哈佛医学专家威廉·李博士在他的开创性著作《吃出自愈力》中探索了以食物为药物的世界。通过吃你喜欢的食物，如西红柿、蓝莓、酸面包和黑巧克力，你的身体会激活它的五个健康防御系统，以对抗癌症、糖尿病和心血管疾病，以及其他让人虚弱的疾病。在新书《吃出代谢力》中，李博士介绍了令人惊讶和打破迷思的减重新科学，揭示了健康的身体脂肪可以帮助你减重；你在60岁时的新陈代谢可以和你20岁时一样；只减去一点点体重就能对你的健康产生很大影响……《吃出代谢力》向读者展示了，在你的日常饮食中添加正确的食物，就能修复你的新陈代谢，减少多余的身体脂肪，实现健康的减重，让你延长寿命、活力满满。本书有充分的科学依据，并且非常实用，为读者提供了为期六周的饮食计划、简单的食物替换和购物技巧，以及30多道大众喜爱的食谱，助你轻松吃出代谢力。

威廉·李博士，世界知名医生、科学家和作家，毕业于哈佛大学和匹兹堡大学医学院，在麻省总医院完成住院医生实习。曾任职于哈佛大学、塔夫茨大学和达特茅斯学院，以领导血管生成基金会而闻名于世。于1994年发起一场运动，将“血管生成”从实验室带到病人床边，最终促成32种颠覆性的治疗方法和设备的诞生，并影响全球5000多万人。
在《科学》《新英格兰医学杂志》《柳叶刀》等主要期刊上发表100多篇科学论文。TED演讲《我们能通过饮食饿死癌症吗？》点击量超过1100万。
U2乐队主唱博诺称，李博士是未来十年最值得关注的十大人物之一，“有潜力改变世界”。

前言
第一部分 了解脂肪
第一章 关于脂肪、健康和疾病的惊人科学
第二章 重新认识身体脂肪
第三章 修复你的新陈代谢
第四章 用食物战胜脂肪
第二部分 用食物改善新陈代谢
第五章 地中海-亚洲饮食法
第六章 新鲜蔬果
第七章 寻宝之旅
第八章 每日海鲜
第九章 液体黄金
第三部分 改变人生的饮食计划
第十章 找到适合自己的饮食方式
第十一章 “吃出健康”计划
第十二章 样餐指南和食谱
第十三章 优化你的新陈代谢
结语
致谢
作者简介

