全书共分5章，“产品标准对水果的质量安全要求”“产品标准对坚果的质量安全要求”“产品标准对千果的质量安全要求”“绿色食品标准对果品的质量安全要求”“限量标准对果品的安全要求”。前4章均为产品标准对果品的质量安全要求，第5章为安全限量标准对果品中农药残留、污染物、真菌毒素、致病菌、放射性核素等的要求。鉴于不少果品产品标准均设定了具体的安全限量指标或以注日期方式引用安全限量标准，造成与我国相关现行安全限量标准不符、冲突、矛盾的问题，在书中相应的地方给出了应遵照执行的相关现行安全限量标准。值得注意的是，现行安全限量标准是强制性标准，必须遵守。为便于读者查询，列出了现行有效标准的目录（附表1）和已经废止标准的目录（附表2）。

前言
第一章 产品标准对水果的质量安全要求
第一节 菠萝
一、农业行业标准《菠萝》（NY/T 450-2001）
二、农业行业标准《菠萝等级规格》（NY/T 4237-2022）
三、供销合作行业标准《鲜菠萝》（GH/T 1154-2021）
第二节 草莓
一、农业行业标准《草莓》（NY/T 444-2001）
二、农业行业标准《草莓等级规格》（NY/T 1789 2009）
第三节 番荔枝
第四节 番木瓜
第五节 番石榴
第六节 柑橘
一、国家标准《鲜柑橘》（GB/T 12947-2008）
二、农业行业标准《柑橘等级规格》（NY/T 1190-2006）
三、国内贸易行业标准《柑橘类果品流通规范》（SB/T 11028-2013）
四、农业行业标准《宽皮柑橘》（NY/T 961-2006）
五、农业行业标准《加工用宽皮柑橘》（NY/T 2655 2014）
六、国家标准《地理标志产品 黄岩蜜桔》（GB/T 19697-2008）
七、国家标准《地理标志产品南丰蜜桔》（GB/T 19051-2008）
八、国家标准《地理标志产品瓯柑》（GB/T 22442-2008）
九、国家标准《地理标志产品 寻乌蜜桔》（GB/T 22439-2008）
十、国家标准《地理标志产品永春芦柑》（GB/T 20559-2006）
十一、农业行业标准《桠柑》（NY/T 589-2002）
十二、农业行业标准《沙糖橘》（NY/T 869-2004）
十三、农业行业标准《制汁甜橙》（NY/T 2276-2012）
十四、农业行业标准《红江橙》（NY/T 453-2020）
十五、农业行业标准《锦橙》（NY/T 697-2003）
十六、国家标准《地理标志产品琼中绿橙》（GB/T 22440-2008）
十七、国家标准《脐橙》（GB/T 21488-2008）
十八、国家标准《地理标志产品赣南脐橙》（GB/T 20355-2006）
十九、农业行业标准《常山胡柚》（NY/T 587-2002）
二十、国家标准《地理标志产品常山胡柚》（GB/1 19332 2008）
二十一、农业行业标准《垫江白柚》（NY/T 698-2003）
二十二、农业行业标准《丰都红心柚》（NY/T 1271-2007）
二十三、国家标准《琯溪蜜柚》（GB/T 27633-2011）
二十四、农业行业标准《梁平柚》（NY/T 699-2003）
二十五、供销合作行业标准《红肉蜜柚质量等级》（GH/T 1363-2021）
二十六、农业行业标准《沙田柚》（NY/T 868-2004）
二十七、农业行业标准《五布柚》（NY/T 1270-2007）
二十八、农业行业标准《香柚》（NY/T 1265-2007）
二十九、农业行业标准《玉环柚（楚门文旦）鲜果》（NY/T 588-2002）
三十、国家标准《金桔》（GB/T 33470-2016）
三十一、国家标准《地理标志产品 尤溪金柑》（GB/T 22738-2008）
三十二、国家标准《柠檬》（GB/T 29370-2012）
第七节 甘蔗
第八节 橄榄
第九节 鲜枸杞
第十节 红毛丹
第十一节 黄皮
第十二节 火龙果
一、农业行业标准《火龙果等级规格》（NY/T 3601-2020）
二、国内贸易行业标准《火龙果流通规范》（SB/T 10884 2012）
第十三节 蓝莓
一、国家标准《蓝莓》（GB/T 27658-2011）
二、农业行业标准《农产品等级规格蓝莓》（NY/T 3033 2016）
三、供销合作行业标准《冷冻蓝莓》（GH/T 1229-2018）
第十四节 梨
一、国家标准《鲜梨》（GB/T 10650 2008）
二、农业行业标准《巴梨》（NY/T 865 2004）
三、农业行业标准《砀山酥梨》（NY/T 1191-2006）
四、农业行业标准《黄花梨》（NY/T 1077-2006）
五、农业行业标准《库尔勒香梨》（NY/T 585-2002）
六、国家标准《地理标志产品 库尔勒香梨》（GB/T 19859-2005）
七、农业行业标准《莱阳梨》（NY/T 955-2006）
八、农业行业标准《南果梨》（NY/T 1076-2006）
九、国家标准《地理标志产品鞍山南果梨》（GB/T 19958-2005）
……
第二章 产品标准对坚果的质量安全要求
第三章 产品标准对干果的质量安全要求
第四章 绿色食品标准对果品的质量安全要求
第五章 限量标准对果品的安全要求
附表1 涉及的现行有效的标准
附表2 涉及的已经废止的标准
主要参考文献