本书通过深入浅出的文字和图片资料，介绍了肉牛高效养殖的关键技术环节，并针对肉牛常发的疾病，结合临床实践，提出了相应的预防及诊疗方案。
本书分为两部分。第一部分主要介绍了牛的生物学特性、肉牛品种、肉牛场的场址选择与建设，详细介绍了肉牛的饲料、肉牛繁育技术、肉牛的饲养管理与育肥技术及高档牛肉的生产技术；第二部分主要从肉牛的疾病诊断与防治入手，把肉牛养殖过程中较易出现的疾病进行分类，并结合临床实践提出了具体诊断方法和防治措施。
本书实用性强，是肉牛养殖场（户）管理者和技术人员的实用参考书。

郭妮妮，山东莱西人，高级兽医师，执业兽医师。2008年毕业子华中农业大学动物医学专业，获硕士学位。主要从事牛的饲养管理及疾病防治，特別是牛蹄病和繁殖障碍的研究。湖北省畜牧兽医学会理事，出版专业著作两部，在国内外发表论文10余篇。工作以来先后荣获湖北团省委、省人力资源和社会保障厅联合颁发的“岗位能手”等荣誉称号。

前言
第一章 牛的生物学特性
第一节 牛的生理特点
一、牛的基本生理常数
二、牛对环境的适应性
第二节 牛的采食行为与特点
一、牛嘴巴的特点
二、牛的采食特点
三、影响牛采食的因素
第三节 反刍和嗳气
一、反刍
二、嗳气
第四节 牛的消化特点
一、牛消化器官的特征
二、牛的瘤胃消化
三、影响瘤胃消化的因素
第二章 肉牛品种
第一节 国内品种
一、秦川牛
二、南阳牛
三、鲁西牛
四、晋南牛
五、延边牛
六、蒙古牛
第二节 从国外引进的肉牛品种
一、夏洛莱牛
二、西门塔尔牛
三、利木赞牛
四、海福特牛
五、安格斯牛
六、皮埃蒙特牛
七、短角牛
……
第三章 肉牛场的场址选择与建设
第四章 肉牛的饲料
第五章 肉牛繁育技术
第六章 肉牛的饲养管理与育肥技术
第七章 高档牛肉的生产技术
第八章 肉牛的疾病防控
第九章 肉牛常见的寄生虫病
第十章 肉牛常见的传染病
第十一章 肉牛常见的内科病
第十二章 肉牛常见的外科病
第十三章 肉牛常见的产科病
第十四章 肉牛的营养代谢性疾病
第十五章 肉牛常见的中毒病
附录
参考文献

我国是养牛大国，也是
牛肉消费大国，养牛业是
我国畜牧业的重要组成部
分，在国民经济中占有重
要地位。发展养牛业对调
整我国畜牧业结构、促进
畜牧业发展、改善人民的
肉食组成、提高人民的生
活质量等，都发挥着重要
作用。2015年，我国牛存
栏总数为1.08亿头，比上年
增长2.2%；牛肉产量总体
增速（1.4%）。牛肉是一
种高蛋白质、低脂肪、味
道鲜美、营养丰富的肉类
食品。随着人们生活水平
的提高，人们对牛肉制品
的需求量将不断增加。
我国肉牛产业近年来虽
然发展较快，但是发展起
步晚，无论品种、规模化
程度还是饲养水平，与发
达国家相比都存在巨大差
距。我国肉牛屠宰胴体重
比世界平均水平低约100千
克，而养殖成本却高出1倍
以上，严重影响了我国肉
牛产品的竞争力。我国肉
牛的出栏率、头均胴体重
、饲料转化效率及人均消
费牛肉水平均低于世界平
均水平，多数肉牛场设施
简陋，养殖环境差，饲料
加工与育肥技术落后，良
种繁育建设体系不健全，
疾病防控技术不过关，影
响了肉牛产业的健康发展
。
为了适应现代肉牛业发
展的需求，我们收集整理
了国内外最新的技术资料
，结合多年养殖实践与临
床诊断经验，精心编写了
本书。本书的编写得到了
相关农业研究部门、肉牛
养殖企业和农业推广部门
的大力支持。编者们都是
具有丰富理论知识和实践
经验的专业人员。另外，
考虑到本书的读者对象主
要是农业生产第一线从事
养殖工作的朋友们，在编
写本书时，编者不仅注重
知识的科学性、先进性，
而且强调其实用性、通俗
性和可操作性。本书通过
图示及标注的关键技术点
，力求使广大读者一读就
懂、一看就会。文中配有
关于养殖技术的二维码视
频，建议读者在Wi-Fi环境
下扫描观看。
需要特别说明的是，本
书所用药物及其使用剂量
仅供读者参考，不可照搬
。在实际生产中，所用药
物学名、常用名与实际商
品名称有差异，药物浓度
也有所不同，建议读者在
使用每一种药物之前，参
阅厂家提供的产品说明以
确认药物用量、用药方法
、用药时间及禁忌等。购
买兽药时，执业兽医有责
任根据经验和对患病动物
的了解决定用药量及选择
最佳治疗方案。
由于时间仓促和编者水
平所限，书中的缺点、不
足及谬误之处在所难免，
恳请读者批评指正。
编者