《笠原将弘的日式米饭料理》日本人气料理店“赞否两论”店主笠原将弘的米饭料理食谱大集合。书中收录有牛肉饭、天妇罗饭、猪排饭、中华饭等常见米饭料理的优选美味技巧；还有照烧鸡饭、土豆炖肉饭等人气米饭料理的私家秘籍；更有即使不用火也可以马上做好的美味省事料理。料理丰富，简单易懂 。  忙碌的时候，肚子饿得时候，米饭料理是一直陪伴在我们身边的食物。《村田吉弘的日式料理：轻轻松松按比例调味》做菜，是一件不可思议的事。并不是调料越复杂、烹饪过程越繁琐，菜就越好吃。尤其是家常菜，不要放不需要的东西，不用做多余的事。日式菜肴的调味往往被认为是一件难事，可实际上，通过简单的比例就能完成。只要掌握这简单的比例，做起家常菜来万无一失。你是不是在调味上总是拿捏不准？让本书来教你用简单的调料做出味道不一般的菜肴吧！

《笠原将弘的日式米饭料理》
第1章
笠原式的七大盖饭
牛肉饭套餐
笠原家牛肉饭
豆腐姜汤
梅干卷心菜
滑蛋鸡肉饭
天妇罗盖饭
猪排饭
三大招牌猪排饭
酱汁猪排饭
味噌猪排饭
猪排茶泡饭
鳗鱼饭
铁火饭
中华饭
适合与盖饭搭配的汤
洋葱味噌汤
咸梅黄瓜山药凉汤
日式黄油豆芽汤
干香菇番茄汤
第2章
日式盖饭
照烧香梭鱼套餐
照烧香梭鱼饭
鸡肉姜汤
泡菜风味圣女果
炖猪肉块饭
烤鸡肉串饭
炸鸡肉甜醋饭
味噌青花鱼饭
土豆炖肉饭
炖鸡肉饭
豆腐皮浇汁饭
茶泡鲷鱼饭
深川饭
第3章
懒人盖饭
扇贝沙拉饭套餐
扇贝沙拉饭
芋头猪肉汤
福神酱茄子
腌菜饭
特制鸡蛋饭
葱花小沙丁鱼番茄饭
金枪鱼牛油果饭
纳豆豆腐饭
三色饭
笠原风TKG（鸡蛋拌饭）
吃盖饭时喜欢搭配的咸菜
三色彩椒味噌咸菜
自家制腌萝卜
莲藕三杯醋咸菜
酸奶腌渍黄瓜
第4章
组合盖饭
番茄生姜烧盖饭套餐
番茄生姜烧煎蛋饭
蛤蜊培根红味噌汤
白菜芥末腌菜
咖喱汉堡牛肉饼饭
麻婆茄子粉丝饭
什锦摊饼饭
日式韩国拌饭
海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭
鲜虾奶酪饭
海鲜柜饭
韭菜猪肝鸡蛋汤饭
夏里亚宾牛排式牛排饭
笠原式饭的秘诀
把米饭烧好的秘诀
结束语
《村田吉弘的日式料理:轻轻松松按比例调味》
调味的基本比例 1:1
土豆烧牛肉
煮比目鱼
小白菜煮油豆腐
炒牛蒡丝
红烧肉
茄子煮虾
味道更丰富的调味比例 1:1:1
芥末猪肉
日式萝卜沙拉
醋拌黄瓜裙带菜
醋拌章鱼山药
灯笼椒烧鸡肉
炸豆腐块
姜汁猪肉
照烧油甘鱼
炸鸡块
芝麻拌四季豆
芝麻酱蒸茄子
炖煮菜肴的调味比例 1:1:8
煮芋头
肉末土豆
土佐式炖竹笋
红烧什锦
鸡肉牛蒡
蘑菇煮鸡肉
豆腐煮乌贼
煮鱼的比例为1:1:4:4
鲈鱼炖白萝卜
姜香沙丁鱼
马鲛鱼炖裙带菜
秋刀鱼烧萝卜泥
芝麻酱青花鱼
当用味噌代替老抽时
味噌青花鱼
田乐酱烤茄子
冬葱拌乌贼
小菜的调味比例 1:1:10
羊栖菜
干萝卜丝
什锦豆
豆腐渣
煎煮豆腐
时鲜菜肴的调味比例 1:1:15
白菜煮猪肉
大头菜煮油豆腐
煮南瓜
拌茼蒿菜
芥末油菜薹
醋熘菜丝
煮冻豆腐
关东煮
虾仁豌豆
嫩笋裙带菜
盖浇饭的调味比例 7:5:3
鸡蛋鸡肉盖饭
猪排盖饭
牛肉盖饭
油豆腐盖饭
蔬菜盖饭
烩饭的美味比例1:4:6和1:3（:3）:120
鳗鱼什锦烩饭
什锦腌菜烩饭
鲑鱼什锦烩饭
什锦烩饭
豌豆烩饭
松茸烩饭
汤的美味比例 1:15和1:3:160
豆腐味噌汤
裙带菜味噌汤
猪肉汤
鸡蛋汤
蛤蜊高汤
松肉汤
佐料汁的调味比例 1:1:7和1:1:5
冷面
天妇罗
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