本书的作者吉永麻衣子，不仅是线上学员超过3000人的烘焙讲座负责人，同时也是3个孩子的妈妈。为了让忙碌的家庭主妇能像每天煮饭一样简单地在家中烤面包，她用心开发了多种烘焙食谱，从基本款的圆面包、盐味可颂与面包条，到香肠面包、玛芬、菠萝面包等面包店人气面包，全都能自己在家动手烤！

吉永麻衣子，曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。于2009年7月开办自己的烹饪教室cooking studio minna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

前言
好做又好吃的理由
基本的器具和食材
本书的使用方法
Part 1 最基础的制作方法
“预切面包”制作法
来制作预先切好的面包
想要早点烤的时候，该怎么办？
向面团中混入馅料的方法“千层酥法”！
可以常备的速冻面包
高人气的带馅预切面包配方
小条面包
百变小条面包添加南瓜、海苔、菠菜
Part 2 用基础面团做面包店款
人气面包快速出品！
圆面包
披萨
盐面包
咖喱面包
麦穗培根面包
英式玛芬面包
香肠面包
火腿芝士面包
Part 3 再加一些用内容丰富的面团做点心面包
用甜面团制作点心面包
芝士热狗
汉堡包
菠萝包（原味、巧克力味）
甜甜圈（原味、可可味）
平底锅奶油面包
红薯面包
黄油卷
轻松制作丹麦面团面包
牛角面包
巧克力牛角面包
杏仁牛角面包
葡萄干面包
心形面包
季节水果丹麦面包
白桃丹麦面包
土豆培根丹麦面包
column1 面团做法知识“直接法”和“中种法”是什么意思？-76
Part 4 和米饭一样的主食面包
全麦面包搭食材丰富的西班牙蒜香海鲜料理-78
黑麦面包搭牛油果沙拉
米饭面包搭猪肉蔬菜味噌汤
米饭红豆面包
豆腐挤挤面包搭配烟熏鱿鱼沙拉
豆腐芝士馅面包
知道一些好用的材料
用市售食品简单组合！长崎蛋糕面包
将市售食品改造利用！羊羹面包
将市售食品改造利用！冰淇淋面包
剩下一点面包再利用！法式吐司
剩下一点面包再利用！巧克力面包脆
不做成甜品也可以！巧克力面包
Part 5 玩乐篇
更多自由度的自家面包烘焙的10个挑战
基本吐司
中种吐司
生吐司
贝果
核桃贝果/芝士贝果
豆腐贝果
可以在户外烤！蜗牛卷面包
试试自制酵母液
column2 自制酵母液的一些要点
自家酵母法棍面包
自家酵母肉桂螺纹面包
自家酵母无花果核桃乡村面包
自家酵母谷麦面包

一直以来，我都在推广
一项活动——“让忙碌的家
长们每天都可以轻松地烤
出面包”。我创作了大量的
面包食谱，并想把它们分
享给更多的人，于是，我
通过媒体开始了面包教学
，并和全日本的“自家面包
烘焙大师”一起开展“自家面
包讲座”。
在这个过程中，我遇到
了很多很多对面包烘焙感
兴趣的朋友。有朋友激动
地告诉我：“我从来没有想
过自己可以亲手制作出面
包！这让我觉得自己也是
个能干的妈妈，太开心了
！”有一位朋友笑着对我说
：“我以前为了制作出复杂
的面包，实在花费太多时
间了，现在终于掌握了省
时省力的方法！”还有一位
妈妈对我说：“要是早点学
会做面包的方法就好了！
我还想教给女儿！”收到这
些反馈，我实在是太开心
了。
说到面包烘焙，许多人
会想到的是“花时间”“体力
活”“怎么发酵？”“要很多食
材和工具”。
对于这些想法我也深有
体会，因为第一次在面包
教室学习的时候，我也有
这样的问题。但是当我自
己亲手做出了非常好吃的
面包的时候，我发自内心
地感动！
我是在上一份工作中学
会了如何做面包的。结婚
后，我生了3个男孩。想想
进入到面包烘焙的世界已
经10年了，我的生活逐渐
有所改变，在这个过程中
，面包烘焙已经从兴趣变
成了我的日常。
制作面包前我会问自己
：“我所追求的是外形好看
的面包吗？是想得到别人
的夸奖，还是为了谁而制
作呢？”想着这些问题让我
有了自己的答案——外形粗
糙一点也没有关系，自己
选用安心的食材，在家轻
松制作出来好吃的面包，
这才是我的目标。
而且我相信，这也可以
让我最重要的家人感到快
乐。
现在我为大家介绍的就
是这样的“自家面包”。
虽然面包吃下去就没有
了，但是味道会深深留在
重要的人的记忆里。这会
成为将我和下一代紧密连
接在一起的纽带，我认为
没有比这更开心的事了。
希望本书可以将这样的
幸福感传递给大家，这对
我来说也是一个新的挑战
。有着“面包去买就有”的想
法的朋友，如果您第一次
尝试自己做面包，希望本
书可以帮到您。
在我以前写作的书中，
为了让大家觉得做面包是
一件“简单”的事，我尽量提
炼内容，缩减步骤图和文
字数量，使食谱变得简单
。
但是在这本书中，我还
会将以前没有写过的东西
仔细告诉大家。从未制作
过面包的朋友，请放心，
我相信这本书定会让您体
会到烘焙的乐趣。
另外，一直以来热爱“自
家面包”的朋友也可以从这
本书中了解很多宝贵的诀
窍，对烘焙有更深层次的
理解，从而丰富自己的烘
焙经验。
希望做“自家面包”可以
像做饭一样，成为大家日
常生活的一部分。