我不热衷于节食，从来
都不。我不喜欢流行饮食法
、速成饮食法、跟风饮食法
……事实上，任何承诺“能
在短时间内大幅减重”的节
食方法我都不喜欢。大多数
流行的节食方法都没有科学
依据，也无法解决对健康来
说真正重要的问题——这些
问题是你对着镜子看不见的
。我是一名医生，一名科学
家，我关注的重点一直是健
康，而不是虚荣。
我写作这本《吃出代谢
力》就是为了给你带来真正
的科学，这是所有那些节食
计划中所缺少的。控制身体
脂肪对你的健康至关重要，
但其原因却不一定如你所想
，而食物也并非你的敌人。
在这本书中，你将通过一系
列经研究证明的发现了解到
，正确的食物可以改善你的
新陈代谢，并加强你身体的
自然健康防御系统。看完这
本书，你会明白如何吃对你
有利的食物来击退身体脂肪
，优化你的健康状况——而
所有这些都不需要靠“节食”
完成，这也是本书书名
（Eat to Beat Your Diet）
的由来。
大多数有关饮食的书籍
都会鼓吹“做减法”，并制定
严格的规则，剥夺你自然地
享受食物的乐趣。然而，我
将会告诉你生活中可以增加
哪些食物，并在享用它们的
同时改善你的新陈代谢，让
你的健康更上一层楼。与此
园时，我会向你解释有关你
体内新陈代谢机制的最新科
学知识（也许与你以谷所了
解的不同），你的脂肪如何
支持你的身体健康，为何哪
怕只是很少量的减重也能对
健康大有裨益，以及为什么
无论你的年龄、身材和体重
如何你都不需要在提高自己
的体能和抵抗疾病的能力的
同时，剥夺自己从食物中获
取的乐趣。这本书想让你通
过新陈代谢来掌控身体健康
，同时享受食物。不过，在
阅读的过程中，你还会学到
如何以科学、有效的方式减
掉多余的体重，并缩小腰围
。
《吃出代谢力》是我上
一本书《吃出自愈力》的延
续。在上一本书中，我讨论
了我们的身体如何通过血管
生成、再生、微生物组、
DNA保护和免疫这5大健康
防御系统来抵抗疾病，以及
特定的食物如何支持其中的
一两个系统，甚至对全部五
个系统提供支持。基于分子
营养学的新科学成果，我用
切实的证据表明有200多种
食物可以激活这些防御系统
，帮助我们避免那些我们最
害怕的疾病，包括癌症、心
脏病、痴呆、糖尿病、自身
免疫性疾病及其他70多种疾
病。通过在生活中增加这些
有益的食物，你可以增强自
己对疾病的抵抗力。我主要
想传达的是，一些对改善健
康最有力的工具就天然存在
于你所吃的食物当中，你只
需要意识到你的身体对所摄
入的食物做出的复杂反应。
《吃出代谢力》则从这里出
发，将食物和健康防御系统
之间的联系扩展到它与新陈
代谢的联系，及与身体脂肪
间的相互作用。
在《吃出自愈力》一书
出版后，我收到了成千上万
封来自读者的邮件，他们告
诉我，在吃了我书中提到的
那些食物后，他们感觉自己
更健康，也更有活力了。当
他们意识到他们可以尽情拥
抱食物而不必害怕食物后，
他们感到更快乐，也对自己
的健康更有信心了。他们说
，采用了我说的那些在家里
就能实施的简单步骤，他们
感觉能够控制自己的健康了
。有些人甚至告诉我，在遵
循我在书中提出的5×5×5饮
食计划后，他们可以停止服
用处方药了。
我完全没料到的是，一
些读者非常高兴地来信说，
他们以从未有过的方式成功
实现了减重和瘦身。他们吃
了我推荐的食物，并没有让
自己挨饿，却依然减掉了体
重。
等等，我想，他们并没
有减少自己摄入的食物量，
但吃东西怎么会让体重和体
脂下降呢？
凭借我在医学和生理学
方面的多年研究，我对体脂
科学进行了非常深入的探索
。我研究了新陈代谢、脂肪
（也称为脂肪组织）和食物
之间的联系。我的发现让我
自己大吃一惊：大多数我们
视为事实的关于新陈代谢和
脂肪的观点都是错误的。甚
至连医生和营养学家都搞错
了！
例如，并不是天生的新
陈代谢缓慢导致了肥胖。怡
怡相反：是过多的身体脂肪
减慢了你的新陈代谢。另一
个常见的误解是，如果没有
超重或者在镜子中看到自己
难看的赘肉，就不需要担心
脂肪过多。但医学研究告诉
我们，即便是苗条的人，其
体内脂肪量也可能达到危险
的数值。
另一方面，脂肪也可以
有助于健康，因为脂肪实际
上是一个器官。没错，脂肪
就像你的心脏、肝脏和肺一
样，是一个器官。事实上，
脂肪释放出的激素控制着你
的许多其他器官甚至大脑的
正常功能。同时，脂肪也是
我们身体重要的产热器。脂
肪不仅提供了一层抵御寒冷
的屏障，一种被称为“棕色
脂肪”的独特类型脂肪还可
以燃烧掉你身体中段和其他
部位的多余脂肪。通过燃烧
脂肪产生能量，棕色脂肪能
够提高你的新陈代谢。当然
，脂肪也是一种缓冲物质，
但它的作用远不止于此。因
此，我们的目标并不是要摆
脱所有的身体脂肪，你只是
需要驯服它。
……
在第二部分中，我将带
你进行一次虚拟食杂店购物
之旅，在旅程中，我会向你
展示如何轻松找到含有强大
生物活性物