本书在原教材基础上增加了中药饮片工业的管理专章及实验指导书，充实了现代研究的内容。全书分总论、各论两部分。总论论述了中药炮制的基本理论、知识与技能等内容。各论采用了炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举有代表性的250余种中药炮制的历史沿革、炮制方法、成品性状，炮制作用、炮制研究等内容。文中参考书名均用缩写表示，全书名可见附录。

总论
第一章绪论
第一节中药炮制的起源与发展
一、中药炮制的起源
二、中药炮制的发展
第二节中药炮制的研究
一、研究内容
二、研究方法
第三节有关中药炮制的法规
第二章炮制与临床疗效
第一节炮制是中医用药的特点
第二节中药炮制与临床疗效
第三节传统制药的原则
第四节炮制对药性的影响
一、炮制对四气五昧的影响
二、炮制对升降浮沉的影响
三、炮制对归经的影响
四、炮制对毒性的影响
第五节炮制对制剂的影响
一、饮片是汤剂和中成药的基本原料
二、汤剂和中成药对饮片的外观质量与内在质量要求
第三章中药炮制的目的及对药物的影响
第一节中药炮制的目的
第二节炮制对药物理化性质的影响
一、炮制对含生物碱类药物的影响
二、炮制对含甙类药物的影响
三、炮制对含挥发油类药物的影响
四、炮制对含鞣质类药物的影响
五、炮制对含有机酸类药物的影响
六、炮制对含油脂类药物的影响
七、炮制对含树脂类药物的影响
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响
九、炮制对含糖类药物的影响
十、炮制对含无机化合物类药物的影响
第四章中药炮制的分类及辅料
第一节炮制的分类
一、雷公炮炙十七法
二、三类和五类分类法
三、工艺与辅料相结合的分类法
四、以药用部位的来源分类法
第二节中药炮制常用辅料
一、液体辅料
二、固体辅料
第五章炮制品的质量要求和贮藏保管
第一节炮制品的质量要求
第二节中药及炮制品的贮藏保管
一、贮藏中的变异现象
二、变异的自然因素
三、贮藏保管方法
第六章中药饮片工业的管理及饮片厂的设计
第一节中药饮片工业的管理
一、中药饮片工业的发展概况
二、饮片工业改革的思路与改革方向
三、中药饮片工业的管理
第二节中药饮片厂的设计
一、中药饮片厂建设的基本要求
二、厂房、设备及技术力量的设计
三、饮片车间设计
第三节饮片厂的废水处理
一、废水的预处理
二、活性污泥法
三、生物膜法

各论
第七章净选与加工
第一节清除杂质
第二节分离和清除非药用部位
第三节其他加工
第八章饮片切制
第一节切制前的水处理
第二节饮片类型及切制方法
第三节饮片的干燥
第四节饮片的包装
第五节影响饮片质量的因素
第九章炒法
第一节清炒法
……
第十章灸法
第十一章煅法
第十二章蒸煮燀法
第十三章复制法
第十四章发酵、发芽法
第十五章制霜法
第十六章其他制法
实验部分
附录