本书从众多种类的内分泌干扰物（EDCs）中，设计选择了四类EDCs（双酚类似物、食品添加剂、塑化剂、杀菌剂）作为研究对象。阐述了EDCs与血清白蛋白之间的相互作用机制，并通过数据对比探讨了相似结构的EDCs与蛋白质结合过程以及蛋白质构象变化之间存在的构效关系，利用多种表征方法并结合分子对接技术从不同角度系统深入地介绍了EDCs对蛋白质微观构象的影响。
本书可以作为高等院校化学、环境等专业的参考教材，也可以为从事环保和生命科学等方向的科研工作者提供参考。

第1章 绪论
1.1 内分泌干扰物
1.1.1 内分泌干扰物的定义
1.1.2 内分泌干扰物的分类
1.1.3 内分泌干扰物的来源
1.1.4 人类对内分泌干扰物的暴露
1.1.5 内分泌干扰物对人体的危害
1.2 蛋白质的结构与功能
1.2.1 蛋白质的结构
1.2.2 血清白蛋白的功能
1.3 内分泌干扰物与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.1 双酚A及其类似物与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.2 合成雌激素与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.3 邻苯二甲酸酯类塑化剂与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.4 药物和个人护理品与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.5 多环芳烃与蛋白质相互作用的研究进展
1.3.6 其他内分泌干扰物与蛋白质相互作用的研究进展
1.4 内分泌干扰物与蛋白质相互作用的研究方法
1.4.1 内分泌干扰物与蛋白质结合机制的研究
1.4.2 蛋白质构象变化的表征
1.4.3 计算机模拟分子对接
1.5 研究方法
参考文献
第2章 双酚A及其类似物与牛血清白蛋白相互作用的研究
2.1 引言
2.2 实验部分
2.2.1 实验仪器
2.2.2 实验试剂
2.2.3 实验方法
2.3 结果与讨论
2.3.1 BPs与BSA作用的荧光光谱
2.3.2 BPs与BSA作用的荧光淬灭机理
2.3.3 BPs与BSA作用的时间分辨荧光光谱
2.3.4 BPs与BSA作用的结合常数和结合位点数
2.3.5 BPs与BSA作用的热力学常数和作用力
2.3.6 BPs与BSA作用的结合距离
2.3.7 BPs对BSA构象的影响
2.3.8 BPs与BSA作用的结合位点
2.3.9 BPs与BSA作用的分子对接
2.4 本章小结
参考文献
第3章 丁基羟基茴香醚与牛血清白蛋白相互作用的研究以及其他食品
添加剂的影响
3.1 引言
3.2 实验部分
3.2.1 实验仪器
3.2.2 实验试剂
3.2.3 实验方法
3.3 结果与讨论
3.3.1 BHA与BSA作用的荧光光谱
3.3.2 BHA与BSA作用的荧光淬灭机理
3.3.3 BHA与BSA作用的时间分辨荧光光谱
3.3.4 BHA与BSA作用的结合常数和结合位点数
3.3.5 BHA与BSA作用的热力学常数和作用力
3.3.6 BHA与BSA作用的结合距离
3.3.7 BHA对BSA构象的影响
3.3.8 BHA与BSA作用的结合位点
3.3.9 BHA与BSA作用的分子对接
3.3.10 食品添加剂对BHA和BSA相互作用的影响
3.4 本章小结
参考文献
第4章 抗菌剂三氯生和三氯卡班与血清白蛋白相互作用的研究
4.1 引言
4.2 实验部分
4.2.1 实验仪器
4.2.2 实验试剂
4.2.3 实验方法
4.3 结果与讨论
4.3.1 TCS/TCC与SA作用的荧光光谱
4.3.2 TCS/TCC与SA作用的荧光淬灭机理
4.3.3 TCS/TCC与SA作用的时间分辨荧光光谱
4.3.4 TCS/TCC与SA作用的结合常数和结合位点数
4.3.5 TCS/TCC与SA作用的热力学常数和作用力
4.3.6 TCS/TCC与SA作用的结合距离
4.3.7 TCS/TCC对SA构象的影响_I_鐇予u56256
4.3.8 TCS/TCC与SA作用的结合位点
4.3.9 TCS/TCC与SA作用的分子对接
4.4 本章小结
参考文献
第5章 塑化剂DMP及其代谢物MMP与牛血清白蛋白相互作用的研究
5.1 引言
5.2 实验部分
5.2.1 实验仪器
5.2.2 实验试剂
5.2.3 实验方法
5.3 结果与讨论
5.3.1 DMP/MMP与BSA作用的荧光光谱
5.3.2 DMP/MMP与BSA作用的荧光淬灭机理
5.3.3 DMP/MMP与BSA作用的时间分辨荧光光谱
5.3.4 DMP/MMP与BSA作用的结合常数和结合位点数
5.3.5 MMP对DMP与BSA作用的影响
5.3.6 DMP/MMP与BSA作用的热力学常数和作用力
5.3.7 DMP/MMP与BSA作用的结合距离及MMP的影响
5.3.8 DMP/MMP对BSA构象的影响
5.3.9 DMP/MMP与BSA作用的结合位点
5.3.10 DMP/MMP与BSA作用的分子对接
5.4 三元体系相互作用总结
5.5 本章小结
参考文献
第6章 总结与展望
6.1 总结
6.2 展望
附录