本书由中国农业大学园艺学院副教授张承和编著。书中介绍了大白菜的特性特征，生长发育情况、环境条件，大白菜的类型和主要品种，大白菜的栽培制度和栽培季节，秋冬大白菜、夏秋早熟大白菜、夏季大白菜和春季大白菜的优质高产栽培技术，以及大白菜的贮藏管理、采种制种和病虫害防治的技术。内容通俗易懂，科学实用，适合广大农民特别是菜农、蔬菜技术员、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

一、概说
二、大白菜的特性
（一）形态特征
1.根
2.茎
3.叶
4.花、果实与种子
（二）生长发育
1.营养生长时期
2.生殖生长时期
（三）环境条件
1.温度
2.光照
3.养分
4.水分
5.土壤
三、大白菜的类型与主要品种
（一）类型
1.散叶变种
2.半结球变种
3.花心变种
4.结球变种
（二）主要品种
1.常规品种
翻心白
小白口
拧心白
大白口
抱头青
青白口核桃纹
小青口
拧心青
大青口
青麻叶
玉田包尖
福山包头
洛阳包头
太原包头白
玉青
龙白1号
吉延2号
青海绿
……
四、大白菜栽培制度和栽培季节
五、大白菜（晚熟）栽培技术
六、大白菜贮藏技术
七、大白菜采种技术
八、大白菜病虫害及其防治