本书由中国农业大学园艺学院副教授张承和编著。书中介绍了大白菜的特性特征，生长发育情况、环境条件，大白菜的类型和主要品种，大白菜的栽培制度和栽培季节，秋冬大白菜、夏秋早熟大白菜、夏季大白菜和春季大白菜的优质高产栽培技术，以及大白菜的贮藏管理、采种制种和病虫害防治的技术。内容通俗易懂，科学实用，适合广大农民特别是菜农、蔬菜技术员、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

一、概述
二、大白菜的特性
（一）形态特征
1.根
2.茎
3.叶
4.花、果实和种子
（二）生长发育
1.营养生长时期
2.生殖生长时期
（三）环境条件
1.温度
2.光照
3.水分
4.营养
5.土壤
三、大白菜的类型与主要品种
（一）类型
1.散叶变种
2.半结球变种
3.花心变种
4.结球变种
（二）主要品种
1.常规品种
翻心白
小白口
拧心白
大白口
抱头青
青白口核桃纹
小青口
拧心青
大青口
青麻叶
玉田包尖
福山包头
洛阳包头
太原包头白
玉青
龙白1号
吉延2号
青海绿
2.杂种一代
北京小杂56号
北京小杂65号
北京106号
北京新1号
北京新2号
北京新3号
北京薪4号
北京新5号
双青156
绿宝
山东4号
鲁白l号
青杂3号
城青2号
郑杂1号
豫白菜1号
晋菜3号
秋杂2号
青丰
秦白3号
3.近年培育的春夏栽
培新品种或一代杂交
种
京春早
京春王
京夏王
京夏二号
胶春1号
胶春2号
夏优一号
夏优三号
春夏王
阳春
夏胜
春大将
Fine Rapid Spring
Summer Famous
强势
盛夏
金刚夏
白阳
黄津
瑞月
四、大白菜的栽培季节和栽培制度
（一）栽培季节
（二）栽培制度
1.主要生长期应处
在最适宜季节
2.前作收获期要
……
五、大白菜（晚熟）栽培技术
六、大白菜贮藏技术
七、大白菜采种技术
八、大白菜病虫害及其防治