本书基于文化记忆理论视角，综合社会学、人类学、管理学等多学科研究理念与方法，对老字号工匠精神传承问题进行了深入而系统的理论探析和实证研究。全书主要包括七个部分：
导论介绍了研究背景和研究依据，并就文化记忆、老字号和老字号工匠精神传承研究进行了述评，对研究内容、方法、意义进行了阐释。第一章梳理和分析了老字号传承的历史、现状和特点，对老字号定义、命名方式、历史沿革、分行业的传承脉络和问题进行了历史性的分析，并总结和归纳了老字号传承的七个特点。第二章至第四章，主要基于文化记忆的核心理论即文化记忆的媒介、模式和类型，对老字号工匠精神传承的内涵、形式、特性、动力机制进行了整体性、实证性和系统性的研究。第五章基于老字号工匠精神传承的实际，从文化记忆建构理论出发，提出面临的突出问题和解决的路径及对策建议。第六章结论与思考，综合上述研究，总结了老字号工匠精神传承的三种形式、三个特性、三种动力机制和三个维度的传承路径。书稿的最后是附录和参考文献，附录收录了“老字号工匠精神传承”问卷调查总报告，即从市场营销与品牌建设、技术革新与新产品开发、社会责任、经营发展总体评价四个方面进行的问卷整理和分析报告。

王焯（1979-），女，辽宁丹东人，辽宁社会科学院文化人类学与民俗学研究所副所长、助理研究员，毕业于中山大学人类学系，法学硕士学位。研究方向：文化人类学、民俗学，主要从事老字号和非物质文化遗产方面的研究。中国人类学民族学会会员，辽宁省民俗学会会员，辽宁省演讲学会理事兼秘书。近年来，发表重点和核心期刊近20篇，主持省市级科研课题十余项，出版编著1本，合著1本，曾获省市级规范奖励近20项，转载评引30多项。撰写资政建议案多份，其中正省级、副省级批示6项，厅级采用1份。作者近年来一直作为中国社会科学院老字号蓝皮书课题组驻辽宁总负责人负责统筹域内老字号调研、组稿、撰写工作。对全国老字号的历史、保护与利用现状具备较为深厚的调研基础、详实的文献资料和客观而深入的分析与认识。曾赴广东、云南、辽宁、海南、广西等多省开展过人类学方面的调研。曾参加过世*级学术会议即第16届世界人类学大会（IUAES 2008），并兼任专题会议秘书。曾多次接受辽宁卫视《辽宁新闻》栏目、辽沈晚报等媒体的专访。

导论
一、研究背景
二、研究依据
（一）文化记忆理论
（二）企业人类学理论
（三）研究基础
三、研究述评
（一）文化记忆研究述评
（二）老字号研究的四个发展阶段
（三）老字号工匠精神传承研究述评
四、研究内容
五、研究方法
（一）文献法
（二）问卷调查法
（三）田野调查法
（四）比较分析法
六、研究意义
（一）理论意义
（二）现实意义
第一章 老字号的传承历史、现状与特点
一、老字号的定义与命名方式
二、老字号的传承历史
（一）老字号的历史沿革
（二）分行业老字号的传承脉络
三、老字号的传承现状
四、老字号的传承特点
第二章 老字号工匠精神传承的内涵与形式——基于文化记忆的媒介说
一、老字号工匠精神的内涵
二、文化记忆视角下老字号工匠精神传承的三种形式
（一）“匠品”——产品品质是根本
（二）“匠人”——守正创新是动力
（三）“匠心”——民族振兴是使命
三、个案研究——“胡魁章”笔庄工匠精神传承内涵
（一）个案选取
（二）“胡魁章”的工匠精神
（三）工匠精神是老字号的竞争优势
四、个案研究——“祖家坊”工匠精神传承的记忆媒介
（一）个案选取
（二）“祖家坊”文化记忆的存储媒介
（三）“祖家坊”文化记忆的身体实践
第三章 老字号工匠精神传承的特性——基于文化记忆的模式说
一、文化记忆的两种模式
二、老字号工匠精神传承的两种模式
三、个案研究——老字号满族文化传承特性分析
（一）满族人创办的老字号
（二）经营满族特色产品
（三）与清朝宫廷文化关系密切
（四）老字号中满族文化的发展特点
（五）满族老字号的保护与振兴
四、文化记忆视域下老字号工匠精神传承的三个特性
（一）成型性：文化记忆的存储与唤醒
（二）能动性：文化记忆的认同与重构
（三）约束性：文化记忆的规范与引导
第四章 老字号工匠精神传承的动力机制——基于文化记忆的类型说
一、“冷热理论”与文化记忆
（一）“二元结构论”
（二）文化记忆的两种类型——“冷”回忆和“热”回忆
二、老字号工匠传承动力机制——基于辽宁和鲁尔的比较研究
（一）文化原动力：工匠精神传承的价值根源
（二）政府推动力：工匠精神传承的关键要素
（三）媒介驱动力：工匠精神传承的主要渠道
（四）老字号工匠精神传承的动力机制
三、个案研究——从熏鸡老字号看文化记忆传承机制的三种功能
（一）个案选取
（二）政治关系：文化记忆的权力要素
（三）身份认同：文化记忆的社会要素
（四）物化痕迹：文化记忆的空间要素
第五章 老字号工匠精神的传承路径——基于文化记忆的建构
一、文化记忆视域下老字号工匠精神传承的突出问题
二、老字号工匠精神传承的路径及对策
（一）传承文化原动力：深入挖掘老字号工匠精神文化价值
（二）加强政府推动力：切实提升老字号工匠精神政策供给
（三）培育媒介驱动力：多方共促老字号工匠精神宣传力度
三、个案研究——文房四宝业老字号的发展困境与解决路径
（一）文房四宝业老字号传承的历史脉络
（二）文房四宝业老字号传承的突出问题
（三）文房四宝业老字号传承的突破路径
第六章 结论与思考
一、结论
（一）三种形式
（二）三个特性
（三）三种动力机制
（四）三个维度的传承路径
二、思考
（一）老字号研究的发展趋势
（二）企业人类学的学科建设
附录 “老字号工匠精神传承”问卷调查总报告
一、老字号企业的市场营销和品牌建设
二、老字号企业的技术革新和新产品开发
三、老字号企业承担社会责任
四、受访人对企业“经营发展”的看法
参考文献
后记

