《DK茶叶百科》是从英国DK出版社引进的一本茶叶百科类图书。本书的主要内容包括：茶为何物、茶之冲泡、世界各地的茶、花草茶、茶饮配方等，系统且全面地介绍了全球各地100多种茶饮的制作方法，带领你超越普通的饮茶习惯，为你开启全新的品鉴体验。通过阅读本书，你还可以了解不同茶树种类、风土条件、种植区域、采摘时间以及拼配方法对茶汤味道和品质的影响。探寻冲泡茶叶之道，学习如何像品茶师一样品茗，沉浸在茶的世界中，燃起你对茶的热爱。

琳达·盖拉德（Linda Gaylard），加拿大茶艺师，毕业于多伦多的乔治·布朗学院烹饪艺术专业，主修茶艺师方向，并获得加拿大茶叶协会认证的茶艺师资格。2009年，她辞去了颇具影响力的服装造型师一职，创办了一个茶艺网站The Tea Stylist，并以此成名。此外，琳达还为国际茶叶刊物撰写文章，活跃在电视访谈节目和生活视频博客上，并参与主持各种品茗活动。
为了学习更多的茶叶知识，琳达游览了世界各地，其中包括中国和韩国。所到之处，她走访茶园，走近茶农，品尝优质茶叶。此外，琳达还经常出席世界各地的茶叶展览会，包括世界茶叶博览会，并在会上做报告。

前言
茶为何物
当代爱茶人
新式茶饮茶食品
茶树——改变世界的植物
生长与采摘
自然环境
茶叶加工
从茶园到茶壶
一树多茶
抹茶
工艺花茶
茶的保健功效
茶之冲泡
袋泡茶还是散装茶？
茶叶的存放
专业品茶
专业泡茶
茶香的科学
风味鉴别
泡茶之水
泡茶器具
泡茶新法
拼配茶
世界各地的茶
中国
印度
阿萨姆
大吉岭
斯里兰卡
日本
韩国
土耳其
越南
尼泊尔
肯尼亚
印度尼西亚
泰国
美国
花草茶
何谓花草茶
根
树皮
花
叶
果实和种子
花草茶的制作
健康花草茶
健康之轮
茶饮配方
绿茶
冰茶
白茶
乌龙茶
康普茶
红茶
拉茶
黄茶
珍珠奶茶
热饮
冷饮
茶文化专题
茶的历史
下午茶
中国茶文化
中国工夫茶
印度茶文化
世界各地的茶俗
日本茶道
俄罗斯茶文化
世界各地的茶具
韩国茶礼
摩洛哥茶文化
术语表
致谢

当人们得知我是一名茶
艺师时，常常会问我两个问
题：第一，何谓茶艺师？第
二，我是如何爱上茶的？
我比较喜欢从第二个问
题开始回答。或许有人觉得
，我应该是因为某种机缘巧
合才放弃了茶包，转而遵循
“茶道自然”的。其实，事实
并非如此。我是在逐步了解
和认识散装茶的过程中，渐
渐增加了对茶的偏爱，并通
过学习、体验、产地问茶、
师从行业大师，一步步完全
浸润到了茶的世界里。
随着对风格各异的茶文
化、品茗备器、沏茶品饮等
传统知识的逐步了解，我逐
渐认识到茶文化不同流派间
的细微差别。虽然传统的饮
茶礼仪和习俗仍备受推崇，
但一些全新的现代饮茶方式
也广受欢迎，如调饮茶、冷
泡茶、拿铁茶等。我喜欢体
验新的饮茶方式，有时也会
尝试将不同文化的品饮方法
融合在一起。
关于第一个问题，至今
我还没有找到一个满意的答
案。但作为一名茶艺师，希
望在我回答了自己如何爱上
茶的问题之后，人们更容易
理解我的工作内涵。茶艺师
所担负的艰巨任务就是让饮
茶者明白：茶不是一个杯子
和一个茶包的简单叠加。除
了茶本体，茶还代表一个尚
待探索的全新世界，与之密
不可分的有传说、典故、游
记、产业、文化和茶道等。
无论您是刚刚接触散茶
，还是已经能够区分普洱茶
和乌龙茶，我都希望这本书
能为您打开通往广博迷人的
茗茶世界的窗口。希望您能
在本书中找到自己感兴趣的
东西，也希望您会因此爱上
茶，爱上饮茶带来的独特体
验。
琳达·盖拉德