本书重点讲述了被列为国家级非物质文化遗产的北京传统技艺，从白酒酿造、风筝制造、布鞋，到各种美食制作，从小小的鸽哨到四合院的建造，可以说是衣食住行、吃喝玩乐面面俱到，充分展现了北京人的聪明智慧。通过阅读本书，可以了解北京非遗项目中有关传统手工技艺的相关内容。

月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺　
北京烤肉制作技艺　
鸿宾楼全羊席制作技艺　
东来顺涮羊肉制作技艺　
仿膳（清廷御膳）制作技艺　
全聚德挂炉烤鸭技艺　
便宜坊焖炉烤鸭技艺　
天福号酱肘子制作技艺　
都一处烧麦制作技艺　
六必居酱菜制作技艺　
张一元茉莉花茶制作技艺　
吴裕泰茉莉花茶制作技艺　
北京二锅头酒传统酿造技艺　
菊花白酒传统酿造技艺　
北京风筝哈制作技艺　
北京风筝制作技艺（一）　
北京风筝制作技艺（二）　
聚元号弓箭制作技艺　
剧装戏具制作技艺　
药香制作技艺　
宏音斋笙管制作技艺　
北京四合院传统营造技艺　
京作硬木家具制作技艺　
官式古建筑营造技艺（北京故宫）　
盛锡福皮帽制作技艺　
内联升千层底布鞋制作技艺　
古字画装裱修复技艺（一）　
古字画装裱修复技艺（二）　
古籍修复技艺（一）　
古籍修复技艺（二）　
一得阁墨汁制作技艺　
景泰蓝制作技艺　
雕漆技艺　
木版水印技艺　
花丝镶嵌制作技艺　
北京宫毯织造技艺　
古书画临摹复制技艺　
琉璃烧制技艺　
金漆镶嵌髹饰技艺　
青铜器修复及复制技艺　
古代钟表修复技艺　
王麻子剪刀锻制技艺　
参考资料　

生活中，我们无时无刻
不在寻找美好的存在。那么
，什么才是美好的存在呢？
翻开“北京非遗传承丛书”，
我觉得书中展现的这些珍贵
的非物质文化遗产就是一种
美好的存在。因为它们蕴含
着千年古都的文化积淀，折
射了中华民族最深层次的精
神追求。
本丛书一共8册，分别介
绍了民俗、民间文学、曲艺
、传统舞蹈、传统体育、传
统技艺、传统戏剧、传统美
术等非物质文化遗产。民俗
体现了历代活态的礼仪，演
绎出百科全书般的丰富内涵
，传递和继承着民族的信仰
与精神观念。民间文学是民
众生活中一种重要的口头文
学传承、传播形式，北京作
为口头艺术发源地之一，是
一个历史悠久的文化宝库，
蕴含了丰富的文化，其中的
故事、传说、谚语、民谣、
童谣等，陪伴着一代代人度
过了无忧无虑的童年时光。
曲艺与市井生活有着不解之
缘，明清时期各地人将本地
的精品带入京师，与繁多的
艺术种类融汇在一起，形成
了多彩的北京曲艺文化，如
古老的相声、评书、大鼓等
，后来又普及至全国。传统
舞蹈是文化交流传播的硕果
，委婉独韵的太平鼓、惊险
刺激的高跷秧歌、强悍粗犷
的武吵子等，使人感受到传
统舞蹈无与伦比的艺术魅力
。传统体育是北京生活中最
活跃的浪花，体育文化彰显
着北京无尽的智慧和力量，
精彩纷呈。诞生于4000多
年前的围棋、熏染了三国硝
烟的象棋等，这些弥足珍贵
的传统体育项目都拥有
自己丰厚的历史文化。
传统技艺是人们用眼睛去观
看、用手去触摸、用身心去
感受的综合文化，一块砖，
一块石碑，一条胡同，是今
人与古人情感共鸣的载体，
这种多元的感悟在某一个瞬
间就完成了。传统戏剧包括
被称为国粹的京剧，被称为
“百戏之祖”的昆曲，老少喜
闻乐见的北京皮影戏，等等
，这些传统戏剧丰富了北京
人的文化生活，也是人们研
究北京历史和文化的重要资
料。传统美术不但是绚丽的
画卷，更体现了创作的博大
精深，具有独特的地域性，
历代宫廷与市井美术在千年
古都融合，与每一个生命息
息相关，它是一种活态的生
活之美。
北京非物质文化遗产体
现了北京不同历史时期的文
明演变，是中华民族的历史
创造和文明成就。我们编写
这套书，就是为了让人们了
解这些文化遗产的起源、发
展、特点及现状，聆听中华
民族悠久的文化声音，体验
中华民族的智慧，同时希望
人们能够通过这套书加深对
首都北京的了解，更加热爱
我们的古都文化，并将这些
宝贵的文化遗产继续保护和
传承下去，让文化遗产“活”
起来。
原中国民间文艺家协会
副主席、中国文化遗产保护
十大杰出人物
曹保明