浙东白鹅是我国著名的地方品种，具有早期生长速度快、肉质优、性成熟早、耐粗饲、适应性强、外形美等特性。近年来，通过国家水禽产业技术体系及产区产业技术创新与推广服务团队科技示范服务以及当地政府的产业扶持，浙东白鹅生产规模不断提升。
当前，浙东白鹅处于一个新的转型和快速发展时期，应该把浙东白鹅生产技术标准创新放在更加突出的战略位置，全力推进和实施，为加快提升浙东白鹅产业化发展水平提供强有力的技术支撑，在产区绿色循环农业发展、乡村振兴战略实施、农民脱贫致富工作中发挥其应有的作用。本书介绍了养鹅生产技术规范标准体系和标准化知识，包括浙东白鹅国家标准、鹅产品和生产技术地方标准，牧草等配套生产技术规范，以及与之相关的技术规范，基本形成了浙东白鹅生产技术标准体系，可作为浙东白鹅生产标准化工作的参考和养鹅场（户）生产技术规范的培训资料。

前言
第一章 养鹅标准体系及标准化
一、标准分类
二、标准制（修）订
三、标准的实施与监督
四、标准化
五、标准体系及构建
六、浙东白鹅标准化示范区建设
七、鹅场标准化制度制订
八、标准化生产记录与养殖档案
第二章 《浙东白鹅》国家标准
一、编制说明
二、标准文本：《浙东白鹅》（GB/T 36178 2018）
第三章 浙东白鹅地方标准
一、《象山白鹅 第1部分：种鹅》（DB 3302/T 074.1-2018）
二、《象山白鹅 第2部分：繁育》（DB 3302/T 074.2-2018）
三、《象山白鹅 第3部分：饲养管理》（DB 3302/T 074.3-2018）
四、《象山白鹅 第4部分：疾病防治》（DB 3302/T 074.4-2018）
五、《浙东白鹅 第1部分：种鹅》（DB 330281/T 11.1-2003）
六、《浙东白鹅 第2部分：雏鹅》（DB 330281/T 11.2-2003）
七、《浙东白鹅 第3部分：肉用仔鹅》（DB 330281/T 11.3-2003）
八、《浙东白鹅 第4部分：饲养管理》（DB 330281/T 11.4-2003）
九、《浙东白鹅 第5部分：主要疾病防治》（DB 330281/T 11.5-2003）
第四章 浙东白鹅生产技术标准
一、《地理标志产品象山白鹅生产技术规程》（DB 33/T 880-2012）
二、《浙东白鹅（舟山）饲养技术规范》（DB 3309/T 14-2010）
三、《浙东白鹅人工孵化技术规程》（DB 3302/T 185 2018）
四、《无公害浙东白鹅 第1部分：种鹅》（DB 330682/T 23.1-2009）
五、《无公害浙东白鹅 第2部分：饲料使用准则》（DB 330682/T 23.2-2009）
六、《无公害浙东白鹅 第3部分：兽医防疫准则》（DB 330682/T 23.3-2009）
七、《无公害浙东白鹅 第4部分：兽药使用准则》（DB 330682/T 23.4-2009）
八、《无公害浙东白鹅 第5部分：饲养管理操作规程》（DB 330682/T 23.5-2009）
第五章 浙东白鹅产品及生产技术标准
一、《浙东白鹅肉品等级规格》（T/ZNZ 089-2021）
二、《鹅肉感官评价方法》（T/ZNZ 090-2021）
三、《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694-2016）
四、《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》（GB 20799-2016）
五、《家禽屠宰检疫规程》（农医发〔2010〕27号）
六、《畜禽产品消毒规范》（GB/T 36195-2018）
七、《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）
八、《畜禽屠宰操作规程鹅》（NY/T 3742-2020）
第六章 养鹅主要牧草生产技术标准
一、《紫花苜蓿生产技术规程》（DB 3302/T 086-2018）
二、《墨西哥饲用玉米生产技术规程》（DB 3302/T 100-2018）
三、《多花黑麦草生产技术规程》（DB 3302/T 202-2021）
四、《鹅草循环种养模式》（评审稿）
第七章 浙东白鹅相关生产技术标准、规范
一、《畜禽场环境质量标准》（NY/T 388-1999）
二、《畜禽场环境质量及卫生控制规范》（NY/T 1167-2006）
_一、高致病性禽流感防治技术规范
四、《家禽产地检疫规程》（农医发〔2010〕20号）
五、《跨省调运种禽产地检疫规程》（农医发〔2010〕33号）
六、《无公害食品鹅饲养兽医防疫准则》（NY 5266-2004）
七、《畜禽粪便无害化处理技术规范》（GB/T 36195-2018）
八、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）
九、《饲料卫生标准》（GB 13078-2017）
十、《种禽档案记录》（ZBB 43001一1985）
十一、《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》（NY/T 823-2020）

