本书以内蒙古饮食文化研究为起点，以铸牢中华民族共同体意识为视角，充分应用民族学理论，就有关内蒙古饮食文化的研究做专门的分析，着力建构内蒙古饮食文化的理论框架。与此同时，本书还应用马克思主义关于民族学的理论，站在历史唯物主义和辩证唯物主义的立场上，对内蒙古饮食文化的相关问题进行了综合研究，并提出了相应的对策和建议。
本书共六章内容，从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点，内蒙古传统食俗、名肴名点，内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了较为详细的论述，并对地区饮食文化产业集成，饮食文化的挖掘、保护和传承做了积极有益的探讨。本书内容丰富有趣，各章独立成篇，体现了饮食文化的科学性、趣味性和知识性，旨在为学生及大众了解内蒙古饮食文化提供有益的参考。

第一章 饮食文化概述
第一节 什么是饮食文化
一、文化
二、饮食文化
三、内蒙古饮食文化
第二节 饮食文化的特征
练习题
第二章 内蒙古饮食文化的发展历程
第一节 元代之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第二节 元代至清代的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节 现当代饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
练习题
第三章 内蒙古饮食文化形成的原因与特点
第一节 内蒙古饮食文化形成的原因
一、自然物产丰富
二、各民族交流互鉴与服务政治的需要
三、艺术文化素养的提升
第二节 内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精于调味，妙用火候
练习题
第四章 内蒙古传统食俗
第一节 民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、清水煮全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节 蒙古族的人生仪礼食俗
一、诞生礼食俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
练习题
第五章 内蒙古传统名肴名点
第一节 内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节 内蒙古传统名点
一、羊油馓子
二、羊肉烧卖
三、蒙古馅饼
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
练习题
第六章 内蒙古饮食技艺创新
第一节 传统名肴技艺
一、甲鱼汤制作
二、羊尾骨制作
三、香肠制作
第二节 传统面点技艺
一、南瓜面条制作
二、花生荞面豆制作
三、糯玉米加工
四、鸡蛋面条制作
五、菠菜麻花制作
练习题
附录
参考文献
后记

饮食是人类生存和发展
的基础。由于地理位置、自
然条件、气候环境、历史文
化的不同，因而我国各地区
形成了不同的饮食文化。各
地区的饮食文化构成了光彩
夺目的中华文化。饮食文化
是中华文化的重要组成部分
。内蒙古自治区位于我国北
部边疆，属于高原型地貌区
。内蒙古自治区主要居住着
蒙古族、汉族、满族、回族
、达斡尔族、郭温克族、鄂
伦春族、朝鲜族等民族的人
民。在历史发展的过程中，
各民族相互交流、交往、交
融，形成了丰富多彩的内蒙
古饮食文化。内蒙古饮食文
化受内蒙古地区的自然条件
，气候环境，各民族交往、
交流、交融的影响，具有较
强的地域性。内蒙古饮食文
化有着悠久的历史，是草原
文明与中原文明结合的典范
，融合了多民族、多地区的
饮食特征。各民族在交往、
交流、交融中铸牢了中华民
族共同体意识。
内蒙古饮食文化受自然
、气候、历史、文化等因素
的影响，形成了自己独特的
风格，烹调方法比较注重正
本清源和营养均衡，不太注
重刀工技艺，具有重视食材
的新鲜、重视饮品、重视提
炼饮食精华、讲究适量用食
、分餐式就食的鲜明特点。
此外，内蒙古地区各民族丰
富多彩的饮食礼仪也是内蒙
古饮食文化的重要组成部分
。
融入课程思政是本书的
策划创意之一。课程思政建
设不仅是高校思想政治工作
的重点，也是专业课程改革
重点关注的理论问题。课程
思政是一种教育教学理念，
是将高校思想政治教育融入
课程教学和改革的各环节、
各方面，实现立德树人、润
物无声。研究如何将课程思
政融入专业课程中，让专业
课程与思政教育同向同行，
具有重要的理论和实践价值
。《内蒙古饮食文化》这本
书的目的不仅是让学生掌握
专业知识，还要培育学生的
创新思维、科学精神和求是
情怀，体现了课程育人的基
本要求，其理论内涵与当代
科技的创新与发展紧密相联
。以《内蒙古饮食文化》作
为思政教育的有效载体，能
够体现思政元素的科学性和
实效性。
内蒙古饮食文化是中华
优秀传统文化，蕴含着爱国
情怀、社会责任、文化自信
、人文精神、开拓创新、工
匠精神、“德智体美劳”育人
功能等丰富的思想政治教育
资源。深入挖掘该课程中的
思政元素，有机融入课程教
学，实现润物无声的育人效
果。在历史的长河中，各民
族之间不断增强文化交往、
交流、交融，创造了灿烂的
中华文化。文化认同是最深
层次的认同。中华文化对于
铸牢中华民族共同体意识具
有重要作用，它是中国自古
以来促进各民族团结的文化
根基，为中华民族共同体的
持续发展提供文化力量，为
铸牢中华民族共同体意识提
供文化认同，提升了中华民
族共同体的文化软实力。
本书以内蒙古饮食文化
研究为起点，以铸牢中华民
族共同体意识为视角，充分
应用民族学理论，就有关内
蒙古饮食文化的研究做专门
的分析，着力建构内蒙古饮
食文化的理论框架。与此同
时，本书还应用马克思主义
关于民族学的理论，站在历
史唯物主义和辩证唯物主义
的立场上，对内蒙古饮食文
化的相关问题进行了综合研
究，并提出了相应的对策和
建议。
本书共六章内容，从内
蒙古饮食文化的发展历程、
形成的原因与特点，内蒙古
传统食俗、名肴名点，内蒙
古饮食技艺创新等方面对内
蒙古饮食及其文化做了较为
详细的论述，并对地区饮食
文化产业集成，饮食文化的
挖掘、保护和传承做了积极
有益的探讨。本书内容丰富
有趣，各章独立成篇，体现
了饮食文化的科学性、趣味
性和知识性，旨在为学生及
大众了解内蒙古饮食文化提
供有益的参考。