本教材为活页式教材，由酒店财务入门、酒店采购、酒店存货管理、酒店成本费用管理、酒店收入审计、酒店应收应付、酒店税金管理、酒店财务报表、酒店财务预算和酒店财务分析十个项目组成。各个项目的内容从易到难，循序渐进，形成了一个知识系统闭环，既可
以评估学生的学习情况，又可以进行测验，符合当前高等职业教育的特点。
本教材各个项目不同任务配备有微课，扫描书中二维码即可观看，是本教材的创新性和实用性所在，教材的理论知识与实操练习相互呼应。
本教材既可以作为高等职业教育酒店管理与数字化运营专业的配套教材，也可以作为酒店行业从业人员的参考用书。

项目一 酒店财务入门
任务1 酒店财务基础
任务2 酒店资产认知
任务3 酒店负债、所有者权益认知
任务4 酒店收入、费用、利润认知
项目二 酒店采购
任务1 市场调查
任务2 采购定价
任务3 采购流程
任务4 采购订单
项目三 酒店存货管理
任务1 存货验收准备工作
任务2 货物验收
任务3 物品入库与保管
任务4 物品出库管理
任务5 酒店资产盘点
项目四 酒店成本费用管理
任务1 酒店成本费用概述
任务2 餐饮成本管理--加工间成本
任务3 餐饮成本管理--烹饪成本
任务4 酒店客房费用管理
任务5 酒店其他费用管理
项目五 酒店收入审计
任务1 酒店收入类型
任务2 酒店收银
任务3 酒店收入审计
项目六 酒店应收应付
任务1 应收账款账户
任务2 酒店信贷政策
任务3 酒店应收账款管理
任务4 应付账款账户
任务5 付款申请
任务6 账龄分析
项目七 酒店税金管理
任务1 增值税计算及缴纳
任务2 其他税费的计算及缴纳
项目八 酒店财务报表
任务1 酒店收入报表
任务2 餐饮成本控制报表
任务3 损益表
任务4 资产负债表
任务5 现金流量表
项目九 酒店财务预算
任务1 酒店预算概述
任务2 酒店预算编制流程与方法
项目十 酒店财务分析
任务1 酒店财务分析内容和方法
任务2 酒店财务分析指标及综合分析
参考文献