本书结合酒店餐饮、前厅、客房三大部门岗位技能需求，以国家职业院校技能比赛和实际工作岗位需求为标准，以职业技能为核心，是一本理论与实践相结合的教材。本书的主旨是普及专业基本知识，提高酒店综合服务技能，讲授相关专业知识。本书遵循学习者的认知规律和学习规律，以“前厅、客房、餐饮”三大部门技能为结构体系，系统地介绍了从业人员素质、服务技能、服务规范和相关知识，强调学、做、行一体化。每个项目每个任务均配合实训，突出学中做、做中行。内容丰富、通俗易懂、由浅入深，融知识性、趣味性于一体，并配有图片帮助学习者加强记忆，掌握技能，提高修养。既适合应用型职业院校酒店专业学校学生使用，也可作为酒店服务人员的参考用书和职业院校教师教学参考用书。

岗位认知篇
项目一 走入职场
任务一 认识餐饮部门
任务二 熟悉客房部
任务三 熟悉前厅部
项日二 岗位要求
任务一 认知酒店从业人员的素质
任务二 做一名懂“礼”的服务员
操作技能篇
项目三 餐饮服务基本技能
任务一 托盘中的风采
任务二 餐巾折花的艺术
任务三 台面上的风景
任务四 酒水服务的技巧
任务五 菜肴服务的讲究
任务六 其他技能
项目四 客房服务基本技能
任务一 中式铺床
任务二 开夜床
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