本书全面系统地介绍了肉牛的生物学特性及生长发育规律，肉牛的品种与杂交利用，肉牛场的建设，肉牛的饲料营养和日粮配制，肉牛的饲养管理，肉牛的育肥，肉牛的疾病防治，肉牛场的经营管理等内容。为了使读者更好地掌握肉牛的养殖技术，书中配有“提示”“注意”等栏目，以及相关技术的视频。
本书密切结合生产实际，注重科学性、实用性、系统性和先进性，重点突出，通俗易懂，不仅适合肉牛场饲养管理人员和养殖户阅读，也可以作为农林院校相关专业师生的辅助教材和参考书。

序
前言
本书视频使用方法
第一章 肉牛的生物学特性及生长发育规律
第一节 肉牛的生物学特性
一、恋群性
二、适应性
三、采食和饮水特性
四、消化特性
第二节 肉牛的生长发育规律
一、肉牛体重增长规律
二、肉牛体内组织增长规律
第二章 肉牛的品种与杂交利用
第一节 肉牛的品种分类及常见品种
一、肉牛的品种分类
二、肉牛的常见品种
第二节 肉牛的经济杂交
一、肉牛的选种方法
二、肉牛的经济杂交方法
第三章 肉牛场的建设
第一节 肉牛场的场址选择和规划布局
一、肉牛场的场址选择
二、肉牛场的规划布局
第二节 肉牛舍的建设
一、肉牛舍的类型及特点
二、肉牛舍的结构及要求
三、肉牛舍的设计
第三节 肉牛场的设施和设备
一、消毒设施
二、运动场
三、草库
四、青贮窖或青贮池
五、饲料加工场
六、贮粪场
七、沼气池
八、地磅和装卸台
九、排水设施
十、清粪形式及设备
十一、保定设备
十二、饲料生产与饲养器具
第四章 肉牛的饲料营养和日粮配制
第一节 肉牛的营养需要
一、肉牛需要的营养物质
二、肉牛的饲养标准（营养需要）
第二节 肉牛常用饲料原料
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、饲料添加剂
第三节 饲料的配制
一、日粮配方设计的原则
二、日粮配方的设计方法
三、日粮配方举例
第四节 饲料的加工调制
一、精饲料的加工调制
二、干草的处理加工
三、青贮饲料的加工调制
四、秸秆饲料的加工调制
第五章 肉牛的饲养管理
第一节 公牛的饲养管理
一、育成公牛的饲养管理
二、种公牛的饲养管理
第二节 母牛的饲养管理
一、育成母牛的饲养管理
二、空怀母牛的饲养管理
三、妊娠母牛的饲养管理
四、哺乳母牛的饲养管理
第三节 犊牛的饲养管理
一、犊牛的饲养
二、犊牛的管理
第六章 肉牛的育肥
第一节 育肥肉牛的一般饲喂技术和管理技术
一、饲喂技术
二、管理技术
第二节 肉牛育肥技术
一、育肥方式
二、影响肉牛育肥效果的因素
三、不同类型肉牛的育肥
第七章 肉牛的疾病防治
第一节 综合防治措施
一、做好隔离、卫生
二、科学地饲养管理
三、做好消毒工作
四、科学地免疫接种
五、药物保健
第二节 常见病防治
一、传染病
二、寄生虫病
三、营养代谢病
四、中毒病
五、其他病
第八章 肉牛场的经营管理
第一节 经营预测和决策
一、经营预测
二、经营决策
第二节 肉牛场的计划管理
一、编制计划的方法
二、肉牛场主要生产计划
第三节 生产运行过程的经营管理
一、制度的制定
二、记录管理
三、定额管理
第四节 经济核算
一、资产核算
二、成本核算
三、盈利核算
参考文献

近年来，随着社会发展
和经济水平的不断提高，人
们膳食结构中的肉类品种也
发生了很大变化，牛肉在肉
类中的比重越来越大，而肉
牛业的生产特点也特别符合
我国社会经济发展的要求。
一是节粮。肉牛是草食家畜
，可以利用大量的粗饲料资
源，极大地减少了精饲料消
耗，生产成本低。二是产品
种类多，质量好。肉牛养殖
不仅可以提供牛肉，而且可
以提供牛皮。牛肉营养丰富
，富含蛋白质、氨基酸。肉
牛抗病力较强，饲料主要是
粗饲料，饲料中药物的使用
量大大减少，更符合绿色、
健康的养殖理念。这极大地
促进了肉牛养殖业的发展，
使肉牛业成为许多地区经济
发展的支柱产业。虽然我国
肉牛业发展快速，养殖水平
不断提高，但生产中存在的
许多问题影响了肉牛业的养
殖效益。为此，编者组织了
长期从事养牛教学、科研和
生产的有关专家编写了本书
。
本书共分为八章，分别
是肉牛的生物学特性及生长
发育规律，肉牛的品种与杂
交利用，肉牛场的建设，肉
牛的饲料营养和日粮配制，
肉牛的饲养管理，肉牛的育
肥，肉牛的疾病防治，肉牛
场的经营管理。本书对一些
关键技术，采用视频形式进
行讲解，读者可以扫描相应
位置的二维码观看（建议在
Wi-Fi环境下扫码观看）。
本书密切结合生产实际，注
重科学性、实用性、系统性
和先进性，重点突出，通俗
易懂，不仅适合肉牛场饲养
管理人员和养殖户阅读，也
可以作为农林院校相关专业
师生的辅助教材和参考书。
需要特别说明的是，本
书所用药物及其使用剂量仅
供读者参考，不可照搬。在
生产实际中，所用药物学名
、常用名和实际商品名称有
差异，药物浓度也有所不同
，建议读者在使用每一种药
物之前，参阅厂家提供的产
品说明，以确认药物用量、
用药方法、用药时间及禁忌
等。购买兽药时，执业兽医
有责任根据经验和对患病动
物的了解决定用药量及选择
最佳治疗方案。
由于编者水平有限，本
书可能存在不足之处，恳请
广大读者和养牛业同行提出
宝贵意见。
编者