本书分别从优良品种、科学建园、树体管理、花果管理、土肥水管理、有害生物及逆境防控、采收及商品化处理、质量安全管理等八方面进行论述，详细阐述了桃产前、产中、产后各环节的生产技术标准，以全面提高桃产业技术水平、支撑桃产业可持续发展、增强桃产品的市场竞争力，最终实现桃产业绿色、优质、高效、安全的生产目标，为农民增收、农业增效做出新贡献。

一、优良品种
（一）水蜜桃
（二）鲜食黄桃
（三）蟠桃
（四）油桃
二、科学建园
（一）园地选择与规划
（二）设施设备
（三）种植前准备
（四）种植与栽后管理
三、树体管理
（一）常用树形
（二）生长季修剪
（三）冬季修剪
四、花果管理
（一）人工授粉
（二）疏花疏果
（三）果实套袋
五、土肥水管理
（一）土壤管理
（二）施肥管理
（三）水分管理
六、有害生物及逆境防控
（一）主要有害生物及绿色防控
（二）主要灾害逆境及防控方法
七、采收及商品化处理
（一）采收
（二）分级
（三）包装
（四）保鲜
（五）运输
八、质量安全管理
（一）管理制度
（二）风险管控关键点
（三）品质提升关键点
（四）农产品认证
附录
1.绿色食品认证流程
2.桃主要农事周年历
3.桃绿色生产登记药剂防治
4.桃生产中禁用农药名录
5.果园常用机械
主要参考文献

2021年中央一号文件指
出：“要深入推进农业结构
调整，推动品种培优、品
质提升、品牌打造和标准
化生产。要加快健全现代
农业全产业链标准体系，
推动新型农业经营主体按
标生产，培育农业龙头企
业标准领跑者。”加快健全
现代农业全产业链标准是
高标准引领农业高质量发
展的一项创新举措，也是
农业农村部农业生产“三品
一标”提升行动的主要任务
。
2022年，上海市农业农
村委员会为进一步对标现
代农业产业提档升级新要
求，强化突显全产业链条
概念，联合上海市市场监
督管理局印发了《关于进
一步加强本市农业农村标
准化建设的指导意见》，
提出加强农业全产业链标
准化建设的重点任务，打
破以往标准仅聚焦于农业
生产某一环节、某一要素
或某一方法、“重产中，轻
产前，缺产后”的局面。同
时，上海市农业农村委员
会组织上海市农业科学院
、上海市农业技术推广服
务中心、上海市农产品质
量安全中心、上海市林业
总站等单位的行业技术专
家，坚持“缺标补标、低标
提标、全程贯标”的原则，
聚焦葡萄、桃、梨、柑橘
和草莓五大主栽果品，探
索形成贯穿“产前、产中、
产后”三大环节、“产地环境
、建园技术、种质苗木、
栽培技术、病虫防治、质
量分级、包装贮运”七大维
度的全产业链生产技术体
系，总结凝练历年研究及
应用成果，广泛吸纳上海
地区优质果园生产技术，
研制了全产业链生产规范
地方标准，编制了全产业
链生产质量安全管控技术
图。为更好地实现由“对标
用标”向“看图用标”转变，
上海市农业农村委员会组
织编著了“上海市果树全产
业链生产技术”丛书，助力
农业生产和农产品两个“三
品一标”协同发展。
“上海市果树全产业链生
产技术”丛书是专门为上海
地区发展葡萄、桃、梨、
柑橘和草莓五大水果产业
编写的，包括《上海市果
树全产业链生产技术：葡
萄》《上海市果树全产业
链生产技术：桃》《上海
市果树全产业链生产技术
：梨》《上海市果树全产
业链生产技术：柑橘》和
《上海市果树全产业链生
产技术：草莓》五本，适
合上海地区地势、气候条
件和市场需求，具有较为
显著的“上海特色”，也符合
形势发展需求。丛书各册
以产品为模式、全程质量
控制为核心，围绕生产主
线，从优良品种、建园、
树体管理、花果管理、土
肥水管理、有害生物及逆
境防控、采收及商品化处
理、质量安全管理等方面
阐述了果树全产业链生产
技术，以图文并茂的形式
全面、系统地总结了产前
、产中、产后各关键生产
环节的技术要点，适用于
葡萄、桃、梨、柑橘和草
莓五大果品的生产管理人
员和广大果农阅读参考。
该丛书是广大一线科技人
员多年的成果汇集，指导
性强。
丛书的编者都是从事果
树科研与生产的专家，既
有深厚的理论功底，也有
丰富的实践经验。我相信
，该丛书的出版对上海地
区果园向高品质、高科技
、高效益、绿色化、标准
化、品牌化发展具有一定
的指导意义，也能助力上
海打造现代农业全产业链
标准化生产样板，特此作
序。