分子的一级结构

二、蛋白质分子的空间结构

 第三节 蛋白质的结构与功能的关系

一、蛋白质一级结构与功能的关系

二、蛋白质空间结构与功能的关系

 第四节 蛋白质的理化性质

一、两性电离和等电点

二、蛋白质的高分子性质

三、蛋白质的沉淀

四、蛋白质的变性

五、蛋白质的紫外吸收性质及呈色反应

 第五节 蛋白质的分类

一、按分子组成分类

二、按分子形状分类

三、按功能分类

第三章 核酸的结构与功能

第一节 核酸的分子组成

一、核酸的元素组成

二、核酸的基本组成成分

三、核酸的基本组成单位——核苷酸

四、体内某些重要的单核苷酸及其衍生物

 第二节 核酸的结构与功能

一、DNA的分子结构与功能

二、RNA的分子结构与功能

 第三节 核酸的理化性质

一、核酸的一般性质

二、核酸的紫外吸收性质

三、核酸的变性与复性

第四章 酶

 第一节 酶的分子结构与功能

一、酶的分子组成

二、酶的活性中心

三、酶原与酶原激活

四、同工酶

 第二节 酶促反应的特点与作用机制

一、酶促反应的特点

二、酶促反应的机制

 第三节 影响酶促反应速度的因素

一、酶浓度的影响

二、底物浓度的影响

三、温度的影响

四、pH的影响

五、激活剂的影响

六、抑制剂的影响

 第四节 酶的调节

一、酶活性的调节

二、酶含量的调节

 第五节 酶的分类与命名及其在医药学上的应用

一、酶的分类

二、酶的命名

三、酶在医药学上的应用

第五章 维生素

 第一节 概述

一、维生素的概念

二、维生素的命名与分类一

三、维生素缺乏症发生的原因

 第二节 脂溶性维生素

一、维生素A

二、维生素D

三、维生素E

四、维生素K

 第三节 水溶性维生素

一、维生素B1

二、维生素B：

三、维生素PP

四、维生素B。

五、泛酸

六、生物素

七、叶酸

八、维生素B12 

九、维生素C

第六章 糖代谢

 第一节 概述

一、糖的生理功能

二、糖代谢的概况

 第二节 糖的无氧分解

一、无氧分解的反应过程

二、无氧分解的调节

三、无氧分解的生理意义

 第三节 糖的有氧氧化

一、有氧氧化的反应过程

二、有氧氧化的调节

三、有氧氧化的生理意义

 第四节 磷酸戊糖途径

一、磷酸戊糖途径的反应过程

二、磷酸戊糖途径的生理意义

 第五节 糖原的合成与分解

一、糖原的合成代谢

二、糖原的分解代谢

三、糖原合成与分解代谢的调节

 第六节 糖异生

一、糖异生途径

二、糖异生的调节

三、糖异生的生理意义

 第七节 血糖及其调节

一、血糖的来源和去路

二、血糖水平的调节

三、血糖水平的异常

第七章 生物氧化

 第一节 线粒体的氧化体系

一、呼吸链

二、氧化磷酸化

 第二节 其他氧化体系

一、胞浆中NADH的氧化

二、微粒体中的氧化酶类

三、需氧脱氢酶和氧化酶

 第三节 活性氧的代谢

一、活性氧的生成

二、活性氧的作用

三、体内活性氧的清除机制

四、活性氧增加的病理机制及预防措施

第八章 脂类代谢

 第一节 脂类的分布及生理功能

一、脂类在体内的分布

二、脂类的生理功能

 第二节 三脂酰甘油代谢

一、三脂酰甘油的分解代谢

二、三脂酰甘油的合成代谢

三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物

 第三节 磷脂的代谢

一、甘油磷脂的合成

二、甘油磷脂的分解

三、甘油磷脂与脂肪肝

 第四节 胆固醇代谢

一、胆固醇的合成

二、胆固醇的酯化

三、胆固醇在体内的转变与排泄

 第五节 血浆脂蛋白代谢

一、血脂 

二、血浆脂蛋白

三、血浆脂蛋白的代谢及功能

四、高脂蛋白血症

第九章 氨基酸代谢

 第一节 蛋白质的营养作用

一、蛋白质的生理功能

二、蛋白质的需要量与营养价值

三、氨基酸的静脉营养

 第二节 氨基酸的一般代谢

～、氨基酸代谢概况

二、氨基酸的脱氨基作用 

三、氨的代谢

四、a一酮酸的代谢

 第三节 个别氨基酸的代谢

一、氨基酸的脱羧基作用 

二、一碳单位代谢

三、含硫氨基酸的代谢

四、芳香族氨基酸的代谢 

五、支链氨基酸的代谢

 第四节 氨基酸、糖和脂肪在代谢上的联系

一、糖与氨基酸在代谢上的联系