随着经济全球化进程的
加快，技术标准已成为国际
经济、科技竞争的重要手段
，以标准化手段为主要内容
的技术性贸易措施正在成为
当前国际贸易非关税壁垒的
主要表现形式，标准也成为
一个国家和地区提高自主创
新能力及核心竞争力的重要
战略目标之一。浙东白鹅是
我国著名的地方品种，具有
早期生长速度快、肉质优、
性成熟早、耐粗饲、适应性
强、外形美等特性。近年来
，在国家水禽产业技术体系
、宁波市白鹅产业技术创新
与推广服务团队科技示范服
务以及当地政府的产业扶持
下，浙东白鹅规模生产技术
不断完善，品牌知名度不断
提升，养鹅产业得到了快速
发展。尤其是随着养鹅技术
标准化工作的开展与深入，
浙东白鹅生产技术、鹅产品
质量安全、农户养殖收入等
水平得到了连续提高，大大
促进了浙东白鹅产业的发展
和生产经营效益的提高。但
在技术标准的整体意识、实
施机制、水平和竞争力方面
还有差距，尤其是重要技术
在浙东白鹅品牌建设、打造
鹅业产业化经营体系中的支
撑作用还不明显。当前，浙
东白鹅处于一个新的转型和
快速发展时期，推进和实施
技术标准战略，对浙东白鹅
良种推广应用具有重要意义
和作用。应该把浙东白鹅技
术标准创新放在更加突出的
战略位置，全力推进和实施
，为加快提升浙东白鹅产业
化发展提供强有力的技术支
撑，在产区绿色循环农业发
展、乡村振兴战略实施、农
民脱贫致富工作中发挥其应
有的作用。
浙东白鹅标准化工作的
任务是制定标准、组织标准
实施，以及对标准的制定、
实施进行监管。标准体系是
标准化生产的基础。随着浙
东白鹅专业化、规模化生产
的形成和扩大，标准化的重
要性越来越明显。随着生产
规模不断扩大，养鹅经济市
场化理念已被普遍接受，鹅
产品商品化需要相关标准。
标准化是发展现代养鹅业、
走大规模集约化之路的基础
。通过标准化，达到生产经
营过程中的优化和统一协调
，简化和消除这一过程中多
余的、可替换的和低功能的
环节，发挥最佳的功能，从
而降低成本，提高浙东白鹅
品牌产品的市场竞争力。通
过标准的制定和实施，把浙
东白鹅生产产前、产中、产
后全过程纳入标准化生产和
标准化管理的轨道，既可加
快科技成果的转化，促进增
长方式的转变，又能带动各
种生产要素的科学配置和优
化组合，促进区域化布局、
规模化生产、产业化经营，
从而达到产业及经济结构合
理调整的目的。
1986年，浙江省标准局
和浙江省畜牧兽医局组织有
关专家和技术人员起草了浙
江省地方标准《浙东白鹅》
，并在象山县审评通过。该
标准于1987年11月15日发
布，1988年1月1日实施，
标准号为浙B/NY 10-1987。
此后，各浙东白鹅产区以《
浙东白鹅》为指南，根据当
地情况，制定了各级浙东白
鹅生产技术地方标准。其中
，以中心产区象山县制定较
早且全面。1997年制定、
2002年修订发布了象山县
地方标准《浙东白鹅规模生
产技术规程》（DB
330225/T 04-2002），2002
年制定发布了象山县地方标
准《浙东白鹅人工孵化技术
操作规程》（DB 330225/T
23-2002）。随后，因标准
化生产需要，象山县对相应
标准进行了修订，先后发布
了浙江省地方标准《地理标
志产品象山白鹅生产技术规
程》（DB 33/T 880-2014）
和宁波市地方标准《象山白
鹅第1部分：种鹅》（DB
3302/T 074.1-2018）、《
象山白鹅第2部分：繁育》
（DB 3302/T 074.2-2018）
、《象山白鹅第3部分：饲
养管理》（DB 3302/T
074.3-2018）、《象山白鹅
第4部分：疾病防治》（DB
3302/T 074.4-2018）、《
浙东白鹅人工孵化技术规程
》（DB 3302/T 185-2018）
等一系列生产技术标准，以
及宁波市地方标准《紫花首
蓿生产技术规程》（DB
3302/T 086-2018）、《墨
西哥饲用玉米生产技术规程
》（DB 3302/T 100-2018）
、《多花黑麦草生产技术规
程》（DB 3302/T 202-2021
）等主要配套技术。为适应
标准化生产发展的需要，象
山县对《象山白鹅》（DB
3302/T 074）4个标准进行
了多次修订，以保证标准在
生产指导中的技术领先性。
为了科学评价浙东白鹅肉质
细嫩鲜美的优良性能，在风
味物质理化测定评价的基础
上，制定了《鹅肉感官评价
方法》（T/ZNZ 090-2021
）浙江省农产品质量安全学
会团体标准，结合产品质量
安全、环境管理、防疫检疫
等其他方面的引用标准，至
2018年《浙东白鹅》
（GB/T 36178-2018）的制
定发布，形成了比较完整的
浙东白鹅标准体系。浙东白
鹅标准体系是畜牧业标准体
系的组成部分，包含浙东白
鹅品种特性、生产环境及生
态安全、养殖生产、疫病防
控和产品质量等标准子体系
。
本书汇编的浙东白鹅标
准体系，以及相关的标准和
标准化知识简介，可作为浙
东白鹅生产标准化工作的参
考和养鹅场（户）标准化养
鹅技术培训资料。