爽口腐皮、铁板串双福、笑脸汉堡、麻婆豆腐、鱼头炖豆腐……你是否对这些豆腐菜式谗眼欲滴呢?本书现在为你一解心头馋!本书精选了50道精美可口的豆腐菜肴,并对其制作方法、选料、特点等加以说明,可口、营养、保健、易做,还不快来体验一下!
“爱心家肴”:用爱做好菜,用心烹佳肴。本书为丛书之一,精选了50道经典豆腐菜肴。每道菜讲述了用料、制作方法和特点,有的还有爱心小贴士,让你吃出健康,吃出营养。
铁板串双福
主料:豆腐干100克,蔬菜豆腐150克,豆腐泡100克。
配料:青椒50克,胡萝卜50克,洋葱50克,虾仁50克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉各适量。
制法:1.将豆腐干、豆腐、青椒、胡萝卜切成小方块。洋葱切丝。
2.将豆腐干、豆腐泡、豆腐、青椒、胡萝卜、间隔串好。
3.将串好的豆腐串放入油锅炸熟,铁板上面放洋葱丝,再放豆腐串,将用精盐、味精、白糖、胡椒粉、虾仁调好的汁浇在豆腐串上即成。
特点:鲜嫩可口,色泽红润、
爱心小贴士:豆干为黄豆制品,蛋白质及铁的含量极高,可预防贫血,促进发育。
爽口腐皮
主料:豆腐皮250克,生菜叶100克,火腿100克。
配料:辣椒酱、香菜梗、香油各适量。
制法:1.把豆腐皮改成小方块。
2.生菜叶洗净,火腿切条。
3.将生菜叶、火腿条包入豆腐皮内,包好后用香菜梗系紧,把香油淋在豆腐皮上,带辣椒酱上桌。
特点:清肺爽口。
爱心小贴士:香油中不饱和脂肪酸含量较多,可以降低血中的胆固醇。
鸿运小豆腐:
主料:
蔬菜豆腐500克。
配料:
虾仁50克,油菜心100克,鸡蛋3个,花生油、精盐、味精、鸡粉、干辣椒各适量。
制法:1.把豆腐压碎。
2.虾仁、油菜切末,加坞蛋拌匀。
3.锅中放花生油,烧热,把干辣椒爆香,放入豆腐,再加入小白菜、虾仁、鸡蛋,放精盐、味精、鸡粉炒匀即成。鲜嫩味美,营养丰富。
乌云托月
主料:豆腐100克,紫菜25克,鸡蛋1个。
配料:香葱末、精盐、味精、胡椒粉、香油、鲜汤各适量。
制法:1.把紫菜撕碎,泡好洗净。
2.豆腐切成半月形。
3.锅内加鲜汤,再放入泡好的紫菜,加精盐、味精、胡椒粉,烧开。把切好的半月形豆腐放在锅内,打入鸡蛋,烧3分钟,撒上香葱末,淋上香油即成。
特点:造型美观,形态逼真,滑嫩适口。
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