本教材作为旅游高等职业院校教材，适应了现代旅游业对从业人员的需求。通过对本教材的学习，能够让将来进入酒店行业工作的学生以及未来意向从事人力资源管理的学生对酒店人力资源管理的模式以及过程有一个初步全面的了解。
《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 写出版项目——酒店人力资源管理实务（第二版）》针对中国酒店行业的靠前化发展，从国内品牌和靠前品牌两方面考虑酒店人力资源的管理和运用，推行适合中国酒店行业人力资源管理的模式。以酒店人力资源管理导论为开篇，分八章对酒店人力资源管理实践活动进行阐述，分别为酒店人力资源管理导论、酒店人力资源的规划、酒店员工的招聘与配置、酒店员工培训与开发、酒店员工绩效管理和员工激励、酒店员工的薪酬与福利管理、酒店员工的劳动关系与职业安全、酒店的员工关系。在形式上，每一章首先以案例导人对正文知识的学习，再用案例分析的问题引发学生讨论和思考，正文中穿插的相关链接用来补充材料，以扩展学生知识面。相信通过知识和案例的链接内容，会促使学生利用业余时间进行研究，在学习的同时提高了学生认识问题和解决问题的能力。

章 酒店人力资源管理导论
节 酒店人力资源管理的发展
第二节 酒店人力资源管理的任务
第三节 酒店人力资源管理的竞争优势
复习与思考
第二章 酒店人力资源的规划
节 酒店的组织架构
第二节 酒店的人力配置
第三节 酒店人力资源规划
复习与思考
第三章 酒店员工的招聘与配置
节 酒店员工的招聘原则及流程
第二节 酒店员工的选择和配置
第三节 酒店员工面试
第四节 酒店员工的录用
第五节 员工招聘的发展趋势
复习与思考
第四章 酒店员工培训与开发
节 酒店培训
第二节 酒店培训管理体系
第三节 酒店培训需求分析与培训计划制订
第四节 酒店培训实施和培训评估
第五节 员工职业发展规划
复习与思考
第五章 酒店员工绩效管理和员工激励
节 酒店员工绩效管理
第二节 酒店员工绩效考核的方法和应用
第三节 酒店员工激励的要素
第四节 酒店员工激励的策略
复习与思考
第六章 酒店员工的薪酬与福利管理
节 酒店薪酬管理
第二节 酒店薪酬的影响因素及管理原则
第三节 酒店薪酬体系
第四节 酒店福利管理
复习与思考
第七章 酒店员工的劳动关系与职业安全
节 酒店员工规章制度
第二节 酒店劳动合同管理
第三节 酒店员工职业安全管理
复习与思考
第八章 酒店的员工关系管理
节 酒店员工关系管理
第二节 酒店员工关爱管理
第三节 酒店跨文化管理
第四节 人力资源危机管理
复习与思考