河南省科学技术协会资助出版 中原科普书系 河南省“四优四化”科技支撑行动计划丛书

信息化时代，各个领域都朝着信息化管理的目标迈进，包括农业在内，运用信息化技术构建“从田间到餐桌”的全过程监控和追溯的农产品质量安全溯源系统与体系势在必行，对实现农产品质量安全溯源的信息化管理、监管以及避免农产品安全问题的发生具有重要的意义。本书主要介绍了国内外农产品质量安全及溯源装备应用现状、农产品质量安全及溯源系统与主要质量认证体系，深入分析了我国实行农产品可溯源的必要性，重点介绍了目前常见的农产品质量安全检测和溯源技术，包括追溯编码技术、离子电极传感器技术、光谱无损检测技术、机器视觉检测技术、基于物联网的农产品溯源技术等，并详细讨论了蔬菜质量安全溯源系统、肉类食品加工质量溯源系统的设计分析与实施过程。

第一章 绪论
第一节 问题提出与研究的意义
第二节 研究现状
第三节 农产品质量安全溯源系统及其主要特征分析
第四节 我国实行农产品可追溯的必要性
第五节 农产品质量安全及溯源系统与主要质量认证体系
第二章 农产品追溯码编码设计
第一节 追溯码编码的研究现状
第二节 追溯码编码的构成
第三节 几种追溯码编码的技术
第四节 RFID系统
第三章 农产品产地环境溯源信息检测技术
第一节 离子选择膜材料、电极材料等快速检测传感器技术
第二节 土壤重金属和灌溉用水重金属检测技术
第四章 农产品质量安全检测技术
第一节 高光谱图像无损检测技术
第二节 荧光光谱无损检测技术
第三节 激光诱导击穿光谱无损检测技术
第四节 激光拉曼光谱无损检测技术
第五节 近红外光谱无损检测技术
第六节 X射线图像无损检测技术
第七节 机器视觉检测技术
第八节 超声波检测技术
第九节 生物传感器检测技术
第五章 基于物联网的农产品溯源关键技术
第一节 射频识别
第二节 云计算
第六章 蔬菜质量安全溯源系统开发
第一节 系统设计原则
第二节 系统组成
第三节 系统的网络结构
第四节 系统开发
第五节 系统实现的关键技术
第六节 系统运行
第七节 讨论
第七章 水产品质量安全溯源系统
第一节 相关概念界定
第二节 水产品质量安全溯源系统开发
第八章 肉类食品加工质量溯源系统
第一节 肉类食品安全追溯系统的业务流程分析
第二节 肉类食品生产质量危害传递关系分析
第三节 食品安全追溯系统中追溯单元分析