“头顶马聚源，脚踩内联
升，身穿八大祥，腰缠四大
恒。”这句口头禅不仅仅说
出了几个当年较为著名的老
字号，也反映了这些老字号
所代表的一种身份象征与其
在百姓心目中的重要地位及
其深远影响。老字号是我国
拥有独特产品、工艺或服务
的民族工商业品牌，“工匠
精神”是老字号核心价值的
突出表现。老字号精美的工
艺、坚守的品质、广泛的信
誉、独特的经营理念和勇于
创新钻研的精神等是我国优
秀传统工商业文化的精髓，
是“中国制造”品质与信誉的
突出代表，实乃中华传统文
化之瑰宝。
本书基于文化记忆理论
视角，综合社会学、人类学
、管理学等多学科研究理念
与方法，对老字号工匠精神
传承问题进行了深入而系统
的理论探析和实证研究。全
书主要包括七个部分：
导论介绍了研究背景和
研究依据，并就文化记忆、
老字号和老字号工匠精神传
承研究进行了述评，对研究
内容、方法、意义进行了阐
释。第一章梳理和分析了老
字号传承的历史、现状和特
点，对老字号定义、命名方
式、历史沿革、分行业的传
承脉络和问题进行了历史性
的分析，并总结和归纳了老
字号传承的七个特点。第二
章至第四章，主要基于文化
记忆的核心理论即文化记忆
的媒介、模式和类型，对老
字号工匠精神传承的内涵、
形式、特性、动力机制进行
了整体性、实证性和系统性
的研究。第五章基于老字号
工匠精神传承的实际，从文
化记忆建构理论出发，提出
面临的突出问题和解决的路
径及对策建议。第六章结论
与思考，综合上述研究，总
结了老字号工匠精神传承的
三种形式、三个特性、三种
动力机制和三个维度的传承
路径。书稿的最后是附录和
参考文献，附录收录了“老
字号工匠精神传承”问卷调
查总报告，即从市场营销与
品牌建设、技术革新与新产
品开发、社会责任、经营发
展总体评价四个方面进行的
问卷整理和分析报告。
对于老字号工匠精神传
承问题的集中探讨，在挖掘
丰富的中国商业传统和智慧
的同时，既是一种文化记忆
理论中国化的实证研究，也
是老字号领域研究的一种理
论创新，为促进老字号传承
创新发展，弘扬中国优秀传
统商业文明提供了丰富的理
论与实践依据。期待以老字
号研究为起点，拓展至老商
街、文化遗产、文旅产业等
领域，从个案到群体、区域
，从微观到中观、宏观，通
过空间和时间维度的扩展与
延续，探索复杂组织的新结
构功能，为经济社会发展提
供更多的智力支持，并切实
为中国本土理论建设助力。
书中援引了大量学者的
研究成果，得到中国社会科
学院民族学与人类学研究所
张继焦研究员、辽宁社会科
学院社会学所王磊研究员等
多位专家的耐心指导，辽宁
省老字号协会、山东省老字
号协会、山西省老字号协会
、广东省老字号协会、吉林
省老字号协会、黑龙江省老
字号协会、南京市老字号协
会、厦门市老字号协会等多
家单位及管理人员对本书的
问卷调查和田野调查工作给
予了大力支持，中国人类学
民族学研究会都市与企业人
类学专业委员会的学友们也
付出了各种努力，充分体现
了研究团队精益求精、团结
一致的科研、合作精神，在
此一并表示由衷的感谢。因
水平有限，疏漏与不当难免
，唯持诚挚与勤勉，敬请各
位专家与读者赐教指正。
笔者
二〇二二年八月于丁香
湖畔