发展牦牛生产，不仅对增强牛肉供给能力、保障民族地区牛肉和相关产品供给具有重要作用，而且对巩固脱贫攻坚成果，全面推进牧区乡村振兴具有重要战略意义。习近平总书记指出，产业扶贫是稳定脱贫的根本之策，也是增强贫困地区造血功能、帮助群众就地就业的长远之计。乡村振兴，关键是产业振兴，产业兴旺是乡村振兴的重要基础，而牦牛产业为实现牧区脱贫攻坚和乡村振兴发挥了重要作用。

绪 论 001
第一章
牦牛产业发展基本情况 005
第一节 引 言 ……………………………………………………… 006
第二节 养殖情况 …………………………………………………… 007
一、牦牛遗传资源地理分布及其数量变化 ……………………… 007
二、牦牛养殖现状 ………………………………………………… 010
第三节 加工情况 …………………………………………………… 020
一、行业概述 …………………………………………………… 020
二、技术创新 ……………………………………………………… 022
三、龙头企业 …………………………………………………… 023
第四节 从业人员 …………………………………………………… 024
一、养殖环节人员概述 …………………………………………… 024
二、加工环节人员概述 …………………………………………… 025
第五节 营销情况 …………………………………………………… 026
一、牦牛产品销售情况 …………………………………………… 026
二、牦牛产品品牌建设情况 ……………………………………… 034
第二章
牦牛产业发展外部环境分析 041
第一节 引 言 ……………………………………………………… 042
第二节 牦牛产业发展政策环境分析 ………………………………… 043
一、国家牦牛产业发展政策环境分析 …………………………… 043
二、主产省发展政策环境分析 …………………………………… 046
第三节 牦牛产业发展技术环境分析 ………………………………… 050
一、牦牛生产技术环境分析 ……………………………………… 050
二、牦牛加工技术环境分析 ……………………………………… 051
三、牦牛销售技术环境分析 ……………………………………… 053
第四节 牦牛产业发展市场需求分析 ………………………………… 054
一、牦牛肉市场需求分析 ………………………………………… 054
二、牦牛乳及其制品市场需求分析 ……………………………… 055
三、牦牛其他产品市场需求分析 ………………………………… 056
第五节 牦牛产业与肉牛产业优劣势分析 …………………………… 058
一、牦牛产业与肉牛产业比较劣势分析 ………………………… 059
二、牦牛产业与肉牛产业比较优势分析 ………………………… 061
第三章
牦牛产业发展重点区域 065
第一节 引 言 ……………………………………………………… 066
第二节 重点区域1：青海 …………………………………………… 066
一、青海牦牛产业发展现状 ……………………………………… 066
二、青海牦牛产业发展策略 ……………………………………… 069
三、青海牦牛产业发展存在的问题及前景展望 ………………… 071
第三节 重点区域2：西藏 …………………………………………… 074
一、西藏牦牛产业发展现状 ……………………………………… 074
二、西藏牦牛产业发展策略 ……………………………………… 077
三、产业发展存在的问题及前景展望 …………………………… 078
第四节 重点区域3：四川 …………………………………………… 081
一、四川牦牛产业发展现状 ……………………………………… 081
二、四川牦牛产业发展策略 ……………………………………… 084
三、产业发展存在的问题及前景展望 …………………………… 086
第五节 重点区域4：甘肃 …………………………………………… 093
一、甘肃牦牛产业发展现状 ……………………………………… 093
二、甘肃牦牛产业发展策略 ……………………………………… 099
三、产业发展存在的问题及前景展望 …………………………… 101
第六节 几点启示 …………………………………………………… 103
一、产业大而不强 ………………………………………………… 103
二、饲草料问题突出 ……………………………………………… 104
三、科技支撑是产业发展的动力 ………………………………… 104
四、产业多元融合化发展是趋势 ………………………………… 104
第四章
牦牛产业发展重点企业 107
第一节 引 言 ……………………………………………………… 108
第二节 青海夏华清真肉食品有限公司 ……………………………… 109
一、企业背景 ……………………………………………………… 109
二、近五年发展情况 ……………………………………………… 110
三、主要产品类型介绍 …………………………………………… 110
四、企业销售情况 ………………………………………………… 110
第三节 西藏当雄高原蓝农业发展有限公司 ………………………… 111
一、企业背景 ……………………………………………………… 111
二、近五年发展情况 ……………………………………………… 111
三、主要产品类型介绍 …………………………………………… 114
四、企业销售情况 ………………………………………………… 114
第四节 红原牦牛乳业有限责任公司 ………………………………… 115
一、企业背景 ……………………………………………………… 115
二、近五年发展情况 ……………………………………………… 116
三、主要产品类型介绍 …………………………………………… 118
四、企业销售情况 ………………………………………………… 118
