本书作者揭示鳜摄食机制的基础上，探索总结出鳜饲料驯化技术与流程，开展鳜饲料驯化与养殖，并在多个养殖基地开展饲料养殖模式推广应用。通过鳜饲料营养需求研发，完善鳜饲料配方及饲料配制，配合养殖模式优化，制订相关技术标准与操作规程，提高鳜饲料养殖效率。推广鳜饲料可控养殖，可实现鳜高效健康养殖，将加快推进水产养殖业绿色发展。本书将分鳜养殖概况、鳜基本生物学特征、鳜绿色高效养殖技术、鳜饲料养殖实例、鳜产品加工五章进行介绍。

丛书序
前言
第一章 鳜养殖概况
第一节 鳜绿色养殖优势
一、生态养殖是水产产业绿色发展的趋势
二、生态养殖是渔业发展的必由之路
三、新型生态养殖模式生产潜力巨大
四、鳜的人工饲料绿色养殖
第二节 鳜养殖市场价值
第三节 国内外鳜养殖发展历程
一、养殖方式的发展变化
二、历史文化
第四节 鳜养殖现状及发展前景
一、中国鳜养殖现状
二、世界其他鳜产区养殖现状
三、发展前景
第二章 鳜基本生物学特征
第一节 鳜主养品种及形态特征
一、鳜种类介绍
二、目前鳜主养品种
三、鳜形态特征总结概括
第二节 鳜养殖分布
一、不同区域养殖情况
二、不同品种养殖现状
第三节 鳜习性及饲料驯化
一、鳜摄食行为
二、鳜饵料类型
第四节 鳜新品种生物学特征
一、已审定鳜新品种
二、正在申报的鳜新品种
第三章 鳜绿色高效养殖技术
第一节 鳜苗种培育及开口饵料技术
一、苗种培育操作方法及规范
二、鱼种培育
三、开口饵料技术
第二节 鳜成鱼养殖及饲料驯化
一、鳜成鱼养殖方法及注意事项
二、鳜饲料驯化及规程
第三节 鳜饲料可控养殖技术
一、鳜饲料可控养殖方式介绍
二、养殖方式的注意事项
第四节 鳜绿色渔药及病害防控技术
一、减少鳜用药的养殖方法
二、绿色渔药使用
三、鳜养殖过程病害防控技术
第五节 鳜低氨健康养殖及水处理技术
一、鳜低氨健康养殖
二、养殖尾水处理
第四章 鳜饲料养殖实例
第一节 鳜饲料养殖发展
一、饲料驯化及其发展历程
二、鳜营养需求完善与人工饲料配制技术
第二节 鳜饲料养殖实例
一、华中农业大学农业农村部鳜繁育基地鳜鱼饲料养殖介绍
二、云博水产有限公司鳜饲料养殖介绍
三、仙桃金龙园生态养殖公司鳜饲料养殖介绍
四、赤壁市黄盖湖鳜鱼养殖基地鳜鱼冰鲜鱼养殖介绍
五、鸭绿江斑鳜配合饲料驯饲养殖
六、存在的问题与对策建议
第五章 鳜产品加工
一、水产品加工
二、鳜加工工艺
三、鳜美食

鳜俗称“桂鱼”“桂花鱼”“
鳌花鱼”“季花鱼”等，常见
种类有翘嘴鳜、大眼鳜、高
体鳜、斑鳜、波纹鳜、麻鳜
、暗鳜、长体鳜、白头氏少
鳞鳜、刘氏少鳞鳜等10余种
。鳜作为中国淡水鱼中名贵
高档鱼类，越来越受到人们
的喜爱。近年来，鳜年产量
均超过30万吨，产值达200
亿元。
鳜食性奇特，通常自开
食起终生以活鱼虾为食，拒
食人工饲料。这种现象在世
界养殖鱼类中绝无仅有。鳜
养殖方式目前主要是活饵料
鱼养殖、鲜死鱼和冰鲜鱼养
殖、配合饲料养殖，养殖模
式主要是土池塘养殖、池塘
工程化养殖、循环水养殖等
。目前，鳜苗种培育与商品
鱼养殖全程投喂适口活饵料
鱼，不仅生产过程中适口活
饵料鱼的稳定供应问题往往
成为鳜养殖生产以及养殖规
模发展的关键制约因素，而
且活饵料鱼在捕捞运输途中
很易受伤染病，往往会携带
病原并传染鳜，导致鳜病害
频发与渔药滥用问题。因此
，用人工配合饲料替代活饵
料鱼是推动鳜产业发展，走
上可持续发展的必由之路。
笔者团队在揭示鳜摄食
机制的基础上，探索总结出
鳜饲料驯化技术与流程，开
展鳜饲料驯化与养殖，并在
多个养殖基地开展饲料养殖
模式推广应用。通过鳜饲料
营养需求研发，完善鳜饲料
配方及饲料配制，配合养殖
模式优化，制订相关技术标
准与操作规程，提高鳜饲料
养殖效率。推广鳜饲料可控
养殖，可实现鳜高效健康养
殖，将加快推进水产养殖业
绿色发展。
本书将分鳜养殖概况、
鳜基本生物学特征、鳜绿色
高效养殖技术、鳜饲料养殖
实例、鳜产品加工五章进行
介绍。本书编写过程中，梁
旭方整体设计、提供相关素
材并参与修改校稿，刘立维
具体执行书稿实施并参与写
作与修改校稿。李姣和张其
伟参与第一章编写；蔡文静
和庄武元参与第二章编写；
汤树林参与第三章编写；张
焱鹏和易屹参与第四章编写
；徐晶参与第五章编写。
由于时间匆忙、编写水
平有限，书中难免有纰漏之
处，恳请广大读者批评指正
。
华中农业大学鳜鱼研究
中心主任 梁旭方
2021年1月于武昌南湖狮
子山