全书精选了4大类、56款各具特色的中式南北酥点，将传统技艺与流行元素相结合。从工器具、原物料、材料配比、制作手法、烘烤技巧等细节全面详解，一步一图，关键步骤配有视频讲解，为烘焙行业从业者和爱好者提供有益的指导，实用性较强。

张高杰，全国技术能手，全国轻工技术能手，高级技师（一级），全国职业技能鉴定高级考评员、督导员，全国焙烤职业技能竞赛裁判员，中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会副秘书长，烘焙技术BTA会长，世界面包大使（中国）、中国区认证导师，2020年第一届中华人民共和国职业技能大赛国赛精选烘焙项目裁判，2020年第一届内蒙古职工职业技能大赛裁判长第21届全国焙烤职业技能竞赛北京赛区冠军、全国银奖，第22届全国焙烤职业竞赛福建赛区冠军，第22届全国焙烤职业技能竞赛总决赛冠军，第一届“安琪酵母杯”全国职院在校生创意面包大赛专家评审团成员，第七届、第八届世界面包大赛中国区裁判，第一届世界面包大使（中国）青年精英赛裁判，《第七届世界面包大赛中国队决赛作品集》主编。

常用酥点制作工具
常用酥点馅料做法
第一章 混酥类
软香饼
抹茶巧手
紫薯仔
菠萝丹皮酥
抹茶红豆烧果子
熔岩曲奇
烧果子
发酵司康
宫廷桃酥
杨枝甘露
柠檬乳酪幸会
好运酥
菠萝蛋黄酥
红果饼
山楂锅盔
双料桃酥
鸡仔饼
花生酥
蛋清饼
白柚玫瑰雪饼
椰林海风
苦养酥饼
软桃酥
蛋月烧
红豆方酥
玫瑰芒果
御皇酥
玫瑰小方
芋见乳酪烧
芋泥芝士蛋黄饼
三味芝士红豆麻饼
黑凤梨酥
朗姆葡萄夹心
板栗饼
第二章 清酥类
糖果酥
扭扭酥
蝴蝶酥
第三章 水油皮类
榴莲酥
黑糖太阳饼
牛舌饼
肉松饼
鲜肉饼
苏式葱油肉松饼
黑金酥
鲜花饼
伊豆酥
紫晶酥
绿豆蛋黄芝士饼
彩虹酥
辣肉松饼
第四章 月饼类
川酥月饼
丰镇月饼
广式月饼
京式五仁
米月饼
滇式蛋黄云腿月饼