本教材从高等职业教育坚持“工学结合、知行合一”的要求出发，对传统的“无机化学”和“分析化学”两门课程的教学内容进行重新组织和整体架构，对基本理论、基础知识和基本技能进行了系统的整合。全书共分十一个项目，内容包括走进无机及分析化学、电子分析天平与称量技术、实验数据的表达与处理、溶液的配制及滴定分析基本操作技术、酸碱滴定技术、氧化还原滴定技术、沉淀滴定技术、配位滴定技术、分光光度技术、物质的分离技术及综合实训（天然水部分理化因子的测定）。教材中标“*”的为选学内容，以满足不同院校、不同专业间的差异化需求。为了方便教师教学和学生自主学习，本教材每个项目前面都设计有思维导图，教材配套有相关知识点的微课视频及题库，扫描书中二维码即可学习。为加强学生职业道德、职业素养、职业行为习惯培养，落实立德树人根本任务，每个项目的思政园地版块供课程思政教学参考。
本教材适用于高等职业院校畜牧兽医、生物技术、现代农业技术、园林技术、环境检测技术、药品质量与安全、食品检验检测技术等相关专业的“无机及分析化学”课程教学，也可供其他高等职业院校相关专业师生及社会从业人员参考。

前言
项目一 走进无机及分析化学
任务一 认识无机及分析化学课程
一、无机及分析化学课程的任务
二、分析方法的分类
三、定量分析的一般程序
四、滴定分析基础知识
任务二 化学实验用水
一、化学实验用水级别
二、化学实验用水的储存
任务三 实验室常用仪器
一、常用仪器及其功能
二、玻璃仪器的洗涤
三、玻璃仪器的干燥
任务四 常用化学试剂的取用
一、液体试剂的取用
二、固体试剂的取用
三、试剂取用注意事项
任务五 化学实验室安全
一、实验室安全守则
二、实验室意外事故的处理
练习题
项目二 电子分析天平与称量技术
任务一 认识电子分析天平
一、电子分析天平的构造与称量原理
二、电子分析天平的使用规则
三、称量方法
任务二 准确称量一定质量的物质
练习题
项目三 实验数据的表达与处理
任务一 误差的判断与减免方法
一、误差的分类
二、提高分析结果准确度的方法
任务二 定量分析结果的衡量
一、误差与准确度
二、偏差与精密度
三、准确度与精密度的关系
任务三 数据处理技术
一、有效数字及其运算规则
二、实验数据的处理
练习题
项目四 溶液的配制及滴定分析基本操作技术
任务一 溶液浓度的表示方法
一、质量分数
二、物质的量浓度
三、质量浓度
四、体积比浓度
任务二 稀溶液的依数性
一、溶液的蒸气压下降
二、溶液的沸点升高
三、溶液的凝固点下降
四、溶液的渗透压
任务三 标准溶液的配制技术
任务四 滴定分析常用仪器操作技术
一、容量瓶及其使用
二、移液管、吸量管及其使用
三、滴定管及其使用
练习题
项目五 酸碱滴定技术
任务一 酸碱平衡
一、酸碱质子理论
二、水的解离平衡与溶液的pH
三、弱酸弱碱的解离平衡
四、缓冲溶液
任务二 酸碱指示剂的选择
一、酸碱指示剂的变色原理
二、指示剂的变色范围
三、混合指示剂
四、酸碱滴定曲线
任务三 酸碱滴定分析中的计算
任务四 酸碱标准溶液的标定
任务五 食醋总酸度的测定
任务六 溶液pH的测定
练习题
项目六 氧化还原滴定技术
任务一 认识氧化还原滴定
一、高锰酸钾法
二、重铬酸钾法
三、碘量法
任务二 氧化还原滴定分析中的计算
任务三 高锰酸钾标准溶液的配制及标定
任务四 双氧水中过氧化氢含量的测定
任务五 水中化学需氧量的测定
练习题
项目七 沉淀滴定技术
任务一 认识沉淀滴定
一、沉淀溶解平衡
二、莫尔法
三、佛尔哈德法
四、法扬司法
任务二 沉淀滴定分析中的计算
任务三 硝酸银标准溶液的配制与标定
任务四 生理盐水中氯化钠含量的测定
练习题
项目八 配位滴定技术
任务一 认识配位滴定
一、配位化合物
二、EDTA及其配合物
三、余属指示剂
任务二 配位滴定分析中的计算
任务三 EDTA标准溶液的配制与标定
任务四 水的总硬度的测定
任务五 硫酸镍试样中镍含量的测定
练习题
项目九 分光光度技术
任务一 认识分光光度法
一、分光光度法的特点
二、物质的颜色及对光的吸收
三、朗伯-比尔定律
任务二 分光光度计和测量条件的选择
一、分光光度计
二、测量条件的选择
三、分光光度法的应用
任务三 分光光度法测定微量铁
任务四 食品中亚硝酸盐含量的测定
任务五 白酒中甲醇含量的测定
练习题
项目十 物质的分离技术
任务一 常用的分离方法
一、过滤
二、离心
三、蒸馏
四、结晶
五、萃取
任务二 粗盐的提纯
任务三 硫酸亚铁铵的制备及纯度检验
练习题
项目十一 综合实训
一、实训目标
二、实训内容与时间安排
三、水样说明书
任务一 天然水pH的测定
任务二 天然水浊度的测定
任务三 天然水色度的测定
任务四 天然水总硬度的测定
任务五 天然水氯度的测定（莫尔法测定淡水中氯离子的含量）
任务六 天然水溶解氧的测定（碘量法）
任务七 天然水中微量铁的测定（分光光度法）
练习题
参考文献
附录