本书在简要阐述粮食加工副产物及其研究现状、存在问题及建议措施的基础上，详细介绍了常见粮食稻谷、小麦、玉米、大豆及杂粮等近30种粮食加工副产物的近百种利用方式，每种利用方式附质量指标及工艺流程。此外，还重点介绍了粮食加工副产物综合利用中的4种生物技术及7个典型案例。本书理论知识与技术应用相结合，以期能够指导读者的学习、研究及生产工作。
本书可供从事粮油加工副产物研究的工程技术人员、管理人员，或供食品加工专业的高校师生参考使用。

第1章 粮食加工副产物概述
1.1 粮食加工副产物
1.2 粮食加工副产物的研究与综合利用
1.2.1 现状
1.2.2 存在问题和产生原因
1.3 建议措施
1.3.1 加强层设计，引导资金技术流向
1.3.2 提高基础研究水平，加强自主新
1.3.3 加强中小企业技术服务体系建设
1.3.4 重视标准体系建设
1.3.5 培养、用好粮食科技人才
1.3.6 完善适度加工体系建设
1.3.7 加强科普教育，提高科学认知
参考文献
第2章 稻谷加工副产物
2.1 稻壳
2.1.1 稻壳发电
2.1.2 制备白炭黑和硅基材料
2.1.3 酿酒和产生糠醛
2.1.4 用作建筑材料
2.1.5 用作吸附剂
2.1.6 制备新材料
2.1.7 饲用
2.1.8 其他用途
2.2 米糠
2.2.1 提炼米糠油
2.2.2 提取和改性米糠多糖
2.2.3 提取米糠蛋白
2.2.4 提取米糠膳食纤维
2.2.5 留和提取谷维素
2.2.6 饲用
2.2.7 其他用途
2.3 碎米
2.3.1 制备大米淀粉
2.3.2 提取大米蛋白
2.3.3 其他用途
参考文献
第3章 小麦加工副产物
3.1 麦麸
3.1.1 提取麦麸膳食纤维
3.1.2 提取麦麸多糖
3.1.3 用作食品配料
3.1.4 饲用
3.1.5 其他用途
3.2 小麦胚芽
3.2.1 提取谷胱甘肽
3.2.2 提炼小麦胚芽油
3.2.3 食品
3.2.4 其他用途
3.3 次粉
3.4 小麦谷朊粉
参考文献
第4章 玉米加工副产物
4.1 玉米浆和玉米皮
4.1.1 用作发酵原料
4.1.2 饲用
4.1.3 提取玉米醇溶蛋白
4.1.4 提取膳食纤维
4.1.5 提取玉米黄色素、阿魏酸等多酚类
4.1.6 提取糖类
4.1.7 有机肥
4.1.8 提取玉米纤维油
4.2 玉米芯
4.2.1 制备吸附剂
4.2.2 提取多糖和制备低聚糖
4.2.3 制备糠醛
4.2.4 用作发酵原料
4.2.5 其他用途
4.3 玉米须
4.3.1 食药两用
4.3.2 提取多糖
4.3.3 提取黄酮等多酚物质
4.3.4 其他用途
4.4 玉米胚芽
4.4.1 提取玉米胚芽油
4.4.2 提取玉米胚芽粕和饲用
4.4.3 提取玉米胚芽蛋白和多肽
4.4.4 利用味废水
参考文献
第5章 大豆加工副产物
5.1 豆粕
5.1.1 发酵豆粕和饲用
5.1.2 提取大豆蛋白
5.1.3 制备大豆肽
5.2 大豆乳清废水和黄浆水
5.2.1 提取大豆低聚糖
5.2.2 提取大豆异黄酮
5.2.3 提取大豆乳清蛋白
5.2.4 利用大豆乳清废水生产合生元
5.3 大豆皮
5.3.1 提取和利用膳食纤维
5.3.2 制备果胶多糖
5.3.3 提取过氧化物酶
5.4 豆渣
5.4.1 饲用
5.4.2 提取膳食纤维
5.4.3 制备大豆低聚糖
5.4.4 其他用途
5.5 大豆磷脂
参考文献
第6章 杂粮加工副产物
6.1 杂粮秸秆
6.1.1 饲用
6.1.2 制备呋喃类化合物
6.1.3 制备生物炭
6.1.4 提取总酚和黄酮
6.1.5 制作建筑材料
6.2 饼粕
6.2.1 棉饼/粕
6.2.2 花生饼/粕
6.2.3 菜饼/粕
6.2.4 芝麻饼/粕
6.3 杂粮糠
6.3.1 提取木聚糖
6.3.2 提取糠蛋白及多肽
6.3.3 提取米糠油
6.3.4 提取多酚和黄酮
6.4 杂粮麸皮、种/果皮和外壳
6.4.1 制备吸附剂
6.4.2 提取膳食纤维和多糖
6.4.3 提取多酚和黄酮
6.4.4 提取色素
6.5 杂粮加工废渣和废水
6.5.1 提取果胶
6.5.2 提取膳食纤维
6.5.3 油漆上浮剂
6.5.4 用作发酵原料
6.5.5 提取过氧化物酶
6.6 油脚、皂脚、除臭馏出物、油渣等
参考文献
第7章 粮食加工副产物研究与综合利用中的生物技术及典型案例
7.1 重点生物技术
7.1.1 现代发酵技术
7.1.2 酶处理技术
7.1.3 基因工程
7.1.4 多组学技术
7.2 生物技术运用的典型案例
7.2.1 大豆乳清废水的生物转化
7.2.2 固态发酵棉粕
7.2.3 米糠稳定化
7.2.4 生物法脱除真菌毒素
7.2.5 酶解玉米皮纤维
7.2.6 高通量测序菌群
7.2.7 代谢组学寻找差异代谢物
参考文献
第8章 粮食加工副产物研究与综合利用的发展方向
8.1 准功能与营养
8.2 非食品化利用
8.3 新兴技术融合
8.3.1 合成生物学
8.3.2 纳米技术
8.3.3 人工智能
8.3.4 3D打印技术
8.3.5 物联网
8.4 低碳诉求
参考文献
后记