生老病死是人类生命的基本特征，同样也是自然界中天经地义的基本规律和必然过程，人类从出生开始，即注定了死亡的宿命。本书共5章节，内容包括衰老中的变化及老年人的营养状况、老年人的营养筛查及应对衰老的策略、健康老龄化的营养支持、健康老龄化的营养支持等。

绪论
第1章 衰老中的变化及老年人的营养状况
第1节 衰老中的变化
一、人体组成成分的变化
二、机体器官及系统功能的变化
三、心理状态的变化
第2节 衰老中的生化代谢特点
一、生化代谢
二、老年人生化代谢的变化
第3节 老年人的营养现状
一、老年人是营养弱势的高危人群
二、老年人的饮食结构及饮食模式
三、老年入主要存在的营养问题
第4节 营养与免疫力
一、与免疫力相关的营养素
二、与免疫力相关的食物
第2章 老年人的营养筛查及应对衰老的策略
第1节 营养筛查
一、营养筛查的定义
二、营养筛查的方法
三、各种营养筛查方法的特点
第2节 营养评定
一、营养评定的定义
二、营养评定的内容
第3节 应对衰老的策略
一、个人层面
二、家庭层面
三、社会层面
第4节 老年人的营养服务
一、银发产业
二、各国老年人的营养服务状况
第3章 健康老龄化的营养支持
第1节 以食物为基础的营养指导
一、各种食物的营养价值
二、中国届民膳食指南(老年版)
第2节 老年人的营养素需要
一、对宏量营养素的需要
二、对维生素的需要
三、对矿物质的需要
四、对水的需要
五、老年人一日食谱举例
第3节 其他营养支持
一、食品资源的开发和利用
二、营养治疗
三、食疗
第4章 营养相关的老年健康问题
第1节 冠心病
一、概述
二、冠心病的危险因素
三、营养防治
四、食物选择
五、推荐食谱
第2节 高血压
一、概述
二、临床表现
三、营养防治
四、食物选择
五、推荐食谱
第3节 肥胖症
一、肥胖的判定标准
二、肥胖产生的原因
三、肥胖的危害
四、营养防治
五、减肥食品
六、推荐食谱
第4节 糖尿病
一、概述
二、代谢变化
三、营养防治
四、推荐食物
五、推荐食谱
第5节 贫血
一、概述
二、营养防治
三、宜用食物
四、推荐食谱
第6节 骨质疏松症
一、概述
二、营养防治
三、推荐食谱
第7节 癌症
一、食物与肿瘤
二、恶性肿瘤患者营养不良问题
三、预防癌症的膳食准则
四、防癌食物
五、放射治疗、化学治疗饮食
六、推荐食谱
第8节 胃肠道疾病
一、胃炎
二、消化性溃疡
三、便秘
四、腹泻
五、推荐食谱
第9节 胆囊炎与胆石症
一、急性发作期
二、缓解期
三、推荐食谱
第10节 痛风
一、临床表现
二、尿酸升高的原因
三、营养防治
四、推荐食谱
第5章 我国老年人营养与饮食搭配
第1节 我国老年人不良的饮食习惯
一、饭后喝汤、吃水果
二、饭后立即饮茶
三、饭后立即散步
四、酒后喝茶
五、粗粮越吃越少
六、油越多越香
七、盐越吃越多
八、冰箱中的食物长期存放
九、酗酒
第2节 有针对性地进行不同饮食搭配
一、根据颜色选择饮食
二、四季饮食搭配
三、危害老年人健康的垃圾食品
四、节假日饮食
附录
附录1 常见营养筛查评估工作表
附录2 MNA-SF
附录3 常见食物营养成分含量
参考文献