《香辛类蔬菜栽培技术》一书共八章，介绍葱、蒜类蔬菜7种、其他香辛类蔬菜11种。
《香辛类蔬菜栽培技术》具有以下特点：（1）在优良传统技术的介绍中尽量渗入现代优选技术和科技成果，并把它们紧密结合起来，既重视科学性、优选性，又突出实用性、可行性，以现代技术带动、促进传统产业的发展。（2）所介绍的综合应用技术，以实现优质、高产、高效为目标，其实用价值大。（3）大蒜、洋葱、大葱、韭菜和姜等主要香辛蔬菜，均按概述、栽培条件、主要品种、栽培制度、栽培季节、栽培技术、病虫害防治的顺序，进行全面、系统、具体地介绍；同时，根据对食用部分要求的不同情况，又提出了不同的栽培技术，如大蒜分蒜薹、蒜头和青蒜的栽培，韭菜分青韭和韭黄的栽培。（4）香椿是木本蔬菜，其栽培技术与一般蔬菜有较大差异，该书根据其特点，在简述繁殖方法和栽培方式后，着重介绍露地矮化密植栽培及椿芽的种芽生产技术。（5）对栽培面积较小的芫荽、茴香，近期引种的香芹，以及药菜兼用的薄荷、紫苏、藿香等面积小或仅有零星种植的蔬菜，因很具特色，故特列一章予以介绍。
《香辛类蔬菜栽培技术》文字简练，深入浅出，通俗易懂，主要供广大农民朋友、农村干部和基层农技人员阅读，以及农业院校师生和农业科技工作者参考。

第一章 大蒜
一、概述
二、大蒜对外界环境条件的要求
三、大蒜类型和品种
四、大蒜栽培季节和栽培制度
五、蒜薹、蒜头栽培技术
六、青蒜栽培技术
七、独蒜栽培技术
八、病虫害防治

第二章 姜
一、概述
二、姜对外界环境条件的要求
三、姜的品种
四、姜栽培技术
五、姜避热栽培技术要点
六、病虫害防治

第三章 韭菜
一、概述
二、韭菜对外界环境条件的要求
三、韭菜类型和品种
四、青韭栽培技术
五、韭黄软化技术
六、病虫害防治

第四章 洋葱
一、概述
二、洋葱对外界环境条件的要求
三、洋葱类型和品种
四、洋葱栽培技术
五、病虫害防治

第五章 大葱
一、概述
二、大葱对外界环境条件的要求
……
第六章 香椿
第七章 其他香辛蔬菜（一）
第八章 其他香辛蔬菜（二）
参考文献