本书从不同学科对微生物学实验技能应用的实际需求出发，设计了从基础实验到综合实验再到拓展实验逐级递进的分级训练模式。本书包括11个基础实验任务，重点培养学生规范操作、无菌操作的意识；13个综合实验项目，从各行业实际岗位需求出发，培养学生系统性、批判性逻辑思维方式，提高交流与合作能力，锻炼分析解决实际问题的能力；7个具有代表性的拓展实验任务，在基础实验和综合实验的基础上，侧重相关领域前沿知识，旨在提高学生的研究和创新能力，进一步培养学生的科学精神、理论联系实际的辩证思维和解决实际问题的能力。
本书可作为高等院校环境微生物学、食品微生物学、农业微生物学、微生物生态学等相关专业的理论与实验教材。

绪论
一、微生物实验室安全教育
二、微生物实验室常用仪器与设备
第一章基础实验
任务一普通光学显微镜的使用及标本的观察
任务二培养基的配制及玻璃器皿的包扎灭菌
任务三微生物的纯种分离、培养和形态观察
任务四霉菌插片培养及观察
任务五微生物细胞的计数和测量
任务六细菌的简单染色和革兰氏染色
任务七酵母菌死活细胞观察
任务八微生物的生理生化鉴定
任务九微生物的菌种保藏
任务十环境条件对微生物生长的影响
任务十一细菌生长曲线的测定
第二章综合实验
项目一地表水中微生物检测及评价
任务一地表水水样采集
任务二地表水中粪大肠菌群数的测定
项目二地下水中微生物检测及评价
任务一地下水水样采集
任务二地下水中细菌总数的测定
任务三地下水中总大肠菌群数的测定
项目三生活饮用水中微生物检测与评价
任务一生活饮用水水样采集
任务二生活饮用水中菌落总数的测定
任务三生活饮用水中总大肠菌群数的测定
任务四生活饮用水中大肠埃希氏菌的测定
项目四海洋沿岸水域微生物检测与评价
任务一海洋沿岸水域浮游植物样品的采集
任务二海洋沿岸水域水体中浮游植物的显微计数
任务三海洋沿岸水域水体中细菌总数的测定
任务四海洋沿岸水域水体中粪大肠菌群数的测定
项目五土壤微生物检测与评价
任务一土壤微生物的分离及计数
任务二土壤微生物活性的测定
任务三土壤微生物群落多样性分析
项目六空气中微生物检测与评价
任务一沉降法测定空气中的微生物
任务二过滤法测定空气中的微生物
项目七食品中微生物的检测与评价
任务一食品样品的采集与处理
任务二食品中菌落总数的测定
任务三食品中大肠菌群的计数
任务四食品中霉菌和酵母的计数
任务五食品中金黄色葡萄球菌的检验
项目八食品生产环境中微生物培养及观察
任务一食品生产环境样品的采集与处理
任务二样品中菌落总数的测定
任务三样品中大肠菌群的计数
项目九富营养化水体中藻类的检测
任务一藻类的计数
任务二叶绿素a的测定
项目十活性污泥或沉积物中微生物检测
任务一活性污泥及其生物相的观察
任务二活性污泥代谢活性测定
项目十一活性污泥的培养和驯化
任务一好氧活性污泥的培养和驯化
任务二厌氧颗粒污泥的培养和驯化
项目十二功能菌的筛选
任务一脱氮微生物
任务二微生物絮凝剂产生菌
任务三石油降解菌
任务四纤维素降解菌
任务五半纤维素降解菌
任务六木质素降解菌
任务七酚降解菌
任务八表面活性剂（LAS）降解菌
任务九其他难降解化合物降解菌
项目十三细菌的16S rRNA基因序列测定及发育树构建
任务一细菌总DNA的提取
任务二PCR扩增
任务三琼脂糖凝胶电泳分析PCR产物
任务四基因序列测定与同源性分析
任务五微生物系统发育树构建
第三章拓展实验
任务一低温蛋白酶在大肠杆菌中的重组表达
任务二海洋藻类功能性提取物的提取和测定
任务三海洋微生物产脂酶发酵纯化及酶学性质研究
任务四壳寡糖的酶法制备实验
任务五微生物群落结构多样性分析——磷脂脂肪酸（PLFA）法
任务六水体微生物多样性PCR-DGGE分析方法的比较研究
任务七土壤微生物群落的功能结构多样性分析（Biolog法）
附表1 15管法最大可能数（MPN）表
附表2 12管法最大可能数（MPN）表
附表3 97孔定量盘法MPN表
附表4 食品中大肠菌群最大可能数（MPN）检索表
参考文献