本书自2005年第1版至2018年第4版出版以来，在全国广泛使用，受到广大师生的一致好评。随着中药炮制技术的创新发展和《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)2020年版的颁布实施，有必要对教材进行新一轮修订。人民卫生出版社从全国范围内避选了优秀的编者，对前四版的编写和使用情况做了充分调研，保留了原有的优点和特色，同时将思政元素、《中国药典》新增内容、炮制技术保密管理、炮制研究新成果纳入本教材，使教材的思想性、科学性、创新性、启发性和先进性更加突出，
全书分为上、下两篇。上篇为基本知识与技能，分4章叙述了中药炮制的基本理论、基本知识和基本技能。下篇为炮制技术部分，分11章系统介绍了276种中药的处方用名、来源、炮制方法、性状、炮制作用、炮制研究、贮藏等内容。书后附有实训指导、主要参考书目、药名索引、教学大纲等，便于读者学习或查阅。

上篇 基本知识与技能
第一章 绪论
第一节 中药炮制的起源与发展概况
一、中药炮制的起源
二、中药炮制的发展概况
第二节 传统制药原则和炮制理论
一、传统制药原则
二、传统炮制理论
第三节 中药炮制的法律依据及质量标准
一、中药炮制的法律依据
二、中药饮片的质量标准
三、中药炮制技术的保密管理
第四节 中药炮制的研究
一、研究的内容
二、研究的方法
第二章 中药炮制的目的及对药物的影响
第一节 中药炮制的目的
一、使药物达到规定的药用净度标准
二、降低或消除药物的毒性或副作用
三、增强药物的疗效
四、改变或缓和药物的性能
五、增强或改变药物的作用部位和趋向
六、便于调剂和制剂
七、矫臭矫味,利于服用
八、利于贮藏，保存药效
九、制造新药,扩大中药品种
第二节 炮制对中药药性的影响
一、炮制对四气五味的影响
二、炮制对升降浮沉的影响
三、炮制对归经的影响
四、炮制对毒性的影响
第三节 炮制对中药临床疗效的影响
一、净制对中药疗效的影响
二、切制对中药疗效的影响
三、炮炙对中药疗效的影响
第四节 炮制对中药调剂和制剂的影响
一、炮制对中药调剂的影响
二、炮制对中药制剂的影响
第五节 炮制对中药化学成分的影响
一、炮制对含生物碱类药物的影响
二、炮制对含苷类药物的影响
三、炮制对含挥发油类药物的影响
四、炮制对含鞣质类药物的影响
五、炮制对含有机酸类药物的影响
六、炮制对含油脂类药物的影响
七、炮制对含树脂类药物的影响
八、炮制对含蛋白质、氨基酸类药物的影响
九、炮制对含糖类药物的影响
十、炮制对含无机盐类药物的影响
……
下篇 炮制技术
实训指导
主要参考书目
药名索引