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内容推荐 《智慧餐饮》由周中山主编 目录 第一章 全球餐饮业的历史演变001 一、西方餐饮发展史003 (一)古代西方饮食的代表——意大利饮食003 (二)近代西方饮食的代表——法国饮食005 (三)现代西方饮食的代表——英美饮食006 二、中华餐饮发展史009 (一)起源——刀耕火种的新石器时代009 (二)成形期——夏商周及春秋战国时期011 (三)丰盛期——汉朝时期012 (四)走向兴盛——唐宋时期013 (五)交汇融合——元明清时期015 第二章 传统餐饮业呼唤智慧餐饮019 一、我国餐饮业的现状与发展021 (一)市场巨大而分散022 (二)成本不断上涨,利润空间压缩022 (三)跨界参与者与新型业态不断涌现,竞争加剧023 (四)餐饮业互联网化进程加快023 二、我国餐饮业的特征与消费模式演进025 (一)我国餐饮业的特征025 (二)我国餐饮业消费模式演进026 …… |