食品标准与法规是食品安全现代化治理体系的重要组成部分，是食品安全的重要保障。近年来，随着《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例修订完成并实施，大批国家标准和法规已进行了修订。为适应新的变化要求，本次修订也进行了相应更新，涵盖国内外食品法律法规解读，标准化与食品标准制定，保健食品、农产品、进出口食品管理，餐饮卫生管理等内容。本书以二维码的形式提供法律、法规及标准原文，读者可通过扫码的方式即时获得相关信息。
书中每章增加课程思政案例和育人目标板块，在对食品相关法律、法规及标准的认识中培养社会主义核心价值观。
本教材适用于高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业，也可作为食品企业、食品国内外贸易和食品相关管理部门的参考书。

余以刚 江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业博士。现为华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，主、要从事食品质量与安全以及食品标准与法规方面的教学与科研工作。负责FDA认可出口美国食品的良好操作规范培训(BPCS training)。主持和参
与完成国家自然科学基金项目、国家粮食公益性项目、国家质检总局科研项月、广东科技计划项目和企业横向科研一项目多项。

第一章 概论
第一节 食品法律、法规与标准的法律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系
第二章 中国主要食品法律与法规
第一节 中国主要食品法律法规概述
第二节 食品安全法
第三节 农产品质量安全法
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例
第三章 食品安全法解读
第一节 食品安全法的修改背景
第二节 对食品安全法修订的解读
第三节 食品安全法的主要创新点
第四节 食品安全法修改的意义
第四章 标准化与食品标准
第一节 标准化与标准
第二节 食品标准
第五章 食品安全强制性标准
第一节 食品强制性标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准
第六章 食品标准的制定
第一节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写
第七章 食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理
第一节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理
第八章 保健食品的安全与监督管理
第一节 保健食品的安全性要求
第二节 保健食品的监督管理
第九章 农产品及原料的安全与监督管理
第一节 农产品食品原料分类及标准法规
第二节 无公害食品农产品、承诺达标合格证、绿色食品与有机食品
第三节 新食品原料
第十章 食品包装材料的安全与监督管理
第一节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理
第十一章 进出口食品的检验与管理
第一节 进出口食品管理
第二节 进出口食品申报和检验流程
第十二章 餐饮业食品卫生监督与卫生管理
第一节 餐饮业卫生状况
第二节 餐饮业食品卫生监督与管理
第三节 学校食堂食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业管理体系
第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
第一节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策
第十四章 国外食品法律法规介绍
第一节 WTO/TBT协定及WTO/SPS协定与CAC
第二节 美国食品卫生与安全法律法规
第三节 加拿大食品卫生与安全法律法规
第四节 欧盟食品卫生与安全法律法规
第五节 日本食品卫生与安全法律法规
第六节 澳大利亚食品卫生与安全法律法规
参考文献