本书总结多年研究、示范工作经验，全面介绍追溯体系知识，具体讲解追溯的概念、原理和管理制度，结合典型案例阐释追溯技术现状和示范应用情况，展望追溯管理发展趋势并针对性提出政策制度建议，充分展示了食品质量追溯体系“全程、快捷、互通、可展示、可查询”的功能与特点，使广大读者能够了解、掌握直至应用食品追溯技术。

第一章 食品农产品质量追溯概述
第一节 食品安全与食品可追溯管理
一、食品安全
二、食品可追溯管理
第二节 追溯概述
一、追溯与追溯系统
二、物品与食品
第三节 国外产品追溯系统分析及启示
一、国外产品追溯系统的特点
二、对比分析
三、国外产品追溯系统对我国的启示
第二章 编码与标识技术
第一节 编码技术
一、编码技术概述
二、物品编码标识标准化
三、GS1编码
四、产品电子代码
第二节 标识技术
一、条码技术
二、射频识别(RFID)技术
第三节 物联网编码标识解析技术
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