从古至今，人类的生活都离不开果园的陪伴：它们是崇拜和休息的场所，是艺术家和作家的灵感来源，也是充满活力的社群中心。更重要的是，它们还是提供食物的地方。随着人口的扩张，从富人繁茂的花园到田野路边，果树不断生长，为饥饿的人和动物提供食物，同时也改变了风景。
本书细致追溯了果园在人类历史长河中的起源和发展，不仅涉及不同水果的栽培史，更描摹了丰富多彩的果园文化，包括果园在不同文明的繁荣中所扮演的角色，果园在古代与贵族及民众的关系，果园如何给艺术家带来源源不断的灵感。从中我们可以窥探，千百年来，人类是如何通过塑造以及改变自然来满足自己的欲望。书中精心排布美图与文字，引领我们在芬芳怡人的果园里流连徜徉。

前言 缘起
第一章 果园出现之前
第二章 棕榈叶的窸窣
第三章 诸神的花园
第四章 离苹果树不远
第五章 重温经典
第六章 人间天堂
第七章 献给太阳王的梨
第八章 北上的果树
第九章 民众的果园
第十章 采樱桃
第十一章 酸到皱脸
第十二章 地道美国味
第十三章 无拘无束的果园
第十四章 果树学绅士
第十五章 果园带来的感官体验
第十六章 回归水果的野性
后记 重新开始
致谢
引用文字及具体研究来源
延伸阅读
插图来源
译名对照表

◎ 《旁观者》杂志2021年度☆佳园艺书
◎ 北京大学教授、博物学文化倡导者刘华杰作序推荐
◎ 异彩纷呈 展现缤纷果园文化
◎ 内容翔实 呈现人与自然有机互动
◎ 图文并茂 带来多重感官体验
◎ 精装大开本全彩印刷 附赠精美水果贴纸
人类在何时驯化出了油橄榄树？原始的野苹果是怎样被驯化为我们如今食用的栽培苹果？不管是贵族还是平民，都在享受着果园所带来的慷慨馈赠：太阳王路易十四钟情于梨子的香气，樱桃在普鲁士国王的花园里睥睨群芳，柑橘园在意大利不断蔓延。在一片片繁茂果园的背后，是一部漫长的人类文明发展史。
本书邀请我们共同欣赏一出果子在人类历史舞台上扮演的精彩大戏，探寻果园所蕴藏的缤纷文化宝库，并启发我们思考人与自然的关系。

