全书共计十七章。本书主要包括三个部分内容：第一部分介绍动物机体的生物分子，包括蛋白质、酶、维生素、核酸、糖类、脂类；第二部分介绍了动物机体的物质代谢，包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节；第三部分阐述动物机体的遗传信息传递与调控，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、基因表达与调控。本书可供高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖、动植物检疫、水族科学与技术、野生动物与自然保护区管理和生物技术等专业学生使用，也可供综合性大学生命科学专业学生使用，还可作为科研工作者的参考书。

第一章 绪论
第一节 生物化学的内涵与研究内容
第二节 生物化学发展简史
第三节 生物化学在动物生产实践中的应用
第四节 动物生物化学课程的特点及学习方法
本章小结
复习思考题
第二章 蛋白质
第一节 蛋白质的分类及其生物学功能
第二节 蛋白质的化学组成
第三节 肽
第四节 蛋白质的结构
第五节 蛋白质结构与功能的关系
第六节 蛋白质的理化性质
本章小结
复习思考题
第三章 酶
第一节 概述
第二节 酶的命名和分类
第三节 酶的结构和作用机制
第四节 酶促反应动力学
第五节 酶活性的调节
第六节 酶的分离提纯
本章小结
复习思考题
第四章 维生素
第一节 概述
第二节 水溶性维生素
第三节 脂溶性维生素
本章小结
复习思考题
第五章 核酸
第一节 核酸的种类、分布与化学组成
第二节 核酸的结构
第三节 核酸的理化性质
第四节 核酸的分离提纯及序列测定
第五节 基因与基因组
本章小结
复习思考题
第六章 糖类
第一节 概述
第二节 单糖
第三节 寡糖
第四节 多糖
第五节 复合糖
本章小结
复习思考题
第七章 脂类
第一节 单纯脂类
第二节 复合脂类
第三节 衍生脂类
第四节 生物膜的结构与功能
本章小结
复习思考题
第八章 生物氧化
第一节 概述
第二节 生物氧化中二氧化碳的生成
第三节 生物氧化中水的生成
第四节 生物氧化中能量的生成与利用
第五节 其他生物氧化体系
本章小结
复习思考题
第九章 糖代谢
第一节 概述
第二节 糖原的合成与分解
第三节 葡萄糖的分解
第四节 糖异生
第五节 糖代谢各途径之间的联系与调节
本章小结
复习思考题
第十章 脂类代谢
第一节 概述
第二节 脂类的吸收和转运
第三节 脂肪的分解
第四节 脂肪的合成
第五节 类脂的代谢
本章小结
复习思考题
第十一章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质概述
第二节 氨基酸的一般分解代谢
第三节 氨的代谢
第四节 α酮酸的代谢
第五节 个别氨基酸的代谢
第六节 氨基酸的生物合成
本章小结
复习思考题
第十二章 核苷酸代谢
第一节 核苷酸的分解代谢
第二节 核苷酸的合成代谢
本章小结
复习思考题
第十三章 物质代谢的联系与调节
第一节 物质代谢的联系
第二节 物质代谢的调节
本章小结
复习思考题
第十四章 DNA的生物合成
第一节 DNA的复制
第二节 DNA的损伤与修复
本章小结
复习思考题
第十五章 RNA的生物合成
第一节 RNA聚合酶
第二节 RNA转录过程
第三节 RNA转录后的加工
第四节 RNA的复制
本章小结
复习思考题
第十六章 蛋白质的生物合成
第一节 蛋白质合成体系的分子基础
第二节 氨基酸的活化
第三节 蛋白质生物合成过程
第四节 蛋白质生物合成后的折叠与修饰
第五节 蛋白质的靶向输送
本章小结
复习思考题
第十七章 基因表达与调控
第一节 基因表达调控的基本概念与原理
第二节 原核生物基因表达调控
第三节 真核生物基因表达调控
本章小结
复习思考题
参考文献
中英文索引