第五节 甘孜藏族自治州康定蓝逸高原食品有限公司 ……………… 119
一、企业背景 ……………………………………………………… 119
二、近五年发展情况 ……………………………………………… 120
三、主要产品类型介绍 …………………………………………… 120
四、企业销售情况 ………………………………………………… 121
第六节 几点启示 …………………………………………………… 121
一、开展牦牛肉精深加工，改善产品肉质，提高市场竞争力 …… 121
二、提升肉牛产业化经营程度 …………………………………… 122
三、加强人才队伍建设，提高牦牛养殖技术水平 ……………… 122
四、优化养殖规模布局，促进产业提质增效 …………………… 123
五、加强质量监管，完善标准体系，适度发展预制菜产品 ……… 123
六、以盒马鲜生等平台，多样化开拓牦牛畜产品销售 …………… 124
第五章
牦牛产业发展的代表性产品/品牌 125
第一节 引 言 ……………………………………………………… 126
第二节 产品类型1：肉与肉制品 ……………………………………… 127
一、分割牛肉 ……………………………………………………… 127
二、精深加工产品 ………………………………………………… 129
三、副产品 ………………………………………………………… 131
第三节 产品类型2：乳与乳制品 …………………………………… 133
一、牦牛乳产品 …………………………………………………… 133
二、牦牛绒产品 …………………………………………………… 139
第四节 产品类型3：文创类产品 …………………………………… 140
一、工艺品 ………………………………………………………… 140
二、休闲类旅游产品 ……………………………………………… 141
第五节 几点启示 …………………………………………………… 143
一、应重视与加强基础研究和新技术转化对牦牛产业发展的
支撑作用 ……………………………………………………… 143
二、应重视打造特色产业链条 …………………………………… 144
三、应重视企业品牌建设 ………………………………………… 145
第六章
牦牛产业发展效益评价 147
第一节 引 言 ……………………………………………………… 148
第二节 牦牛生产经济效益分析……………………………………… 150
一、牦牛生产效益分析 …………………………………………… 150
二、牦牛生产成本分析 …………………………………………… 157
三、基于牧民调查的2023年牦牛生产成本分析 ………………… 162
第三节 生态效益 …………………………………………………… 163
一、牦牛生产生态效益评估方法 ………………………………… 163
二、牦牛生产生态效益分析 ……………………………………… 165
第四节 社会效益 …………………………………………………… 167
一、带动相关产业链发展，增加居民就业机会 ………………… 167
二、促进社会稳定 ………………………………………………… 167
三、增强集体组织凝聚力 ………………………………………… 167
第五节 总体评价 …………………………………………………… 168
一、养殖户层面 …………………………………………………… 168
二、行业层面 ……………………………………………………… 169
三、政府层面 ……………………………………………………… 170
第七章
科技对牦牛产业的支撑 173
第一节 引 言 ……………………………………………………… 174
第二节 牦牛产业发展的技术需求 …………………………………… 175
一、牦牛遗传育种领域 …………………………………………… 175
二、牦牛标准化养殖领域 ………………………………………… 177
三、牦牛产品加工领域 …………………………………………… 184
第三节 牦牛产业发展取得的技术成就 ……………………………… 185
一、牦牛遗传育种领域 …………………………………………… 185
二、牦牛标准化养殖领域 ………………………………………… 188
三、牦牛产品加工领域 …………………………………………… 192
第四节 科技进步促进产业发展 …………………………………… 196
一、科技创新团队 ………………………………………………… 196
二、重大科研项目 ………………………………………………… 197
三、重要科技成果 ………………………………………………… 199
第八章
牦牛产业发展趋势与对策 201
第一节 牦牛产业发展趋势 …………………………………………… 202
一、养殖环节变动趋势分析 ……………………………………… 202
二、加工环节变动趋势分析 ……………………………………… 203
三、市场环节变动趋势分析 ……………………………………… 204
第二节 主要问题与原因分析 ………………………………………… 205
一、养殖环节存在问题分析 ……………………………………… 205
二、加工环节存在问题分析 ……………………………………… 207
三、市场环节存在问题分析 ……………………………………… 210
第三节 主要对策建议 ……………………………………………… 212
一、养殖环节对策建议 …………………………………………… 212
二、加工环节对策建议 …………………………………………… 213
三、销售环节对策建议 …………………………………………… 214
附 录 近五年牦牛产业发展大事记 ………………………… 215
参考文献 ………………………………………………………………… 225
后 记 …………………………………………………………………… 231