本书精选了数十种五谷杂粮好食材，从性味、功效、营养、禁忌以及养生食谱等方面做了详细的讲述。不同的时节、不同的人群、不同的体质人群都可以有相应的五谷五谷杂粮饮食方案。根据自己的体质和喜好，用天然、简单的方法制作五谷杂粮，吃出健康和美丽。

杨秀岩，中华中医药学会养生分会委员，中国中医药信息研究会养生分会常务理事，世界中医联合会养生专业委员会会员。
毕业于北京中医药大学针灸推拿系，医学博士。2009-2012年在航空医学研究所博士后科研工作站做博士后研究。现工作于北京中医药大学中医养生学研究所。
长期从事慢性疾病中医康复的临床及研究工作，拥有丰富的慢性病治疗、调养经验。在国内核心期刊发表论文多篇，参编学术专著3部。

第一章 五谷杂粮最养人
认知五谷杂粮
小种粒，大营养
五谷杂粮分四性
五谷杂粮须辨五味
“五谷为养”究竟养什么
吃法科学才养人
五谷杂粮吃出花样
顺应四时食五谷
第二章 五谷调和阴阳，体质平和
平和型体质
气虚型体质
阳虚型体质
阴虚型体质
血瘀型体质
痰湿型体质
湿热型体质
气郁型体质
特禀体质
第三章 不同人群进食五谷有讲究
婴幼儿宜食的五谷杂粮
儿童少年宜食的五谷杂粮
青年人宜食的五谷杂粮
中年人宜食的五谷杂粮
老年人宜食的五谷杂粮
孕妇宜食的五谷杂粮
第四章 细说五谷杂粮
小麦——养心安神，除烦
大麦——消食，开胃，止渴，通便
莜麦——补体虚，降血糖，降胆固醇
燕麦——降血脂，美容益肤，止虚汗
荞麦——宽肠胃，降脂降糖，消炎
青稞——护胃固肠，排毒益寿
高粱——暖胃健脾，止腹泻
玉米——软化血管，利尿降压
芡实——健脾止泻，固肾涩精
粳米——健脾胃，止消渴
糙米——和五脏，美颜色
薏米——健脾渗湿，轻体美容
小米——和中，补虚，安神
黍米——补虚，止泻，益肺
黑米——健脾暖身，补血益气
糯米——补虚止汗，暖胃益肺
黑糯米——强骨益齿，补益产妇
紫米——滋补身体，壮骨，抗疲劳
红米——补血强身，营养神经
黄豆——宽中，润燥，抗癌，催乳
黑豆——补肾利水，除皱，改善视力
红豆——消水肿，解毒，补血
绿豆——清热解暑，排毒护肝
蚕豆——健脾，利尿，止血
豌豆——益中下气,通乳，解疮毒
芸豆——温中，补虚，止喘
扁豆——健脾，化湿，消暑，抗癌
虹豆——补肾气，调脾虚，调营卫
花豆——健脾肾，抗风湿，壮身体
花生——润肺止咳，悦脾和胃
红薯——补中和血，宽肠通便
山药——补五脏，益精神，降血糖
土豆——健中，消炎，养心
芋头——补中气，养肤，健齿
魔芋——抗癌，通便，减肥，降脂
芝麻——和五脏，养血，润燥，抗衰
南瓜——降糖，补血，护肝肾
葵花子——除血痢，抗衰老，降血脂
西瓜子——清肺，润肠，止血
栗子——健腰腿，养脾胃，活血止血
核桃——补肾消石，温肺除喘，健脑抗衰
腰果——润肤，排毒，解乏，抗癌
榛子——开胃，明目，益气力
松子——补虚，镇咳，润肤，通便
莲子——养心安神，厚肠胃，固精气
豆豉——发汗，开胃，平喘，抗血栓，解毒
豆腐——清热，止咳，益中，健骨
饴糖——补中缓急，润肺止咳

每个人都是生活的主角
，五谷杂粮则应成为每个人
饮食的主角。
五谷杂粮能带给人美味
！杂粮经过精细加工、细心
烹制，完全可以改变它的粗
糙口感，变成各种美味佳肴
。玉米可以鲜食、煮食或炒
食，齿颊充溢着一种自然的
鲜香；黍子可以磨面，包襄
上馅料，制成香甜的炸糕；
黄豆搭配黑豆、花生、黑芝
麻等磨制成的五谷豆浆，于
美味中更飘逸着一股时尚的
气息。
五谷杂粮能给人们带来
健康！近些年来，人们生活
水平逐步提高，精米、白面
顿顿饭少不了，肉、鱼等荤
食也是天天佐餐。吃得好，
人们的健康指数应该提高，
可是不少人却患上了慢性病
，糖尿病、高脂血症、高血
压……这究竟是怎么回事呢
？原因之一就是“精益求精”
，过分贪求精米、白面、肉
食，它们虽然可口，但是所
含营养有缺陷，高热量、高
胆固醇，而膳食纤维却很少
，容易造成便秘、血清中胆
固醇升高等隐忧，而粗食在
人们的餐桌上相对缺少。倘
若均衡搭配，必能与健康更
近一步。
五谷杂粮能治病祛疾！
五谷杂粮有四性五味之分，
每种谷物都有一定的药用功
效。例如，红豆利水祛湿，
水肿患者食用可以消浮肿；
栗子暖脾胃，用火煨烧后食
用可缓解急性腹泻；核桃化
痰止咳，捣碎与红糖冲服，
则可减轻老年人咳喘等。五
谷杂粮不起眼，但蕴含着大
能量。
感慨于五谷杂粮的能量
，本书遂结合《本草纲目》
，精选了数十种五谷杂粮食
材及其制品，详细阐述了它
们的性味、归经、食疗价值
、食用宜忌、吃法等；详解
人们体质的差异，不同体质
的人如何用五谷杂粮养生；
每个年龄段该如何科学吃五
谷杂粮。总之，本书将彻底
“释放”五谷杂粮的养生保健
能量，让阅读者读有所获，
读有所乐！
“五谷杂粮常相伴，健康
每天多一点！