本书以培养学生自主学习能力、创新能力及分析问题、解决问题能力为目标，注重思政融入，强化理论知识与实践有机结合，突出科学性和实用性。书中配有数字资源，读者可扫描二维码获取，满足多层次的学习需求。
全书共八章，主要包括食品法律法规与标准基本概念，我国食品法律法规体系，食品标准化主要内容，食品标准体系构建，食品标准制修订，食品标准实施与监督以及国际食品法律法规和标准体系等。
本书适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业教学使用，也可供食品领域相关人员参考。

马爱进，教授，博士生导师，国务院政府特殊津贴专家。全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副主任委员，全国生化检测标准化技术委员会委员等。主要研究领域包括食品及生物技术、标准化等。主持科技部国家重点研发计划项目、课题2项，国家自然科学基金项目1项，省部级科研项目20余项，获省部级科技成果奖14项。主持和参加国家标准制修订100余项，发表论文80余篇，主编或参编著作8部。

第一章 绪论
第一节 食品法律法规与标准基本概念
一、食品
二、法律法规
三、标准
四、标准化
第二节 食品法律法规与标准关系
一、强制性标准
二、技术法规
三、标准与技术法规
第三节 我国食品法律法规与标准化历程
一、我国食品法律法规发展历程
二、食品标准化发展历程
第四节 我国食品法律法规与标准化的重要作用
一、食品法律法规重要作用
二、食品标准化重要作用
第五节 食品法律法规与标准研究的内容及意义
一、食品法律法规与标准研究内容
二、食品法律法规与标准研究意义
思考题
第二章 我国食品法律法规
第一节 食品法律法规基础知识
一、法的概述
二、我国的立法体制
三、食品法律法规制定的基本原则
第二节 我国食品法律法规体系
一、食品法律
二、行政法规
三、食品部门规章
第三节 中华人民共和国食品安全法
一、立法背景
二、立法意义
三、内容体系
第四节 中华人民共和国标准化法
一、立法背景
二、立法意义
三、内容体系
第五节 中华人民共和国农产品质量安全法
一、立法背景
二、立法意义
三、内容体系
思考题
第三章 食品标准化
第一节 食品标准化基本概念
一、标准化文件
二、食品标准与食品标准化
第二节 食品标准化基本特征
一、经济性
二、科学性
三、民主性
四、法规性
五、动态性
六、综合性
七、多样性
第三节 食品标准化基本原理与方法
一、简化原理
二、统一化原理
三、协调原理
四、优化原理
五、过程控制原理
第四节 食品标准化基本原则
一、超前预防的原则
二、协商一致的原则
三、统一有度的原则
四、动变有序的原则
五、互相兼容的原则
六、系列优化的原则
七、阶梯发展的原则
八、滞阻即废的原则
第五节 食品标准化主要内容
一、食品标准化的管理
二、食品标准化的技术研究
三、食品标准的制定
四、食品标准的实施与监督
思考题
第四章 食品标准体系
第一节 食品标准体系基本概念
一、标准体系
二、食品标准体系
第二节 我国食品标准体系现状
一、我国食品标准体系发展概况
二、现有食品标准体系存在的问题
三、对完善我国食品标准体系的建议
第三节 食品标准体系的作用与特点
一、食品标准体系的作用
二、食品标准体系的特点
第四节 食品标准体系构建
一、食品标准体系的构建原则
二、食品标准体系的构建方法
第五节 食品标准体系表的编制
一、食品标准体系表的编制依据
二、食品标准体系表的特性
三、食品标准体系表的编制方法
四、食品标准体系表的编制原则
五、食品标准体系表的格式及要求
六、食品体系表的总结构
七、编制食品标准体系表的主要流程
八、综合标准体系表
第六节 食品企业标准体系
一、企业标准体系概述
二、食品企业标准体系的结构与要求
三、食品企业标准体系的编制
四、食品企业标准体系的运行
思考题
第五章 食品标准制修订
第一节 食品标准类别
一、根据标准制定主体和标准化活动范围分类
二、根据标准的约束力分类
三、根据标准化对象属性分类
四、根据标准内容的功能分类
五、根据标准内容适用的广度分类
第二节 食品标准制修订原则
一、有利于科学合理利用资源
二、有利于推广科学技术成果
三、有利于增强产品的安全性、通用性、可替换性
四、有利于提高经济效益、社会效益、生态效益
五、做到技术上先进、经济上合理
第三节 食品标准制修订程序
一、国家标准制定的正常程序
二、国家标准制定快速程序
三、应急国家标准制定程序
第四节 食品标准结构
一、标准的要素
二、标准的层次
第五节 食品标准编写
一、标准编写的基本步骤
二、标准编写的基本原则
三、标准名称的编写
四、标准层次的设置和表述形式
五、标准要素的构成和表述形式
六、标准要素的表述原则
七、标准各要素的编写
思考题
第六章 食品标准实施与监督
第一节 食品标准实施与监督的目的及意义
一、实施食品标准的目的及意义
二、对实施食品标准进行监督的目的及意义
第二节 食品标准实施机制
一、食品标准的实施主体
二、食品标准实施的基本原则与主要内容
三、食品标准实施的相关法律责任
第三节 食品标准实施程序及方式
一、制定计划
二、实施准备
三、贯彻实施
四、检查验收
五、总结改进
第四节 食品标准监督管理机制
一、食品