张胜兰编著的《常见病患者饮食营养》共分14个部分，以问答形式介绍了营养缺乏病和内科、外科、妇产科、小儿科、皮肤科等常见病患者的饮食营养安排。《常见病患者饮食营养》内容丰富，科学实用。通俗易懂，可供广大患者和基层医务人员阅读。

一、概述
1.什么是营养和营养素？人体需要哪些营养素？
2.为什么要重视营养？怎样才是合理营养？
3.什么是食物的营养价值？
4.人为什么需要热能？热能是怎样产生的？
5.人一天需要多少热能？
6.糖类是人体热能的主要来源吗？
7.热能“入”与“出”的不平衡对健康有何危害？
8.什么是蛋白质？人一天需要多少蛋白质？
9.什么是氨基酸？人体需要多少种氨基酸？
10.脂肪与必需脂肪酸对人体有何作用？
11.吃植物油多多益善吗？
12.人体需要的无机盐包括哪些元素？
13.什么是维生素？维生素分哪两类？
14.什么是膳食纤维？膳食纤维可预防哪些疾病？
15.如何科学饮水？
16.为什么说饮凉开水有益于健康？
17.什么是平衡膳食？怎样选择食物才能达到膳食平衡？
18.为什么要提倡母乳喂养？母乳喂养有哪些好处？
19.怎样添加婴儿辅助食品？
20.断奶后的婴幼儿饮食应注意什么？
21.如何为婴幼儿补充维生素A和维生素D？
22.营养与智力发育有关系吗？
23.青少年的均衡饮食如何配制？
24.儿童不宜多吃哪些食品？
25.妊娠期怎样注意营养？
26.妇女“月子”期间饮食应注意什么？
27.怎样合理安排乳母的饮食？
28.中年人营养保健应注意什么？
29.更年期妇女的饮食应注意什么？
30.脑力劳动者也要讲究营养吗？
31.老年人的膳食原则是什么？
32.老年人一天饮食应如何安排？
33.为什么中老年人宜多吃素食？应注意补充哪些营养素？
34.为什么老年人要注意补铁？
35.为什么老年人要注意补碘？
36.为什么老年人要注意补充维生素C？
37.为什么节制饮食能长寿？
38.长寿老人的饮食特点有哪些？
39.为什么说豆制品是老年人的长寿食品？
40.为什么常吃玉米能益寿？
41.老年人的健体益寿食品有哪些？
42.营养治疗的目的是什么？
43.什么是流质饮食？
44.什么是半流质饮食？
45.什么是少渣饮食？
46.什么是限钠盐饮食？
47.什么是低脂肪饮食？
48.什么是低蛋白饮食？
49.什么是管饲？
50.什么叫匀浆混合奶？
51.什么叫要素膳？
52.什么叫静脉营养？
二、营养缺乏病
53.何谓蛋白质一热能营养不良？
54.怎样治疗蛋白质一热能营养不良？
55.维生素A缺乏病有何症状？
56.如何预防维生素A缺乏病？
57.维生素B1缺乏病有何症状？
58.如何预防维生素B1缺乏病？
59.维生素B2缺乏病有何症状？
60.如何预防维生素B2缺乏病？
61.维生素PP缺乏病有何症状？
62.如何预防维生素PP缺乏病？
63.维生素C缺乏病有何症状？
64.如何预防维生素C缺乏病？
65.维生素D缺乏病有哪些临床表现？
66.如何预防维生素D缺乏病？
67.维生素E能延缓衰老吗？
68.缺碘的危害是什么？如何预防碘缺乏病？
……
三、内分泌系统疾病
四、心血管系统疾病
五、神经系统疾病
六、呼吸系统疾病病
七、消化系统疾病
八、泌尿系统疾病
九、外科疾病
十、血液系统疾病
十一、儿科疾病
十二、妇科疾病
十三、皮肤及免疫系统疾病
十四、癌症