本教材分为上下两篇，将解剖学与组织胚胎学核心内容凝练、集中，更有利于学生学习该基础课程。教材内容以牛、马为重点，其他动物（猪、犬、猫、牦牛等）按照比较解剖学的方式融入到每一章，家禽（鸡、鸭和鹅等）的解剖学与组织胚胎学知识，则单独一章，使得各章内容清晰易懂。
根据解剖学与组织胚胎学的形态学特点，精简文字，配以大部分彩色图片，精选456幅图片，图文并茂。在各章前附有教学目标，章后附有思考题，便于教师统一授课和学生复习。
为了扩充学生的英文专业词汇，更好地学习国际成果，本教材采用了中英文词汇相结合的方式。

前言
绪论
上篇 动物解剖学
第一章 运动系统
一、骨的基本知识
二、动物全身骨骼的分布
三、各部骨的解剖结构四、骨连接的基本知识
五、骨的连接大、肌肉的基本知识
七、皮肌
八、前肢主要肌肉
九、后胶主要肌肉
十、躯干主要肌肉
十一、头部主要肌肉
第二章 内脏基础
一、内脏的概念
二、内脏器官的结构特点
三、体腔和浆膜腔
四、腹腔的分区
第三章 消化系统
一、口腔
二、咽和软腭
三，食管四、胃
五、小肠、肝和胰
六、大肠和肛门
第四章 呼吸系统
一、鼻
二、咽、喉、气管和支气管
三、肺
四、胸膜和纵隔
第五章 泌尿系统
一、肾
二、输尿管、膀胱和尿道
第六章 生殖系统
一、雄性生殖系统
二、雌性生殖系统
第七章 心血管系统
一、心
二、血管
三、胎儿血液循环
第八章 淋巴系统
一、淋巴管道
二、淋巴组织
三、淋巴器官
第九章 神经系统
一、概述
二、中枢神经系统
三、周围神经系统
四、神经传导通路
第十章 内分泌系统
一、内分泌器官
二、内分泌组织
第十一章 感觉器官
一、视觉器官
二、位听器官
第十二章 被皮系统
一、皮肤
二、毛和毛囊
三、皮肤腺
四、蹄
五、角
第十三章 家禽解剖
一、运动系统
二、消化系统
三、呼吸系统
四、泌尿系统
五、生殖系统
六、心血管系统
七、淋巴系统
八、神经系统
九、内分泌系统
十、感觉器官
十一、被皮系统
下篇 动物组织胚胎学
第一章 细胞
一、细胞的基本结构与功能
二、细胞分裂、细胞周期及细胞分化
三、细胞衰老和死亡
第二章 上皮组织
一、被覆上皮
二、腺上皮和腺
三、上皮组织的特化结构
四、上皮组织的更新与再生
第三章 结缔组织
一、固有结缔组织
二、血液与淋巴
三、软骨
四、骨
第四章 肌组织
一、骨骼肌
二、心肌
三、平滑肌
第五章 神经组织
一、神经元
二、突触
三、神经胶质细胞
四、神经纤维
第六章 神经系统
一、中枢神经系统
二、周围神经系统
第七章 循环系统
一、心
二、血管壁的组成和一般结构
三、动脉
四、静脉
五、毛细血管
六、微循环
七、淋巴管系统
第八章 被皮系统
一、皮肤的组织结构
二、皮肤衍生物
第九章 免疫系统
一、免疫细胞
二、免疫组织
三、免疫器官
四、免疫·神经·内分泌网络
第十章 内分泌系统
一、脑垂体
二、肾上腺
三、甲状腺
四、甲状旁腺
五、松果体
六、弥散神经内分泌系统
第十一章 消化系统
一、消化管的一般组织结构
二、口腔和咽
三、食管
四、胃
五、小肠
六、大肠
七、唾液腺
八、肝与胆囊
九、胰
第十二章 呼吸系统
一、鼻腔、喉与气管
二、肺
第十三章 泌尿系统
一、肾
二、排尿管道
第十四章 生殖系统
一、雄性生殖系统
二、雌性生殖系统
第十五章 感觉器官
一、眼
二、耳
第十六章 家禽组织学特点
一、血液
二、免疫器官与免疫组织
三、消化管
四、肝
五、肺
六、肾
七、睾丸
八、雌性生殖器官
第十七章 动物胚胎学
一、生殖细胞的结构
二、生殖细胞的发生
三、哺乳动物的早期胚胎发育
四、家禽的早期胚胎发育
五、动物胚层分化和主要器官系统发生
六、胚外膜与胎盘的发生
参考文献