本书介绍裱花蛋糕理论和实践操作，并配有二维码视频演示。内容包括基础知识、奶油的认识、蛋糕配色、蛋糕抹坯方法、蛋糕花边制作、蛋糕坯制作、蛋糕配件制作、零基础进阶裱花蛋糕制作，其中提供33款杯子蛋糕、手绘蛋糕、节日主题蛋糕、水果蛋糕、3D立体蛋糕、韩式裱花蛋糕等作品供读者学习。帮助读者拥有扎实的蛋糕裱花基本知识，零基础新手也能快速掌握蛋糕裱花的制作技巧；让更多喜欢裱花、想学裱花的读者，轻松简单学习蛋糕裱花技能。

基础知识
工具的认识
设备介绍
工具介绍
食材的认识
奶油的认知
一、奶油的用途
二、奶油的分类
三、植物奶油
植物奶油的储存以及解冻方法
植物奶油的打发方法
四、动物奶油
动物奶油的储存方法
动物奶油的打发方法
五、乳脂奶油
蛋糕配色
一、蛋糕调色基础
二、色环的认识
三、蛋糕配色实用技巧
PART 01 蛋糕抹坯方法
一、抹刀使用方式
二、抹坯小技巧
三、常用坯型的抹坯方法
直坯蛋糕夹心方法及抹坯技巧
心形蛋糕裁剪方法及抹坯技巧
方形蛋糕裁剪方法及抹坯技巧
弧形蛋糕裁剪方法及抹坯技巧
加高蛋糕打桩方法及抹坯技巧
四、常用蛋糕奶油上色方法
双色抹坯方法
断层抹坯方法
奶油晕色方法
PART 02 蛋糕花边制作
一、常用花嘴的使用
二、常用花边制作手法和角度
三、常用花边搭配组合
四、常用花边制作方法
贝壳边
曲奇玫瑰
星星边
……
PART 03 蛋糕坯制作
PART 04 蛋糕配件制作
PART 05 零基础进阶裱花蛋糕制作