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书名
菜点美化与装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
分类
作者
朱洪朗
出版社
暨南大学出版社
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简介
内容推荐
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群精品系列”活页教材之一,旨在帮助学习者掌握菜式美化的基础理论和实训操作。全书以模块—项目—任务的体例展开,在菜点美化与装饰的理论基础之上,围绕酱汁类盘饰、果酱画盘饰、雕刻类盘饰等七种装饰造型,结合丰富翔实的装饰造型实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操作要领,最后通过任务评价和作业,给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
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更新时间:2025/7/20 20:39:16