前言 缘起
亨利·戴维·梭罗曾经说过，“当人迁徙时，不仅
会带鸟儿、四足动物、昆虫、蔬菜和专属佩剑，还会带
上他的果园”。历史上，人们在果树栽培领域的努力串
联起不同地区和大陆，直到今天也依然如此。由此可见
，果树培育牵涉到时间、地形和国家这些因素间的相互
影响。本书概述了历史上曾经存在过的各类果园及果园
的结构原理。毕竟，果园的形态反映了该历史时期的环
境条件。笔者将尽力为各位呈现人类在果树间生活与劳
作的景象，以及果树所启发的人类思想。
各类植物（和树木）的种植地点通常分为两类，一
类是符合审美追求的观赏景点，一类是注重收成的生产
场所。按照这个标准，景观花园是艺术品，而华盖似的
树荫下鼓起鲜亮水果的种植园则是劳动果实。实际情况
果真如此泾渭分明吗？难道果园注定与美景无缘，即便
不实行大规模种植的果园也是如此？在本书中，我们将
探索把这些本应清晰的界限变得模糊的花园和果园。毕
竟，这些空间由各式各样的元素塑造而成，包括光影变
幻、漫步的旅人眼前徐徐展开的小径、小坐休憩之处，
或许风雨忽来时有可供躲避的小木屋，又或者会出现一
架秋千。
但是，不管设计多么绝妙，人们在此挥洒了多少心
血，或者产量有多么喜人，果园的存在从本质上来说都
是暂时的，尽管它在人类聚落附近可以存在数十年之久
。随着流行风向转变，人类会改变获取食物的来源；又
或者果园主人搬走，无人接手打理，其他植物鸠占鹊巢
。最终，果园的一切痕迹都会湮灭。不过，就算地图上
再也不会出现已然消失的果园，它们的确曾经存在过。
它们铸造了一段历史。
或许我们可以将果园看作某种舞台，无论主人是谁
，这里都上演着果树及其照料者之间独一无二的剧情。
从这个角度来想，果园邀请我们共同欣赏了一出果子如
何在动物、人类和其他植物陪伴下生长乃至成熟的精彩
大戏。
几年前，笔者在一本法国出版的关于果树栽培史的
书中读到一篇文章，成了写作这本书的契机。那篇文章
话题多元，其中一部分谈到约旦河谷北部的雅各布女儿
桥考古遗址。研究人员在那里发现了石头工具和多种生
物遗骸，其中包括不同种类的水果和坚果，有橡子、扁
桃仁、荸荠和大西洋黄连木（Pistacia atlantica）
，后者是一种与开心果有亲缘关系的常绿灌木。
据预测，雅各布女儿桥遗址发现的生物遗骸有30万
年历史。这个数字令人难以置信，我不得不反复确认。
这意味着这些考古发现来自旧石器时代，即智人从非洲
热带草原迁徙至此前约10万年。当时，欧洲和北美洲有
一半土地覆盖在永冻层之下。更有甚者，近期研究显示
这些遗骸中有一部分或许能追溯到更久之前。
我隐约怀疑自己曾有幸亲身体验过该地区的生活，
在查阅地图后终于得以确认，发现20世纪80年代中期我
就在以色列北部的加利利湖附近。当时，我在湖北边的
阿米亚德基布兹（阿米亚德意为“我永远的人民”）待
了几个星期，离约旦和戈兰高地不远。雅各布女儿桥遗
址就在离我6英里（约10千米）多一点的地方。
阿米亚德种植的果树并非本土物种。我被派到的任
务是帮忙采摘其中一种外来植物的果实——牛油果。这
种富含营养的梨形水果起源于墨西哥丛林，从那里流传
到巴西，现已灭绝的大地懒很可能曾帮助其传播。考古
证据显示，早在公元前约6000年左右人们就已经开始食
用这种果实，不过直到约1 000年后才首次积极尝试栽
培牛油果树。由于果子外皮很像爬行动物的皮，英语中
一开始将它们称作“鳄梨”。
阿米亚德基布兹内的牛油果园有几百棵果树，坐落
在主生活区外沿。这些6英尺（约2米）高的果树一行行
有序排列，长枝四散，树间距和树高差不多。我们只能
靠长柄夹摘取大多数果子，也需要时不时爬到树上，一
头扎进枝干间，艰难地穿过张牙舞爪的牛油果树那茂密
的墨绿色叶子，将石头一般硬的牛油果从枝头拽下，往
往得靠拧才行。 每天晚上，餐桌上都会出现成熟牛油
果的绿色果肉， 口感如同黄油一般。 我很快厌倦了牛
油果的味道， 它们的高热量也在我身上显现，然而没
有太多可替代的选择。在果园发展史上，产能过剩是常
见问题。我也很快发现，人们能想出各种各样的奇思妙
想来加工水果和坚果，丰富它们的味道和口感，使得它
们可以一年四季出现在餐桌上。可惜，尽管如此，人们
最终还是会和我一样感到自己的饮食单调乏味。
之前提到的那篇法语文章撩拨得我心痒痒的，似乎
总在促使我进一步展开调查。早在那么久以前，遗址中
发现的那些古老水果和坚果就已经被人采摘，这令我啧
啧称奇。尽管我们无法确认是哪一群早期人类留下了这
些遗骸（直立人、海德堡人，甚至即将出现的尼安德特
人都有可能），可以肯定的是，即便是在旧石器时代初
期，我们的远古祖先已经在采摘和加工来自大自然的馈
赠。
我联系了这篇文章的作者、植物考古学家乔治·威
尔科克斯，向他打听这片遗址。他告诉我，叙利亚、土
耳其和其他地方的人直到今天依

树木、果实和人类之间纽带的一次精彩探索。
布鲁内尔是一位敏锐的向导，将果园与人类文化的
互惠关系作了迷人的呈现。
——戴维?乔治?哈斯凯尔，《看不见的森林》
作者
自然作家布鲁内尔创作了一本充满艺术气息的
书，能唤起人丰沛的情感，同时满足心灵和感官…
…本书的读者一定会获益良多。
——《博物学》杂志
“资料翔实的一本著作……布鲁内尔依照时间
顺序，从早期的野果园和神圣的花园讲起，一直到
今天的现代化果园，其间佐以丰富的水果栽培和文
化知识。”
——《出版人周刊》