现代社会中，素食者越来越多，素食人群也日趋年轻化、素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式、据营养学家、医学家研究证明，素食者比非素食者更能长寿，因为素食者比肉食者所摄取的动物脂肪少，一般体重较轻，可有效地减少赘肉，减轻自身器官的负担，素食者血液中所含的胆固醇比肉食者要少，血液中胆围醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，是高血压、心脑血管病等病症的主因植物性蛋白质通常比动物性蛋白质更易于储存，素食者可减少霉腐食物的入侵，更易于保障身体健康。
选择素食为主，就是选择健康！《小菜一碟系列：美味素食》精选了200多道素食食谱，您可以“照着葫芦画瓢”烹制出一道道营养美“胃”的餐饮，尽情地享受健康带来的快乐！

Part 1 素食宜于健康
选择素食，选择健康
Part 2 蔬果篇
西红柿烧冬瓜
香菇炒荷兰豆
地三鲜
糖醋卷心菜
菠菜花生米
香芹豆干
粉丝拌菠菜
香辣苦瓜
韭菜拌核桃仁
长豆角烧紫茄
泡椒西葫芦
蚝油蒜蓉生菜
蒜蓉西蓝花
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