二、脂肪与氨基酸在代谢上的联系

三、糖与脂肪在代谢上的联系

第十章 核苷酸代谢

 第一节 核苷酸的合成代谢

一、嘌呤核苷酸的合成

二、嘧啶核苷酸的合成

三、脱氧核苷酸的合成

 第二节 核苷酸的分解代谢

一、嘌呤核苷酸的分解

二、嘧啶核苷酸的分解

第十一章 基因信息的传递与表达

 第一节 DNA的生物合成

一、DNA的复制

二、DNA的损伤与修复

三、逆转录

 第二节 RNA的生物合成

一、转录体系

二、转录过程

三、真核生物转录后的加工

 第三节 蛋白质的生物合成

一、蛋白质生物合成体系 

二、蛋白质生物合成过程 

三、蛋白质合成的调控

四、蛋白质生物合成与医学的关系

 第四节 癌基因与抑癌基因

一、癌基因

二、抑癌基因

第十二章 分子生物学常用技术与人类基因组计划

 第一节 基因工程

一、基因工程的相关概念 

二、基因工程的基本原理及主要步骤

三、基因工程与医学的关系

 第二节 核酸分子杂交技术

一、核酸分子杂交的基本原理

二、核酸分子杂交的基本方法

三、分子杂交技术的应用 

 第三节 PCR技术

一、PCR的基本原理

二、PCR的主要用途

 第四节 DNA芯片技术

一、DNA芯片技术的概念

二、DNA芯片技术的基本原理与方法

三、DNA芯片技术的应用

 第五节 人类基因组计划与后基因组研究

一、人类基因组计划

二、后基因组研究

第十三章 血液的生物化学

 第一节 血液的化学组成

一、血液的化学成分

二、非蛋白含氮化合物

 第二节 血浆蛋白质

一、血浆蛋白质的组成

二、血浆蛋白质的功能

 第三节 红细胞的代谢

一、成熟红细胞的代谢特点

二、血红素的生物合成

第十四章 水和无机盐代谢

 第一节 体液

一、体液的分布与含量

二、体液电解质的组成与分布特点

三、体液的交换

 第二节 水平衡

一、水的生理功能

二、水的摄人和排出

三、脱水与水肿

 第三节 电解质平衡

一、电解质的生理功能

二、钠、氯的代谢及其平衡紊乱

三、钾的代谢及其平衡紊乱

 第四节 钙磷代谢

一、钙、磷在体内的分布与功能

二、钙、磷的吸收与排泄

三、血钙与血磷

四、钙、磷与骨的关系

五、钙、磷代谢的调节

六、钙、磷代谢紊乱及相关的疾病 

 第五节 镁代谢及微量元素

一、镁代谢

二、微量元素

第十五章 酸碱平衡

 第一节 体内酸碱物质的来源

一、酸性物质的来源

二、碱性物质的来源

第二节 酸碱平衡的调节

一、血液的缓冲作用

二、肺对酸碱平衡的调节作用

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用

第三节 酸碱平衡与电解质平衡的关系

一、酸碱平衡与血钾浓度的关系

二、酸碱平衡与血氯浓度的关系

三、阴离子间隙

第四节 酸碱平衡失调

一、酸碱平衡失调的基本类型

二、酸碱平衡的主要生化诊断指标

第十六章 肝脏的生物化学

 第一节 肝脏在物质代谢中的作用

一、肝脏在糖代谢中的作用

二、肝脏在脂类代谢中的作用

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用

四、肝脏在维生素代谢中的作用

五、肝脏在激素代谢中的作用

 第二节 肝脏的生物转化作用

一、生物转化的概念

二、生物转化反应的主要类型

三、几种物质在肝脏中的生物转化

四、影响生物转化的因素 

五、生物转化的特点

 第三节 胆汁酸代谢

一、胆汁和胆汁酸的化学 

二、初级胆汁酸的生成

三、次级胆汁酸的生成及胆汁酸的肠肝循环

四、胆汁酸的生理功能

五、胆汁酸的代谢异常与疾病

 第四节 胆色素代谢

一、胆红素的生成

二、胆红素在血液中的运输

三、胆红素在肝脏中的代谢

四、胆红素在肠道中的变化和胆色素的肠肝循环

五、血清胆红素与黄疸

生物化学实验指导

 实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳

 实验二 酶的专一性

 实验三 影响酶活性的因素

 实验四 分光光度计的使用

 实验五 血糖测定

 实验六 肝中酮体生成作用

 实验七 转氨基作用

 实验八 血清丙氨酸氨基转移酶测定(赖氏法)

主要参考文献