本书从各种不同的角度介绍茶饮品的构思和具体的实现方法，从奶茶、果茶、甜茶、特殊茶饮、酒精茶等种类繁多的茶饮品配方开始，辅以针对茶饮品不同要素的解说，以及设计一款茶饮品时内在的逻辑和知识。本书还会讲解如何原创一款茶饮品，包括教读者如何去自己制作茶饮品原料中的糖浆、酱料和顶料。本书包含的内容，对制作茶饮品的新手和深谙此道的专业人士都很实用。
本书邀请了山东省城市服务技师学院西餐学院刘寿华和沈玉宝担任审稿人，对书中涉及的专业知识进行了审读。

本书的使用方法
本书的标示方法
Chapter 1 茶饮品的理念和基本知识
茶饮品是什么？
关于茶饮品的基本要素
茶饮品的创意构思
茶饮品的构成部分
1.作为基底的茶
茶底的种类和泡法——泡茶之前，应该知道的知识
【红茶】阿萨姆红茶、大吉岭红茶
【中国台湾茶】东方美人茶
冻顶乌龙茶、金萱乌龙茶、四季青乌龙茶
【中国大陆茶】青茶·铁观音、黑茶·普洱茶
红茶·正山小种、祁门红茶、英德红茶
【日本茶】玉露、焙茶、玄米茶
【调味茶】格雷伯爵茶、白桃乌龙茶、荔枝乌龙茶
茉莉花茶【草药茶】洋甘菊茶、薄荷茶
玫瑰芙蓉花茶、蝶豆花茶
冷萃茶的做法
茶饮品的构成部分
2.水果、牛奶等茶饮品常用配料
茶饮品的构成部分
3.酱料、糖浆
【砂糖类糖浆】三温糖糖浆、黑糖糖浆
【甜食类酱料】抹茶酱、巧克力酱
白巧克力酱、生焦糖酱
【香料、茶类酱料、糖浆】墨西哥辣酱、辣汁、马萨拉茶糖浆
生姜糖浆、英德红茶糖浆、茉莉花茶糖浆、格雷伯爵茶糖浆
【水果类酱料、糖浆】草莓酱、百香果酱、桃子酱、洋梨酱、荔枝酱、青苹果酱、树莓酱、西柚酱
无花果酱、石榴糖浆、八朔糖浆、凤梨酱、柿子酱
西瓜酱、柠檬酱、芒果酱、梅子糖浆
……
2 奶茶
3 果茶
4 甜茶
5 特殊茶饮
6 酒精茶
总结：关于店铺开张
总结：关于包装耗材
索引（根据茶底分类）
作者档案

近年来，各式各样的店
铺里都可以购买到茶饮品。
作为一种仍然在飞速发展的
饮品类型，茶饮蕴含了无穷
无尽进化的可能性。
在日本，不管是谁都可
以在家里就很轻松地把茶泡
好，所以一开始并没有人觉
得有必要在外面花钱喝茶—
—但是现实通常和人们的想
象相悖。随着瓶装茶饮料开
始在日本普及，选择自己在
家里沏茶的人越来越少，购
买瓶装茶的人越来越多。由
于现代社会的紧张氛围，人
们通常没有时间去优哉游哉
地亲自泡茶，但茶里的成分
却能让人们在快节奏社会下
得到些许的疗愈：闻到茶的
香气可以使人放松、摄入茶
叶中的咖啡因更是让人神清
气爽。除此之外，茶里的很
多成分对健康也有好处。不
仅好喝还有很高的营养价值
，这让茶这种饮品在现代社
会中备受瞩目。
另外，现在既不能喝咖
啡又无法摄入酒精的年轻人
越来越多了。对于那些抗拒
咖啡里强烈苦涩味道的人群
，茶饮品可以算得上是咖啡
类饮品的新型替代品。同时
，仍然觉得“吃饭的时候就
应该喝酒”的人也是越来越
少，在酒精文化和饮酒习惯
渐渐衰退的当下，茶取代酒
精类饮品而成为新的伴餐饮
品的日子，想必也指日可待
了。这类逐渐取代咖啡和酒
精地位的新型饮品，我们希
望大家都能体会到它的魅力
所在。
本书会从各种不同的角
度来介绍茶饮品的构思和具
体的实现方法，从“奶茶”“
果茶”“甜茶”“特殊茶饮”“酒
精茶”等种类繁多的茶饮品
配方开始，辅以针对茶饮品
不同要素的解说，以及设计
一款茶饮品时内在的逻辑和
知识。本书还会讲解到如何
原创一款茶饮品，甚至包括
教读者如何去自己制作茶饮
品原料中的糖浆、酱料以及
顶料。可以说，本书包含的
内容，从制作茶饮品的新手
到深谙此道的专业人士都会
很受用。如果是想要自己开
设一家茶饮店铺的读者，请
务必读读看。
如果理解了茶饮品使用
的原材料的奥秘，并且了解
了构成茶饮品的几种要素，
那么就可以上手设计或者改
进原有茶饮品的配方，制作
出来的饮品也会越来越好喝
。如果各位读者能够通过本
书在家里体会到茶饮品带来
的乐趣，或者是获得工作创
业上的启迪，那么想必本书
关于茶饮品的绝妙之处确实
是好好传达到了，我们会深
感荣幸。
香饮家 片仓康博 田中
美奈子