本书在总结借鉴以往学者研究成果的基础上，分析了国内外食物消费的演变趋势，探讨了我国食物消费引致的环境压力，并尝试构建了符合我国消费特征的可持续食物消费模式。主要内容包括可持续食物消费模式的内涵与基本内容，国内食物消费区域性特征、中西食物消费差异原因、全球食物消费特点、全球热门食物消费模式，国内外可持续食物消费模式的研究现状及政策导向，生命周期理论、生态足迹内涵、碳足迹内涵、水足迹内涵，宏观视角与微观视角下我国食物消费模式的演化特征、趋势变化、环境效应研究及可持续食物消费模式设计与评价，最后根据我国食物消费发展存在的问题提出推进食物消费可持续的对策建议。
本书可供管理科学与工程、生态经济学、环境与资源经济学专业及其他相关领域的科研工作者和大专院校师生参考。

林永钦，博士，南昌大学管理学院管理科学与工程系副教授，硕士生导师。主要研究方向为资源与环境管理。承担省部级项目4项，作为主要参与者参与省部级以上项目10多项；在国内核心期刊发表论文20余篇；出版论著1部。

第一章 认识可持续消费模式
一、可持续消费模式的内涵
二、可持续消费模式的基本内容
第二章 全球食物消费分析
一、国内食物消费区域性特征
二、中西食物消费差异原因
三、全球食物消费特点
四、全球热门食物消费模式
第三章 可持续食物消费模式研究现状及政策导向
一、国外可持续食物消费模式的研究现状
二、国内可持续食物消费模式的研究现状
三、国内外可持续食物消费的政策导向
第四章 综合足迹理论
一、生命周期理论
二、生态足迹内涵
三、碳足迹内涵
四、水足迹内涵
第五章 我国食物消费模式演变特征与趋势
一、宏观视角下食物消费模式演化特征及趋势变化
二、微观视角下食物消费模式演变趋势分析
第六章 我国食物消费环境效应研究
一、宏观视角下居民食物消费环境效应研究
二、微观视角下家庭食物消费环境效应研究
第七章 可持续食物消费模式设计与评价
一、基于宏观视角的可持续食物消费模式设计与评价
二、基于微观视角的可持续食物消费模式设计与评价
第八章 推进食物消费可持续的对策建议
一、我国食物消费可持续性问题
二、可持续食物消费建议
参考文献